[發明專利]一種便攜式生肉品質系水力測定儀及系水力測定方法

在審

• 申請號: 202011387108.2
• 申請日: 2020-12-02
• 公開（公告）號: CN112557246A
• 公開（公告）日: 2021-03-26
• 發明（設計）人: 史瑩華;劉伯帥;朱曉艷;崔亞壘;李德鋒;李振田;馬森;王志昌;王成章
• 申請（專利權）人: 河南農業大學
• 主分類號: G01N5/04
• 分類號: G01N5/04
• 代理公司: 鄭州聯科專利事務所(普通合伙) 41104
• 代理人: 張曉萍

本申請屬于食品檢測儀器設備技術領域，具體涉及一種便攜式生肉品質系水力測定儀及系水力測定方法。該測定儀由稱重機構和加壓機構兩部分組成；加壓機構設于稱量臺面表面，包括：固定設于稱量臺面表面中部的壓力傳感器和加壓裝置；其中加壓裝置包括：末端設有壓片的加壓桿和固定加壓桿的固定架；稱重機構包括：稱量臺面和用于顯示稱量結果的稱量顯示面。本申請測定結果準確度可控制在0.5%，同時具有檢測設備壽命長、速度快、檢測便捷、易于攜帶、適用環境廣、實用性強、生產成本低等優點，可為相關生肉制品檢測、生肉品質質控奠定良好的技術基礎，因此具有較好的實用價值和推廣應用意義。

技術領域

本申請屬于食品檢測儀器設備技術領域，具體涉及一種便攜式生肉品質系水力測定儀及系水力測定方法。

背景技術

生肉（例如生豬肉、生牛肉等）系水力是生肉品質鑒定最重要的基本參數之一。系水力作為衡量肉質好壞的一項重要指標，是指肌肉受到外力作用時，如加壓、切碎、加熱、冷凍、解凍、腌制等加工或貯藏條件下，保持其原有水分及添加水分的能力。動物肌肉內的水，根據其理化性質，一般可分為結合水、自由水與不易流動水，而系水力所指的水主要是指不易流動水。研究認為，這部分水在體內距離蛋白質親水基較遠，與蛋白質之間的結合不太緊密，易受蛋白質結構和電荷變化的影響，當肌肉收縮或蛋白質所帶電荷數下降時，系水力就會下降。

現有技術中，生肉系水力品質檢測的方法主要是壓力法、滴水損失法、拿破率法、烹飪損失法等，基于這些方法也開發了部分便攜式的檢測設備，但也存在一定檢測操作繁瑣、費時費力、檢測設備不易攜帶或者儀器昂貴等缺點，因此，開發新的成本較低、簡便易行的系水力檢測儀器仍然具有一定必要性。

發明內容

本申請主要目的在于提供一種便攜式生肉品質系水力測定儀，從而為相關肉制品檢測奠定一定技術基礎。

本申請所采取的技術方案詳述如下。

一種便攜式生肉品質系水力測定儀，包括稱重機構和加壓機構兩部分組成；

所述加壓機構，設于稱量臺面表面，包括：固定設于稱量臺面表面中部的壓力傳感器和加壓裝置；其中加壓裝置包括：末端設有壓片的加壓桿和固定加壓桿的固定架；具體而言：

壓片正對稱量臺面所設壓力傳感器；而為便于施加壓力，加壓桿遠離壓片一端設有手柄，從而便于操作；另一方面，為了便于施加加壓操作，加壓桿可采用螺旋升降桿；

所述固定架，可拆卸垂直固定于稱量臺面表面，從而便于攜帶或維修保養，其形狀為一類“冂”形結構，包括兩側的固定柱和上部的橫桿，加壓桿穿設于上部橫桿對應壓力傳感器所設固定孔，從而對加壓桿的活動方向起到固定作用；

優選設計中，在固定架兩側平行于固定架上部橫桿的固定柱上設計有導向桿，加壓桿穿過橫桿后再穿設導向桿，從而避免加壓桿水平方向可能的搖擺或者位移；

所述稱重機構，與現有常規臺秤類似，即包括：稱量臺面和用于顯示稱量結果的稱量顯示面；

所述稱量臺面，為一平整表面，壓力傳感器在臺面底部與稱量顯示面連接，并將測量結果通過稱量顯示面顯示出來；

優選設計中，壓力傳感器與電源通過電連接來實現供電；電源優選采用內置蓄電式固定電源，或者通過電控制模塊可實現蓄電電源與交流電源的任意切換；

所述稱量顯示面，為設有顯示屏幕的數字式顯示面，所述顯示屏幕與電壓力傳感器可采用共同電源作為動力源。

為配合電子式稱重機構的稱重和顯示需要，優選設計中，還可設計電源開關裝置，稱重校準模塊、稱重單位切換模塊等。

所述壓力傳感器，具體例如可采用金諾品牌的不銹鋼材質的JHBM-H1型平面稱重傳感器產品（其外徑56mm，高度30mm），從而較好滿足本申請所提供測定儀的測量需求；

與壓力傳感器連接配套的稱量顯示面，具體例如采用金諾品牌的MCK-Z-I 型顯示控制儀，該型號儀器具有較好的顯示、控制效果。