[發(fā)明專利]一種富含活性復(fù)合益生菌梨果干及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202011403432.9 | 申請日： | 2020-12-04 |
| 公開（公告）號： | CN112568394A | 公開（公告）日： | 2021-03-30 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 桑亞新;李希羽;張兆熙;高潔;王向紅 | 申請（專利權(quán)）人： | 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L5/30;A23L33/135 |
| 代理公司： | 北京誠呈知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11883 | 代理人： | 楊凌波 |
| 地址： | 071001 河北省*** | 國省代碼： | 河北;13 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 富含 活性 復(fù)合 益生菌 梨果 及其 制備 方法 | ||
1.一種富含活性復(fù)合益生菌梨果干，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制成：梨片10-20份，復(fù)合益生菌泥1-2份，甜味劑5-10份，無菌水20-45份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述富含活性復(fù)合益生菌梨果干，其特征在于，所述復(fù)合益生菌為嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、植物乳桿菌和保加利亞乳桿菌，其中嗜酸乳桿菌∶干酪乳桿菌∶植物乳桿菌∶保加利亞乳桿菌的用量質(zhì)量比1∶1∶1∶1。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述富含活性復(fù)合益生菌梨果干，其特征在于，所述甜味劑為甜菊糖和木糖醇，其中甜菊糖∶木糖醇的用量質(zhì)量比為3∶10。
4.一種富含活性復(fù)合益生菌梨果干的制備方法，其特征在于，按照如下步驟進行：
(1)選取梨，對其進行清洗，削皮及去籽，切片，將梨果切片置于沸水中漂燙80-100s滅菌后，冷卻備用；
(2)將益生菌進行高密度發(fā)酵培養(yǎng)，得到發(fā)酵液，經(jīng)離心，洗滌后得益生菌泥，發(fā)酵液的活菌數(shù)為109-1010cfu/mL；
(3)無菌條件下將復(fù)合菌泥，無菌水和甜味劑按重量比例份數(shù)混合均勻后得到含菌糖漬液；
(4)向含菌糖漬液中加入冷卻后的梨片，進行超聲富集；
(5)將超聲富集后的梨片置于-18℃的冰箱冷凍8-16h后，對其進行真空冷凍干燥處理，得富含活性復(fù)合益生菌梨果干；
(6)充惰性氣體，含氧量為1-2％，無菌包裝，置于避光、陰涼、通風(fēng)處貯存。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述富含活性復(fù)合益生菌梨果干的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，所述益生菌的發(fā)酵培養(yǎng)步驟為：以MRS為培養(yǎng)基，35-37℃培養(yǎng)12-24h，取出離心，離心條件為5000r/min，4℃，15min。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述富含活性復(fù)合益生菌梨果干的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，所述復(fù)合菌泥的制取步驟為：將洗滌后的四種菌液1∶1∶1∶1混合再次離心，得復(fù)合菌泥。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述富含活性復(fù)合益生菌梨果干的制備方法，其特征在于，步驟(4)中，所述超聲富集條件為：超聲時間10-15min，溫度25-32℃，功率100-150W。
8.根據(jù)權(quán)利要求4所述富含活性復(fù)合益生菌梨果干的制備方法，其特征在于，步驟(5)中，所述真空冷凍干燥處理條件為：溫度-60到-40℃，真空度為0，真空干燥時間20-30h。
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