[發明專利]一種適合高血壓人群食用的營養糊及其制備方法

在審

• 申請號: 202011382691.8
• 申請日: 2020-12-01
• 公開（公告）號: CN112515092A
• 公開（公告）日: 2021-03-19
• 發明（設計）人: 彭鐮心;宋盼盼;張艷紅;王飛;陳琳;劉穎翔;趙鋼
• 申請（專利權）人: 成都大學;陜西省漢陰縣金惠蕎富硒綠色產品開發有限責任公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L7/17;A23L25/00;A23L11/00;A23L33/00;A23L29/30
• 代理公司: 北京正華智誠專利代理事務所(普通合伙) 11870
• 代理人: 李林合

本發明提供了一種適合高血壓人群食用的營養糊及其制備方法，適合高血壓人群食用的營養糊包括以下重量份組分：黑苦蕎粉15?40份、大米粉15?40份、黑米粉15?20份、黑豆粉1?5份、黑芝麻粉1?5份、花生粉1?5份、藜麥粉5?10份和木糖醇10?25份。本發明還提供了上述營養糊的制備方法。本發明專門針對高血壓人群設計了適合食用的營養糊，且制備方法簡單易操作，能夠改善營養糊口感的沖調性，有效解決了現有技術中營養糊種類功效單一和口感較差等問題。

技術領域

本發明屬于營養糊制備技術領域，具體涉及一種適合高血壓人群食用的營養糊及其制備方法。

背景技術

隨著現代生活的快節奏、飲食不規律、壓力大、運動少等多種原因，造成高血壓人群越來越多。而高血壓又是一種常見的慢性病，是造成腦溢血、心梗、腦梗、尿毒癥、腎衰竭等疾病的常見誘因。已經有研究表明蘆丁可以增強毛細血管抵抗力，常用于治療高血壓或者腦溢血等疾病。苦蕎麥又稱韃靼蕎麥(F.tartaricum)，屬蓼科(Polygonaceae)蕎麥屬(Fagopyrum)，是一種食藥同源作物?？嗍w含有豐富的蛋白質、淀粉、維生素、礦物質和微量元素，以及蘆丁、槲皮素等黃酮類物質，其中蘆丁含量約占總黃酮的75％，具有抗菌、抗氧化、降血壓、降血糖、鎮痛抗炎等方面的藥理功效。

目前市場上的營養糊，主要以黑芝麻為主，種類和功效都比較單一，口感較差，并沒有專門適合高血壓人群食用的營養糊。人們生活水平提高，對于營養的需求也越來越多。為了豐富高血壓人群對日常、休閑食品的選擇，有必要研發適合高血壓人群食用的營養糊。

發明內容

針對現有技術中存在的上述問題，本發明提供一種適合高血壓人群食用的營養糊及其制備方法，專門針對高血壓人群設計了適合食用的營養糊，且制備方法簡單易操作，能夠改善營養糊口感的沖調性，有效解決了現有技術中營養糊種類功效單一和口感較差等問題。

為實現上述目的，本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：提供一種適合高血壓人群食用的營養糊，包括以下重量份組分：黑苦蕎粉15-40份、大米粉15-40份、黑米粉15-20份、黑豆粉1-5份、黑芝麻粉1-5份、花生粉1-5份、藜麥粉5-10份和木糖醇10-25份。

進一步，適合高血壓人群食用的營養糊，包括以下重量份組分：黑苦蕎粉20-30份、大米粉20-30份、黑米粉15-18份、黑豆粉2-4份、黑芝麻粉2-4份、花生粉2-4份、藜麥粉8-10份和木糖醇15-20份。

進一步，適合高血壓人群食用的營養糊，包括以下重量份組分：黑苦蕎粉30份、大米粉30份、黑米粉15份、黑豆粉2份、黑芝麻粉2份、花生粉2份、藜麥粉10份和木糖醇15份。

進一步，黑苦蕎粉80-100目、大米粉80-100目、黑米粉80-100目、黑豆粉80-100目、黑芝麻粉20-65目、花生粉20-65目和藜麥粉80-100目。

進一步，黑苦蕎粉為川蕎1號。

上述適合高血壓人群食用的營養糊的制備方法，包括以下步驟：

(1)將黑苦蕎清洗2-4遍，然后依次經烘干、粉碎和過篩處理，得生黑苦蕎粉；

(2)將步驟(1)所得生黑苦蕎粉加水調節至含水量為8-24％，然后依次經擠壓膨化、冷卻烘干、粉碎和過篩，得熟化黑苦蕎粉；

(3)將步驟(2)所得熟化黑苦蕎粉和大米粉、黑米粉、黑豆粉、黑芝麻粉、花生粉和藜麥粉混勻，然后加入木糖醇混勻，得適合高血壓人群食用的營養糊。

進一步，步驟(1)中，將黑苦蕎清洗3遍，然后在70-90℃烘干、粉碎和過50-65目篩。

進一步，步驟(2)中，采用雙螺旋擠壓膨化機進行擠壓膨化，一區溫度為80-90℃，二區和三區溫度為120-140℃，主機變頻為25-45Hz，喂料變頻為25-45Hz，旋切變頻為25-45Hz。