[發明專利]一種人工富硒富鋅綠茶的生產方法

在審

• 申請號: 202011395871.X
• 申請日: 2020-12-03
• 公開（公告）號: CN112673869A
• 公開（公告）日: 2021-04-20
• 發明（設計）人: 馬淳沂;王林;李佩玉;任宇涵;馬天昕
• 申請（專利權）人: 江蘇大學
• 主分類號: A01G17/00
• 分類號: A01G17/00;A23F3/06;C05D9/02;C05G5/23
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明屬于茶學領域，涉及一種人工富硒富鋅綠茶的生產方法；步驟為：將亞硒酸鈉和硫酸鋅分別溶于水，噴施前混合成硒鋅肥(硒：0.5～0.6g/L，鋅：4.5～5.0g/L)；在3月下旬至5月上旬的晴天傍晚噴施于茶樹葉面(硒鋅肥用量0.8～1.5t/hm²)；7～10天后再以水(5～10t/hm²)噴淋茶樹，自然風干，采摘鮮葉，經萎凋、殺青、揉捻、干燥、精制，獲得人工富硒富鋅綠茶。本發明適用范圍廣，不受地域和茶樹品種限制；實施簡便，不影響茶樹生長和茶園管理；茶葉品質高，硒含量2.4mg/kg，鋅含量280mg/kg，硒鋅含量和營養感官品質顯著優于普通綠茶；經濟效益好，市場競爭力強，產業化前景廣闊。

技術領域

本發明屬于茶學領域，具體涉及一種人工富硒富鋅綠茶的生產方法。

技術背景

硒和鋅具有重要的生理功能，為人體不可或缺的礦質元素，與多種疾病密切 相關。無機硒鋅的食品強化可以提高居民硒鋅營養水平，但安全性差，利用率低， 難以推廣應用。通過作物將無機硒鋅轉化為易吸收、低毒性的有機硒鋅，提高食 物鏈中有機硒鋅含量，可能是提高我國居民硒鋅營養水平的有效途經。

現有研究表明，硒不是茶樹必需的營養素，但硒的噴施能夠促進早春茶樹提 前發育，提高明前茶葉產量，提升茶葉硒、茶多酚、氨基酸和維生素C含量， 增強茶湯甜味和香氣，改善苦味和澀味，提高茶葉抗氧化和抗癌活性。鋅的噴施 可以改善茶樹營養，提高抗逆能力，促進芽葉生長，增加茶葉產量，提升茶葉中 鋅、茶多糖、茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量和感官品質。但目前，硒鋅配施對茶 葉硒鋅累積水平和感官理化品質的影響及交互作用尚不明確。

當前，市場上有且僅有的富硒富鋅茶均產自我國貴州省鳳岡縣以其獨特的高 硒高鋅土壤環境生產天然富硒富鋅茶，但存在如下問題：1)由于地域限制，茶 園面積僅10萬余畝，產量非常有限；2)由于土壤硒鋅含量差異，不同區域茶葉 硒鋅含量差異較大，品質較不穩定；3)茶樹品種不多，市場終端產品單一，缺 乏市場競爭力，經濟效益不高。

發明內容

針對上述現有技術存在的不足，本發明的目的在于克服現有技術中存在的技 術缺陷，通過在茶樹葉面噴施硒鋅肥，生產人工富硒富鋅綠茶，提升茶葉硒鋅累 積水平和感官理化品質。

為了實現以上目的，本發明采取以下技術方案：

(1)硒鋅肥的配制：將亞硒酸鈉和硫酸鋅分別溶于水，得到亞硒酸鈉水溶 液和硫酸鋅水溶液；然后將兩種溶液混合即可得到硒鋅肥；

(2)硒鋅肥的噴施：將步驟(1)所配制的硒鋅肥噴施于茶樹葉子的表面； 經過一段時間后再以水噴淋茶樹，自然風干后采摘鮮葉；

(3)茶葉的加工：將步驟(2)所采摘的鮮葉經茶葉的加工工藝，即可獲得 人工富硒富鋅綠茶。

優選的，步驟(1)中所述兩種溶液混合是在進行噴施前混合得到硒鋅肥， 即用即混；所述硒鋅肥中的硒、鋅含量分別為0.5～0.6g/L和4.5～5.0g/L。

優選的，步驟(2)中所述硒鋅肥溶液的噴施量為0.8～1.5t/hm²，噴施時間為 3月下旬至5月上旬的晴天傍晚(18:00～20:00)；所述茶樹為綠茶茶樹品種；所 述茶樹的種植密度為15000～60000株/hm²。

優選的，步驟(2)中所述一段時間為7～10天；所述的水為自來水；所述噴 淋量為5～10t/hm²。

優選的，步驟(2)中所述在硒鋅肥噴施于茶樹葉子的表面后，以水噴淋茶 樹前的這段時間內；若在硒鋅肥噴施后7天內遇到降雨，則在雨停之后，針對茶 樹葉面再補噴一次硒鋅肥；所述補噴一次硒鋅肥的噴施量為0.8～1.5t/hm²；若在 硒鋅肥噴施后7天后下雨，則雨后無需再進行補噴硒鋅肥。