[發明專利]一種黑蒜風味飲料及其加工方法

在審

• 申請號: 202011381665.3
• 申請日: 2020-12-01
• 公開（公告）號: CN112493380A
• 公開（公告）日: 2021-03-16
• 發明（設計）人: 張黎明;張明永
• 申請（專利權）人: 江蘇黎明食品集團有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/58;A23L2/56;A23L33/105
• 代理公司: 南京聚匠知識產權代理有限公司 32339
• 代理人: 沈菊

1.一種黑蒜風味飲料，其特征在于，由以下質量份數的原料制成：黑蒜40-50份、刺梨15-25份、八月瓜10-20份、甘草2-5份，白砂糖4-8份，純凈水130-160份。

2.如權利要求1所述的黑蒜風味飲料，其特征在于，由以下質量份數的原料制成：黑蒜50份，刺梨20份，八月瓜15份，甘草3份，白砂糖6份，純凈水160份。

3.一種如權利要求1所述的的黑蒜風味飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)黑蒜甘草提取液的制備：將黑蒜去皮后洗凈，甘草切成薄片，按黑蒜：純凈水1:2的比例添加純凈水后破碎制成黑蒜甘草混合漿液，將黑蒜甘草混合漿液在恒溫下攪拌浸提，浸提后將漿液過濾分離，得到黑蒜甘草浸提液；

2)刺梨提取液制備：將刺梨洗凈，去皮將刺梨切成片狀，去毛刺、切開去籽、再進行清洗得到刺梨果肉后,按照質量份數1:1加入純凈水后打漿后，將漿液進行過濾，制備成刺梨果汁；

3)八月瓜漿液制備：八月瓜清洗、去皮、去籽、按質量份數1:1加入純凈水后打漿后，將漿液進行過濾，制備成八月瓜果汁；

4)調配、均質、殺菌與包裝：按照質量份數將黑蒜甘草提取液、刺梨果汁、八月瓜果汁、水及白砂糖充分攪拌溶解后進行均質，均質后進行真空脫氣，脫氣后在高溫條件下進行殺菌處理，殺菌后冷卻至常溫灌裝。

4.根據權利要求3所述的黑蒜風味飲料制備方法，其特征在于，步驟1)中的黑蒜甘草混合漿液浸提溫度為80℃～90℃，浸提時間為40min～50min，攪拌速度為80～100rpm。

5.根據權利要求3所述的黑蒜風味飲料制備方法，其特征在于，步驟1)中的黑蒜甘草混合漿液過濾篩網為200目。

6.根據權利要求3所述的黑蒜風味飲料制備方法，其特征在于，步驟4)中的攪拌時間為20～30min。

7.根據權利要求3所述的黑蒜風味飲料制備方法，其特征在于，步驟4)中的均質壓力為30MPa，均值溫度為40℃，均質后進行真空脫氣，脫除料液中的空氣和不良氣味。

8.根據權利要求3所述的黑蒜風味飲料制備方法，其特征在于，步驟4)中的殺菌為高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為135℃，滅菌時間為4s。