[發明專利]一株產蛋白的菌株及其應用

有效

• 申請號: 202011415776.1
• 申請日: 2020-12-07
• 公開（公告）號: CN112226373B
• 公開（公告）日: 2021-04-20
• 發明（設計）人: 馬延和;李德茂;齊顯尼;曾艷;王欽宏;孫媛霞
• 申請（專利權）人: 中國科學院天津工業生物技術研究所
• 主分類號: C12N1/14
• 分類號: C12N1/14;C12P21/00;C12R1/77
• 代理公司: 北京商專永信知識產權代理事務所(普通合伙) 11400
• 代理人: 歐陽石文

本發明涉及微生物和食品技術領域，具體涉及到一株產蛋白的菌株及其應用。該菌株可利用的底物非常豐富，可充分利用工業廢水、農副產品等來源廣泛、廉價的底物原料作為碳源或氮源。發酵獲得的菌絲體中的蛋白含量非常高，且氨基酸種類齊全，具有廣泛的應用價值。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體涉及到一株產菌絲蛋白鐮刀菌及其在生產菌絲蛋白中的應用。

背景技術

上世紀60年代末，英國Ranks Hovis McDougall( RHM) 食品公司最先開創真菌蛋白的研究和開發工作，經廣泛的全球性的尋找, 終于在英國Marlow 地區的小麥田附近的土壤中發現鐮刀菌可以做為充足而又有效的蛋白質源。菌絲蛋白產品含有豐富的蛋白質，一般在40%～80%，氨基酸的種類齊全，比例適當，含動物體所需的各種氨基酸，特別是賴氨酸含量較高，色氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸也較豐富，含有畜禽生長所必需的限制性氨基酸，可以最大限度的保證畜禽的生長需要；富含碳水化合物、功能性糖、核酸、維生素和無機鹽等，還含有多種酶、激素、游離核苷酸等活性物質，能促進機體對營養物質的吸收利用。

與其它蛋白來源相比，菌絲蛋白營養全面，生產原料易得，周期短，單位面積產率高，且具有不受環境和氣候的影響、可連續生產、綠色環保等優勢，市場前景廣闊。菌絲蛋白的生產可以充分利用工業廢水、農副產品等廣泛的原料作為培養基，然后經過凈化干燥處理后制成，生產工藝簡單，生產效率高，單位面積蛋白生產效率比種植大豆高8000倍，比牛的蛋白生產效率高80000倍，可以實現綠色連續生產。中國專利文獻CN108077595A公開了一種通過將各車間所產生的菌絲體蛋白液經過一些處理獲得蛋白粉。中國專利文獻CN102860432A中公開了一種磨菇菌絲體蛋白魚飼料的加工工藝，包括將農作物秸稈、新鮮的豬糞便和新鮮的雞糞便混合堆置發酵，制得發酵成熟的培養料；在發酵成熟的培養料中接入磨菇菌絲體菌種，培養制得磨菇菌絲體蛋白原料；將磨菇菌絲體蛋白原料制干后粉碎。

但是利用微生物發酵高效直接產生的菌絲蛋白尚需進一步開發研究。

發明內容

針對現實的需求，本發明人經過研究篩選獲得一株能夠高效生產菌絲蛋白的鐮刀菌，其能夠利用不同的氮源，獲得的蛋白含量非常高的菌絲蛋白產物。

因此，本發明首先提供一株鐮刀菌TB01，其中鐮刀菌TB01的保藏編號為CGMCC NO.20740，分類命名為鐮刀菌Fusarium venenatum，于2020年10月12日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心（保藏地址為北京市朝陽區北辰西路1號院3號）。所述鐮刀菌TB01是從土壤中篩選獲得，經鑒定是鐮刀菌Fusarium venenatum。

本發明由此提供所述的鐮刀菌在生產菌絲蛋白中的應用。

進一步地，本發明提供利用所述的鐮刀菌生產菌絲蛋白的方法，其特征在于，通過所述鐮刀菌的發酵以產生菌絲蛋白，其中所述鐮刀菌的發酵培養基的氮源為無機氮源或有機氮源。

在一些具體實施方式中，所述無機氮源為尿素、或(NH4)₂SO₄，或所述有機氮源為蛋白胨、酵母粉或豆餅粉。更優選地，在所述鐮刀菌的發酵培養基中添加有膠原蛋白肽、乳清蛋白肽、或乳清蛋白優化氮源。進一步優選地，所述膠原蛋白肽、乳清蛋白肽、或乳清蛋白在培養基中的添量為0.5g/L-2g/L，更優選添加量為1g/L。

在另一些實施方式中，所述有機氮源是對豬、牛、羊的皮或骨、水產下腳料通過酶解法制備得到的膠原蛋白。其中，所述水產下腳料優選的是魚皮、魚鱗、或魚骨。

在另一些實施方式中，所述有機氮源是生產干酪或干酪素形成的乳清副產物。