[發明專利]一種具有保健功能的茶酒及其制作工藝

在審

• 申請號: 202011397128.8
• 申請日: 2020-12-03
• 公開（公告）號: CN112500966A
• 公開（公告）日: 2021-03-16
• 發明（設計）人: 楊國英
• 申請（專利權）人: 楊國英
• 主分類號: C12G3/026
• 分類號: C12G3/026;C12G3/024;C12G3/022;C12G3/021
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種具有保健功能的茶酒，其特征在于：所使用原料(按重量份數計)包括茶葉10-30份、糧食60-80份、水果10-30份、冷水80-100份、溫水80-100份、復合酒曲5-15份、蔗糖80-100份、藥材10-30份。

2.根據權利要求1所述的一種具有保健功能的茶酒，其特征在于：所述茶葉包括但不限于綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶。

3.根據權利要求1所述的一種具有保健功能的茶酒，其特征在于：所述糧食包括但不限于高粱、小麥、大麥、大米、豌豆。

4.根據權利要求1所述的一種具有保健功能的茶酒，其特征在于：所述水果包括但不限于蘋果、草莓、櫻桃、葡萄、番茄、桃子、香蕉、桑椹。

5.根據權利要求1所述的一種具有保健功能的茶酒，其特征在于：所述藥材包括但不限于枸杞、陳皮、黨參、丹參、何首烏。

6.根據權利要求1所述的一種具有保健功能的茶酒，其特征在于：所述復合酒曲為釀酒酵母、甜酒曲、食品工業黑曲酶制劑混合加工而成。

7.根據權利要求1-6任意一項所述的一種具有保健功能的茶酒，其特征在于：還包括該具有保健功能的茶酒的制作工藝，具體步驟如下：

步驟一、清洗糧食，將糧食放入清洗設備中洗凈待用；

步驟二、將洗凈的糧食放入保溫缸中，然后向保溫缸中加入溫水，使得糧食能夠浸潤在溫水中，然后蓋上缸蓋，保溫22h-24h，使得糧食能夠膨化發芽；

步驟三、將浸潤后的糧食倒入蒸餾釜中，再向蒸餾釜中注水，并將水與糧食的比例控制為5:10，然后打開蒸汽閥門，將蒸汽通入蒸餾釜內部，利用蒸汽對蒸餾釜內部進行加熱，將釜內溫度控制在100℃-200℃，時間為1-3h，然后將蒸煮后的糧食從蒸餾釜中取出，放置在甑上，吹涼至32℃-36℃，制成糧醅；

步驟四、將糧醅放入糖化箱中，并將復合酒曲加入糧醅中，使得糧醅與復合酒曲的比例為100:0.5，然后上下翻動攪拌，使得復合酒曲與糧醅能夠混合均勻，并將糖化箱內溫度控制在26℃-28℃之間，時間為20h-24h；

步驟五、將初步糖化好的糧醅倒入發酵池，并向發酵池中加入溫水，使得溫水與糧醅的比例為1:1，然后攪拌、封蓋，使其能夠混合均勻，然后將發酵房內部的溫度調節到24℃-28℃、將濕度調節到70％-80％，發酵38h-72h，然后對發酵池的固體與液體進行過濾，得到初始酒醅和酒液，其中酒液待用；

步驟六、選取水果洗凈、切片，然后將切片的水果倒入發酵缸中，再向發酵缸中倒入適量的水，使得水與水果的比例為2:8，然后攪拌、封蓋，然后發酵48h-72h，制成酵素液備用；

步驟七、選取茶葉和藥材與步驟五、六中提取的酒液和酵素液分別加入發酵罐中，然后攪拌混合，使得混合液體能夠在發酵罐中熟化48h-72h；

步驟八、將發酵罐中熟化后的液體用濾網過濾，過濾出來的液體即為茶酒，然后將茶酒儲存于陶罐等容器中封存，或者灌裝封存。