[發明專利]一種具有日式風味的帶殼調味溏心蛋配方

在審

• 申請號: 202011379915.X
• 申請日: 2020-12-01
• 公開（公告）號: CN112493425A
• 公開（公告）日: 2021-03-16
• 發明（設計）人: 齊莎日娜;賴守勛;加藤亮太;黃小玲
• 申請（專利權）人: 廣東美玉子食品有限公司
• 主分類號: A23L15/00
• 分類號: A23L15/00
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 區杰斌

本發明公開了一種具有日式風味的帶殼調味溏心蛋配方，配方包括：溏心蛋、鹽、醬油、糖、味精和木魚花，各組分的質量百分含量分別是：40?60份的溏心蛋、3?5份的鹽、20?30份的糖、10?20份的味精和30?50份的木魚花；所述溏心蛋為鮮雞蛋放入水中燒開7?8min，再放入水中冷卻8?10h后所得；所述木魚花需要在鍋中煮；該具有日式風味的帶殼調味溏心蛋配方采用溏心蛋加入鹽、糖和味精進行蒸煮與腌制，帶殼入味，操作簡單，方便溏心蛋腌制與進味，簡單易食，無需高溫加工，不會破壞雞蛋內部營養，營養價值高，且該具有日式風味的帶殼調味溏心蛋配方成本低廉，能夠代替其他較為昂貴的溏心蛋生產，效果顯著，大大節約了生產成本，有利于加工與生產。

技術領域

本發明涉及溏心蛋技術領域，具體為一種具有日式風味的帶殼調味溏心蛋配方。

背景技術

溏心蛋,就是蛋黃還可以流動的白煮蛋，比較流行的吃法是鹵溏心蛋，大致就是做好溏心蛋以后放醬油汁里浸泡加工，也有做好以后直接配日面或意面吃的；傳統溏心蛋無法帶殼制作，帶殼溏心蛋不進味，同時食用極其麻煩，需高溫加工，破壞雞蛋內部營養，營養價值低，且傳統溏心蛋配方昂貴，增加了生產成本，不利于加工與生產，針對這些缺陷，設計一種具有日式風味的帶殼調味溏心蛋配方是很有必要的。

發明內容

本發明的目的在于提供一種具有日式風味的帶殼調味溏心蛋配方，以解決上述背景技術中提出的問題。

為了解決上述技術問題，本發明提供如下技術方案：一種具有日式風味的帶殼調味溏心蛋配方，配方包括：溏心蛋、鹽、糖、味精和木魚花，各組分的質量百分含量分別是：40-60份的溏心蛋、3-5份的鹽、20-30份的糖、 10-20份的味精和30-50份的木魚花。

根據上述技術方案，所述溏心蛋為鮮雞蛋放入水中燒開7-8min，再放入水中冷卻8-10h后所得。

根據上述技術方案，所述木魚花需要在鍋中煮。

根據上述技術方案，所述糖為手工紅糖。

與現有技術相比，本發明所達到的有益效果是：該具有日式風味的帶殼調味溏心蛋配方采用溏心蛋加入鹽、糖和味精進行蒸煮與腌制，帶殼入味，操作簡單，省時省力，方便溏心蛋腌制與進味，簡單易食，無需高溫加工，不會破壞雞蛋內部營養，營養價值高，且該具有日式風味的帶殼調味溏心蛋配方成本低廉，能夠代替其他較為昂貴的溏心蛋生產，效果顯著，加工方便，大大節約了生產成本，有利于加工與生產。

具體實施方式

下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

本發明提供一種技術方案：一種具有日式風味的帶殼調味溏心蛋配方：

實施例1：

一種具有日式風味的帶殼調味溏心蛋配方，配方包括：溏心蛋、鹽、醬油、糖、味精和木魚花，各組分的質量百分含量分別是：40份的溏心蛋、4 份的鹽、6份的老抽、30份的糖、15份的味精和40份的木魚花。

其中，溏心蛋為鮮雞蛋放入水中燒開7-8min，再放入水中冷卻8-10h后所得；木魚花需要在鍋中煮；糖為手工紅糖。

實施例2：

一種具有日式風味的帶殼調味溏心蛋配方，溏心蛋、鹽、醬油、糖、味精和木魚花，各組分的質量百分含量分別是：50份的溏心蛋、4份的鹽、25 份的糖、15份的味精和40份的木魚花。

其中，溏心蛋為鮮雞蛋放入水中燒開7-8min，再放入水中冷卻8-10h后所得；木魚花需要在鍋中煮；糖為手工紅糖。

實施例3：