[發明專利]一種高純度低聚麥芽糖的制備方法

在審

• 申請號: 202011409682.3
• 申請日: 2020-12-04
• 公開（公告）號: CN112522346A
• 公開（公告）日: 2021-03-19
• 發明（設計）人: 樓志華;張磊
• 申請（專利權）人: 江蘇省奧谷生物科技有限公司
• 主分類號: C12P19/14
• 分類號: C12P19/14;C12P19/16;C12P19/20;C12P19/04;C12P19/00;C08B37/02;C07H3/06;C07H1/06
• 代理公司: 廣州市百拓共享專利代理事務所(特殊普通合伙) 44497
• 代理人: 盧剛

1.一種高純度低聚麥芽糖的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)淀粉加水，淀粉乳濃度控制在25～30％，調節pH為2.0-2.2，于130～140℃加熱5～10min，DE值達到5～8時中和pH至6.5，冷卻至85～95℃，加入α-淀粉酶反應25～35min，升溫滅酶，制得液化液；

(2)液化液過濾后加入活性炭脫色，再通過膜分離分為DE值較低的截留液與DE值較高的透析液兩部分；

(3)步驟(2)所得截留液中加入普魯蘭酶、麥芽三糖酶和麥芽四糖酶進行糖化，糖化溫度控制在50～65℃，糖化時間為25～45h，糖化結束后升溫滅酶；

(4)步驟(3)所得糖化液和步驟(2)所得透析液混合均勻后，調節pH6.5～7.5，加入酵母在20～30℃條件下通氣水解葡萄糖，結束后升溫至50℃滅活酵母；

(5)將酵母處理后的液體6000r/min離心30min取上清液，經過離子交換樹脂，通過凝膠色譜洗脫，濃縮后得到高純度低聚麥芽糖漿。

2.根據權利要求1所述的一種高純度低聚麥芽糖的制備方法，其特征在于，用鹽酸、碳酸鈉調節pH。

3.根據權利要求1所述的一種高純度低聚麥芽糖的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)所使用的淀粉為精制玉米淀粉或精制小麥淀粉，α-淀粉酶的添加量為0.3～0.5g/kg干淀粉。

4.根據權利要求1所述的一種高純度低聚麥芽糖的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)液化液DE值為15～20。

5.根據權利要求1所述的一種高純度低聚麥芽糖的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)活性炭添加量為0.1％～0.3％，脫色溫度80～85℃，脫色時間25～35min。

6.根據權利要求1所述的一種高純度低聚麥芽糖的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)采用截留分子量為2000的超濾膜進行分離，溫度20～45℃，壓力2.0～3.0mpa，膜通量為45/LMH。

7.根據權利要求1所述的一種高純度低聚麥芽糖的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)截留液DE值小于5，透析液DE值大于30。

8.根據權利要求1所述的一種高純度低聚麥芽糖的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)普魯蘭酶、麥芽三糖酶和麥芽四糖酶的添加量分別為0.8～1.2g/kg、0.2～0.4g/kg、0.3～0.6g/kg淀粉。

9.根據權利要求1所述的一種高純度低聚麥芽糖的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)使用的酵母為釀酒酵母，通過HPLC法測定還原糖含量確定酵母水解的終點。

10.根據權利要求1所述的一種高純度低聚麥芽糖的制備方法，其特征在于，所述步驟(5)所使用的凝膠為Sephadex G-10、Sephadex G-25、Sephadex G-50、Sephadex G-75中的一種，排阻分子量范圍為500～2000，上樣體積為色譜柱床層體積(BV)的3％～8％，以去離子水為洗脫液，10℃～50℃，1BV/h～2BV/h的流速進行洗脫。