[發明專利]一種便攜式生肉品質系水力測定儀及系水力測定方法

在審

• 申請號: 202011387108.2
• 申請日: 2020-12-02
• 公開（公告）號: CN112557246A
• 公開（公告）日: 2021-03-26
• 發明（設計）人: 史瑩華;劉伯帥;朱曉艷;崔亞壘;李德鋒;李振田;馬森;王志昌;王成章
• 申請（專利權）人: 河南農業大學
• 主分類號: G01N5/04
• 分類號: G01N5/04
• 代理公司: 鄭州聯科專利事務所(普通合伙) 41104
• 代理人: 張曉萍

1.一種便攜式生肉品質系水力測定儀，其特征在于，該測定儀由稱重機構和加壓機構兩部分組成；

所述加壓機構，設于稱量臺面表面，包括：固定設于稱量臺面表面中部的壓力傳感器和加壓裝置；其中加壓裝置包括：末端設有壓片的加壓桿和固定加壓桿的固定架，其中，壓片正對稱量臺面所設壓力傳感器；

所述固定架，可拆卸垂直固定于稱量臺面表面，其形狀為一類“冂”形結構，包括兩側的固定柱和上部的橫桿，加壓桿穿設于上部橫桿對應壓力傳感器所設固定孔；

所述稱重機構，包括：稱量臺面和用于顯示稱量結果的稱量顯示面；

所述稱量臺面，為一平整表面，壓力傳感器在臺面底部與稱量顯示面連接，并將測量結果通過稱量顯示面顯示出來。

2.如權利要求1所述便攜式生肉品質系水力測定儀，其特征在于，所述加壓桿，采用螺旋升降桿，同時加壓桿遠離壓片一端設有手柄。

3.如權利要求1所述便攜式生肉品質系水力測定儀，其特征在于，在固定架兩側平行于固定架上部橫桿的固定柱上設計有導向桿，加壓桿穿過橫桿后再穿設導向桿。

4.如權利要求1所述便攜式生肉品質系水力測定儀，其特征在于，所述壓力傳感器，采用金諾品牌的不銹鋼材質的JHBM-H1型平面稱重傳感器；所述稱量顯示面，具體例采用金諾品牌的MCK-Z-I 型顯示控制儀。

5.如權利要求4所述便攜式生肉品質系水力測定儀，其特征在于，所述稱量顯示面，為設有顯示屏幕的數字式顯示面，所述顯示屏幕與壓力傳感器采用共同電源作為動力源。

6.如權利要求5所述便攜式生肉品質系水力測定儀，其特征在于，所述電源，采用內置蓄電式固定電源，或者通過電控制模塊實現蓄電電源與交流電源的任意切換。

7.利用權利要求1~6任一項所述便攜式生肉品質系水力測定儀的生肉系水力測定方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）樣品制備

切取肉片并進行取樣，以此作為待測肉樣樣品；

所述肉樣，肉樣重量為2~32g；

（二）具體測定

測定儀調零校準后，稱取并記錄加壓前肉樣重質量；

將由吸水材料包裹的肉樣置于壓力傳感器上，加壓至所需壓力，并保持擠壓時間；

肉樣加壓壓力為：250~450N，施壓時間為：1~7min；

（三）系水力計算

去除肉樣外部包裹的吸水材料后，再次稱重肉樣質量并記錄數據；此時：

失水重=加壓前重- 加壓后重=吸水材料所吸附水重；

失水率（%）=[(肉樣壓前重量-肉樣壓后重量)/肉樣壓前重量]×100；

系水力=1-（失水率÷該肉樣水分含量）。

8.如權利要求7所述生肉系水力測定方法，其特征在于，步驟（一）中，所述肉樣，具體為豬肉、牛肉的腿肌、背最長肌或胸肌部位肉樣，肉樣重量為8g。

9.如權利要求7所述生肉系水力測定方法，其特征在于，步驟（二）中，加壓壓力350N、保壓時間5min。