[發明專利]一種過熱蒸汽蒸烤設備及其加工控制方法

在審

• 申請號: 202011402440.1
• 申請日: 2020-12-04
• 公開（公告）號: CN112690648A
• 公開（公告）日: 2021-04-23
• 發明（設計）人: 鄒小波;郭子昂;黃曉瑋;石吉勇;李闖;李志華;楊志坤
• 申請（專利權）人: 江蘇大學
• 主分類號: A47J27/16
• 分類號: A47J27/16;A47J36/00;A47J37/06;A47J36/24
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1.一種過熱蒸汽蒸烤設備，其特征在于，包括過熱蒸汽發生裝置(5)、過熱蒸汽釋放管(4)、蒸汽控制閥(8)、溫度檢測器(9)、濕度檢測器(10)、降溫裝置(11)、傳送電機(12)、傳送鏈條(13)、熱風發生裝置(14)、蒸烤箱體(15)、控制器(16)和機架(19)；

所述蒸烤箱體(15)安裝在機架(19)上，蒸烤箱體(15)設置有烤盤出口(2)和烤盤入口(3)；所述傳送鏈條(13)置于蒸烤箱體(15)內、且一端位于烤盤入口(3)，另一端位于烤盤出口(2)；所述傳送電機(12)的輸出軸與傳送鏈條(13)一端的傳動輪連接，用于驅動傳送鏈條(13)運動；

所述蒸烤箱體(15)一側連通有多個熱風發生裝置(14)；

所述過熱蒸汽釋放管(4)設于蒸烤箱體(15)內部，且過熱蒸汽釋放管(4)上設置有多組蒸汽噴頭(18)；

所述過熱蒸汽發生裝置(5)一端連接第一連通管(6)，且在所述第一連通管(6)上設置蒸汽控制閥(8)；所述過熱蒸汽發生裝置(5)另一端通過第二連通管(7)與所述蒸烤箱體(15)內的過熱蒸汽釋放管(4)相通；

所述降溫裝置(11)設置在蒸烤箱體(15)內；

所述溫度檢測器(9)用于檢測蒸烤箱體(15)內部的溫度，濕度檢測器(10)用于檢測蒸烤箱體(15)內部的濕度；

所述控制器(16)分別與過熱蒸汽發生裝置(5)、蒸汽控制閥(8)、溫度檢測器(9)、濕度檢測器(10)、降溫裝置(11)、傳送電機(12)、熱風發生裝置(14)和蒸汽噴頭(18)連接；

當檢測蒸烤箱體(15)內部的溫度高于預設值時，控制器(16)控制降溫裝置(11)降溫；當檢測蒸烤箱體(15)內部的溫度低于預設值時，控制器(16)控制熱風發生裝置(14)進行升溫；當檢測蒸烤箱體(15)內部的濕度高于預設值時，控制器(16)控制減小蒸汽控制閥(8)的開度，降低濕度；當檢測蒸烤箱體(15)內部的濕度低于預設值時，控制器(16)控制增大蒸汽控制閥(8)的開度。

2.根據權利要求1所述的一種過熱蒸汽蒸烤設備，其特征在于，所述熱風發生裝置(14)內部包括電機、風葉、盤式加熱管和導風片；所述風葉周圍設置有盤式加熱管，所述電機帶動風葉轉動，所述風葉將盤式加熱管加熱后的空氣或蒸汽通過導風片送入蒸烤箱體(15)。

3.根據權利要求1所述的一種過熱蒸汽蒸烤設備，其特征在于，所述過熱蒸汽釋放管(4)設有兩組，分別平行設置在傳送鏈條(13)上部與下部，且兩組的蒸汽噴頭(18)方向相對。

4.根據權利要求1所述的一種過熱蒸汽蒸烤設備，其特征在于，所述蒸汽噴頭(18)為伸縮式噴頭。

5.根據權利要求1所述的一種過熱蒸汽蒸烤設備，其特征在于，所述蒸烤箱體(15)的內部底端還設有托盤(17)。

6.根據權利要求1所述的一種過熱蒸汽蒸烤設備，其特征在于，所述控制器(16)包括啟動模塊、參數設定模塊、模式選擇模塊和閥門控制模塊；所述模式選擇模塊包括蒸制選擇模塊和烤制選擇模塊。