[發(fā)明專利]一種鑒別不同生境養(yǎng)殖模式下中華絨螯蟹的方法和應(yīng)用

在審

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• 申請日: 2020-12-04
• 公開（公告）號(hào): CN112697986A
• 公開（公告）日: 2021-04-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 韋曉群;張敏婕;胡浩鑫;陳思昊;周琬程;楊金易;孫遠(yuǎn)明;雷紅濤
• 申請（專利權(quán)）人: 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號(hào): G01N33/12
• 分類號(hào): G01N33/12
• 代理公司: 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司 44102
• 代理人: 孫鳳俠

本發(fā)明提供了一種鑒別不同生境養(yǎng)殖模式下中華絨螯蟹的方法和應(yīng)用。利用電子鼻采集不同產(chǎn)地中華絨螯蟹樣品數(shù)據(jù)，再結(jié)合化學(xué)計(jì)量法挖掘得到的數(shù)據(jù)信息，進(jìn)一步建立中華絨螯蟹鑒別模型，本方法建立的不同生境養(yǎng)殖模式下中華絨螯蟹的真實(shí)判別模型具有較高的準(zhǔn)確率，能夠準(zhǔn)確分辨出陽澄湖蟹、“洗澡”蟹和外地蟹樣品，同時(shí)該項(xiàng)技術(shù)可推廣到快速辨別不同產(chǎn)地、不同品質(zhì)的中華絨螯蟹樣品。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及中華絨螯蟹鑒偽技術(shù)領(lǐng)域，具體地，涉及一種鑒別不同生境養(yǎng)殖模式下中華絨螯蟹的方法和應(yīng)用。

背景技術(shù)

中華絨螯蟹(Eriocheir sinensis)俗稱河蟹、毛蟹、大閘蟹，是我國重要的養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)蟹類之一。其中陽澄湖大閘蟹以營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美深受消費(fèi)者青睞，是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。近年來市場上大閘蟹利潤豐厚，每畝毛利潤能達(dá)到0.6-5萬元，精養(yǎng)高產(chǎn)者為8-15萬元，稻田養(yǎng)殖模式也能有1-3萬元。龐大的市場和豐厚的利潤促使大量商戶加入養(yǎng)蟹大軍，但也促致使得大閘蟹市場假冒亂象肆行，原產(chǎn)地的權(quán)益受到破壞。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年市面宣稱的“陽澄湖大閘蟹”銷售額為300億元，而同期陽澄湖大閘蟹產(chǎn)量換算成市值僅3億元，這說明市面上有約99％“陽澄湖大閘蟹”并非產(chǎn)自陽澄湖，而是“洗澡”蟹、外地蟹等這類經(jīng)過處理的螃蟹被冠以“陽澄湖大閘蟹”的稱號(hào)進(jìn)行售賣，肉質(zhì)并不能得到保證，且市場秩序遭到破壞。

因此迫切需要一種簡單實(shí)用的方法來幫助消費(fèi)者鑒別真假陽澄湖蟹。而目前沒有一個(gè)統(tǒng)一的品質(zhì)認(rèn)證體系和標(biāo)準(zhǔn)，缺乏基礎(chǔ)研究和快速鑒別的實(shí)用方法，目前，對不同生境養(yǎng)殖模式下中華絨螯蟹鑒別的研究手段通常包括氣相色譜、氣相色譜聯(lián)用質(zhì)譜、同位素質(zhì)譜和人工感官分析等，它們均存在一些缺點(diǎn)：如氣相聯(lián)用質(zhì)譜操作步驟較多、檢測周期較長；感官評(píng)價(jià)法又容易受到個(gè)體因素的影響；公開號(hào)為CN107478708A的中國專利提供了一種利用穩(wěn)定同位素比判別中華絨螯蟹產(chǎn)地的方法，但該法存在操作難度大、成本高、耗時(shí)等問題。

因此，開發(fā)一種簡單、準(zhǔn)確、快速鑒別不同生境養(yǎng)殖模式下中華絨螯蟹的方法具有相當(dāng)?shù)谋匾浴?/p>

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明旨在提供一種鑒別不同生境養(yǎng)殖模式下中華絨螯蟹的方法和應(yīng)用，利用電子鼻采集不同產(chǎn)地中華絨螯蟹樣品數(shù)據(jù)，再結(jié)合化學(xué)計(jì)量法挖掘得到的數(shù)據(jù)信息，進(jìn)一步建立中華絨螯蟹鑒別模型，本方法建立的不同生境養(yǎng)殖模式下中華絨螯蟹的真實(shí)判別模型具有較高的準(zhǔn)確率，能夠準(zhǔn)確分辨出陽澄湖蟹、“洗澡”蟹和外地蟹樣品，同時(shí)該項(xiàng)技術(shù)可推廣到快速辨別不同產(chǎn)地、不同品質(zhì)的中華絨螯蟹樣品。

本發(fā)明的首要目的是提供一種鑒別不同生境養(yǎng)殖模式下中華絨螯蟹的方法。

本發(fā)明的另一目的是提供上述方法在鑒別不同生境養(yǎng)殖模式下中華絨螯蟹中的應(yīng)用。

本發(fā)明的上述目的是通過以下技術(shù)方案給予實(shí)現(xiàn)的：

本發(fā)明首先提供了一種鑒別不同生境養(yǎng)殖模式下中華絨螯蟹的方法，包括如下步驟：

S1.采集不同生境養(yǎng)殖模式下中華絨螯蟹樣品，將活蟹用臭氧水浸泡殺菌消毒，清洗干凈，蒸制；

S2.各取步驟S1所得蟹樣品的蟹腿肉裝入電子鼻進(jìn)樣瓶，各進(jìn)樣瓶在70℃下平衡30min后進(jìn)行電子鼻測試；所述電子鼻測試條件為：傳感器清洗時(shí)間設(shè)為120～125s，自動(dòng)調(diào)零時(shí)間8～15s，預(yù)進(jìn)樣時(shí)間5～8s，樣品測試時(shí)間120s，進(jìn)樣流量為300～400mL/min；

S3.選擇電子鼻傳感器測得的各樣品在100～120s區(qū)的數(shù)據(jù)平均值作為特征變量，建立PCA模型或PCA-Class模型鑒別不同生境養(yǎng)殖模式下的中華絨螯蟹。

電子鼻技術(shù)作為模擬人的嗅覺系統(tǒng)，用氣體傳感器的響應(yīng)圖譜識(shí)別樣品的揮發(fā)性成分，并對其做出整體的分析評(píng)價(jià)，從而彌補(bǔ)感官評(píng)價(jià)中人為因素影響和識(shí)別精度低的缺點(diǎn)，同時(shí)電子鼻儀器操作簡單，效率高，可大大縮短鑒別時(shí)間。