[發明專利]乳粉及其生產方法

在審

• 申請號: 202011381160.7
• 申請日: 2020-11-30
• 公開（公告）號: CN114568529A
• 公開（公告）日: 2022-06-03
• 發明（設計）人: 安鵬珍;李威;劉彪;王福和
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156;A23C1/04;A23C1/12
• 代理公司: 北京三友知識產權代理有限公司 11127
• 代理人: 韓蕾;姚亮

1.一種乳粉的生產方法，該生產方法包括將乳粉原料中的膳食纖維全部以濕法添加、或者以干法與濕法結合的方式添加；其中，所述膳食纖維包括低聚半乳糖和低聚果糖。

2.根據權利要求1所述的生產方法，其中，所述濕法添加的膳食纖維在膳食纖維添加總重中的占比為50wt％-100wt％；

優選地，所述干法添加的膳食纖維與濕法添加的膳食纖維的質量比為1:1。

3.根據權利要求1或2所述的生產方法，其中，所述生產方法包括將所述低聚半乳糖以干法添加，并將所述低聚果糖以濕法添加；

或者將所述低聚半乳糖以濕法添加，并將所述低聚果糖以干法添加；

或者將所述低聚半乳糖分別以濕法和干法添加，并將所述低聚果糖分別以濕法和干法添加；

優選地，所述生產方法包括將所述低聚半乳糖按照1:1的質量比分別以干法、濕法添加，并將所述低聚果糖按照1:1的質量比分別以干法、濕法添加。

4.根據權利要求1-3任一項所述的生產方法，其中，所述生產方法包括配料、殺菌濃縮、噴霧干燥、流化床二次干燥、干混的步驟，其中，所述濕法添加的操作在所述配料的步驟中進行，所述干法添加的操作在所述干混的步驟中進行。

5.根據權利要求4所述的生產方法，其中，殺菌濃縮得到的奶液的質量濃度為52％-54％。

6.根據權利要求4所述的生產方法，其中，在所述殺菌濃縮的步驟中，所述殺菌的溫度為85-90℃，優選為88℃。

7.根據權利要求4所述的生產方法，其中，在所述噴霧干燥的步驟中，奶液預熱的溫度為70-75℃，優選為75℃。

8.根據權利要求4所述的生產方法，其中，在所述噴霧干燥和流化床二次干燥的步驟中，細粉全部在塔頂附聚；

優選地，所述細粉全部在塔頂附聚是通過以下方式實現的：

在噴霧干燥塔排風口和動態流化床排風口處設置細粉收集系統，將經噴霧干燥、流化床二次干燥后得到的細粉由所述細粉收集系統重新捕集輸送到噴霧干燥塔頂部，使細粉在下落過程中與噴霧形成的霧化的奶液液滴結合，形成大顆粒霧滴，在熱空氣作用下干燥成乳粉顆粒。

9.根據權利要求4所述的生產方法，其中，磷脂的添加方式為：以磷脂總重為100％計，在配料的步驟中，將50-90wt％的磷脂通過濕法添加，在流化床二次干燥的步驟中，將10-50wt％的磷脂通過噴涂工藝添加；

優選地，所述磷脂的添加方式為：以磷脂總重為100％計，在配料的步驟中，將70-90wt％的磷脂通過濕法添加，在流化床二次干燥的步驟中，將10-30wt％的磷脂通過噴涂工藝添加；

更優選地，所述磷脂添加的方式為：以磷脂總重為100％計，在配料的步驟中，將90wt％的磷脂通過濕法添加，在流化床二次干燥的步驟中，將10wt％的磷脂通過噴涂工藝添加。

10.權利要求1-9任一項所述的生產方法生產得到的乳粉；優選地，以乳粉的總質量為100％計，低聚半乳糖和低聚果糖在乳粉中的質量含量一共為大于0％、小于等于6％；更優選地，所述乳粉為一段乳粉，以一段乳粉的總質量為100％計，所述低聚半乳糖和低聚果糖在一段乳粉中的質量含量一共為3％-6％。