[發明專利]一種利用玉米淀粉加工廢渣制備高麥芽糖漿和膳食纖維的生產方法

在審

• 申請號: 202011413810.1
• 申請日: 2020-12-03
• 公開（公告）號: CN114592018A
• 公開（公告）日: 2022-06-07
• 發明（設計）人: 樓志華;張磊;單春果;陳鳳新
• 申請（專利權）人: 江蘇省奧谷生物科技有限公司
• 主分類號: C12P19/12
• 分類號: C12P19/12;C12P19/04;C12P19/14
• 代理公司: 廣州市百拓共享專利代理事務所(特殊普通合伙) 44497
• 代理人: 盧剛

1.一種利用玉米淀粉加工廢渣制備高麥芽糖漿和膳食纖維的生產方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)玉米淀粉加工廢渣適當粉碎，加水混勻，在70～80℃攪拌30～50min后降溫至35～40℃，調節pH5.5～7.0，加入蛋白酶處理3h，升溫滅酶，初步過濾后得到濾液和廢渣A；

(2)對濾液進行離心，得到脫水的玉米淀粉乳和離心液；

(3)將廢渣A和步驟(2)中的玉米淀粉乳混合調漿，調節pH至5.5～6.5，加入α-淀粉酶，50～65℃下保溫40min，升溫滅酶5min；

(4)液化后的料液加入糖化酶，糖化溫度控制在50～65℃，糖化時間為30～40h，糖化結束后升溫滅酶，過濾得到麥芽糖糖液和廢渣B；

(5)麥芽糖糖液通過脫色、離交、濃縮一系列步驟精制得到高麥芽糖漿；

(6)廢渣B和收集的離心液用水混勻，抽濾得到濾液和濾渣，濾液在室溫下醇沉處理后再次抽濾，最后將兩部分濾渣干燥粉碎過篩得到膳食纖維。

2.根據權利要求1所述的一種利用玉米淀粉加工廢渣制備高麥芽糖漿和膳食纖維的生產方法，其特征在于，所述步驟(1)中所使用的玉米淀粉加工廢渣以1：1的比例加水混合，加入0.5％～1％的蛋白酶。

3.根據權利要求1所述的一種利用玉米淀粉加工廢渣制備高麥芽糖漿和膳食纖維的生產方法，其特征在于，所述步驟(2)采用臥式刮刀離心機進行離心。

4.根據權利要求1所述的一種利用玉米淀粉加工廢渣制備高麥芽糖漿和膳食纖維的生產方法，其特征在于，所述步驟(3)調漿后淀粉濃度為20％～30％，添加α-淀粉酶0.2～0.5kg/t干淀粉，液化DE值控制在25～40。

5.根據權利要求1所述的一種利用玉米淀粉加工廢渣制備高麥芽糖漿和膳食纖維的生產方法，其特征在于，所述步驟(4)糖化酶的添加量為3～5kg/t干淀粉。

6.根據權利要求1所述的一種利用玉米淀粉加工廢渣制備高麥芽糖漿和膳食纖維的生產方法，其特征在于，所述步驟(5)加入0.2％～0.5％的活性炭在80～85℃下脫色20～30min，通過陽-陰-陽-陰離子交換柱進行離子交換，采用四效濃縮器濃縮到濃度70％～80％，得到高麥芽糖漿。

7.根據權利要求1所述的一種利用玉米淀粉加工廢渣制備高麥芽糖漿和膳食纖維的生產方法，其特征在于，所述步驟(6)以1：10的比例與水混勻，在-15～-20℃下冷凍干燥，過100目標準篩得到含水量5％～12％的膳食纖維。