[發明專利]一種耐高溫易咀嚼低GI凝膠顆粒的制備方法在審
| 申請號： | 202011383216.2 | 申請日： | 2020-12-01 |
| 公開（公告）號： | CN112586724A | 公開（公告）日： | 2021-04-02 |
| 發明（設計）人： | 吳平;余春磊;趙璟;譚祖容;李磊 | 申請（專利權）人： | 湖北一致嘉纖生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L29/244 | 分類號： | A23L29/244;A23L29/256;A23L29/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 宜昌市三峽專利事務所 42103 | 代理人： | 成鋼 |
| 地址： | 443000 湖北省宜昌市自*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 耐高溫 咀嚼 gi 凝膠 顆粒 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.耐高溫易咀嚼低GI魔芋凝膠顆粒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）混合制粒：將魔芋粉、海藻酸鈉、碳酸鈉、水混合均勻后靜置0.5~2h得到膏狀膠凍，在5℃以下冷凍成顆粒狀；
（2）成型：將制成的顆粒浸泡在含鈣離子的溶液中，在溫度為80~95℃鈣化液中，浸泡15~40min，再將凝膠顆粒從鈣化液中撈出；
（3）分裝：將步驟（2）中撈出的顆粒加入赤蘚糖醇保存液后，再在115~121℃滅菌10~30min后進行包裝。
2.根據權利要求1所述的耐高溫易咀嚼低GI魔芋凝膠顆粒的制備方法，其特征在于，魔芋粉、海藻酸鈉、碳酸鈉、水的質量比為6~12：3~6：0.6~1.2：150~300。
3.根據權利要求1所述的耐高溫易咀嚼低GI魔芋凝膠顆粒的制備方法，其特征在于，所述的含鈣離子的溶液包括氯化鈣或乳酸鈣；含鈣離子的溶液濃度為0.05~0.15mol/l；含鈣離子的溶液與原料顆粒質量比例為1：1~3。
4.根據權利要求1所述的耐高溫易咀嚼低GI魔芋凝膠顆粒的制備方法，其特征在于，所述的步驟（1）中還添加有大豆磷脂、三聚磷酸鈉、或焦磷酸鈉；大豆磷脂、三聚磷酸鈉、或焦磷酸鈉的添加量為魔芋粉質量的1-5%。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于湖北一致嘉纖生物科技有限公司，未經湖北一致嘉纖生物科技有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/202011383216.2/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
