[發(fā)明專利]一種酥脆油條的制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202011401792.5 | 申請日： | 2020-12-02 |
| 公開（公告）號： | CN112544663A | 公開（公告）日： | 2021-03-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 成明 | 申請（專利權(quán)）人： | 成明 |
| 主分類號： | A21D13/60 | 分類號： | A21D13/60;A21D8/06;A23D9/007 |
| 代理公司： | 長沙心智力知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 43233 | 代理人： | 謝如意 |
| 地址： | 417000 湖南省*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 酥脆 油條 制作方法 | ||
1.一種酥脆油條的制作方法，其特征在于，方法包括：
S1.將茶油加熱到120-150℃，加入料包，爆香2-6min，爆香后將料包去除，得到爆香茶油；
S2.將油條生胚放置70-110℃的爆香茶油中，預(yù)炸100-150s，撈起，冷卻至室溫，得到油條半成品；
S3.將油條半成品加入至爆香茶油的炸鍋中，溫度設(shè)置為185-230℃，真空度為1-1.5個大氣壓，炸180-260s，得到酥脆油條。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征在于，方法還包括：
將酥脆油條放置在60-90℃的干燥箱中，干燥4-8min。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制作方法，其特征在于，方法為：
將酥脆油條放置在65-80℃的干燥箱中，干燥5-7min。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述S1具體為：
將茶油加熱到125-140℃，加入料包，爆香3-5min，爆香后將料包去除，得到爆香茶油。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制作方法，其特征在于，所述S1具體為：
將茶油加熱到130℃，加入料包，爆香4min，爆香后將料包去除，得到爆香茶油。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述S2具體為：
將油條生胚放置80-100℃的爆香茶油中，預(yù)炸110-140s，撈起，冷卻至室溫，得到油條半成品。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的制作方法，其特征在于，所述S2具體為：
將油條生胚放置95℃的爆香茶油中，預(yù)炸130s，撈起，冷卻至室溫，得到油條半成品。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述S3具體為：
將油條半成品加入至爆香茶油的炸鍋中，溫度設(shè)置為195-220℃，真空度為1.1-1.4個大氣壓，炸190-240s，得到酥脆油條。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的制作方法，其特征在于，所述S3具體為：
將油條半成品加入至爆香茶油的炸鍋中，溫度設(shè)置為210℃，真空度為1.3個大氣壓，炸220s，得到酥脆油條。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述料包包括：蔥、姜、蒜以及香葉。
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