[發明專利]一種魷魚小分子肽的制備方法和用途

在審

• 申請號: 202011370665.3
• 申請日: 2020-11-30
• 公開（公告）號: CN112457364A
• 公開（公告）日: 2021-03-09
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 廈門中美康泰生物技術有限公司
• 主分類號: C07K1/14
• 分類號: C07K1/14;C07K1/34;C12P21/06
• 代理公司: 北京彭麗芳知識產權代理有限公司 11407
• 代理人: 彭麗芳

本發明涉及一種制備魷魚小分子肽的方法；所述方法通過超微粉碎、亞臨界水提取和酶解等手段，提高魷魚肽和魷魚小分子肽提取率，所述方法所需酶加入量少，成本低，制備時間快，環境友好；所述方法所得魷魚肽小分子分子量小，羥自由基清除率高，易于吸收，有很好的抗氧化、抗衰老或保健效果。

技術領域

本發明涉及一種水產品深加工領域，具體涉及一種魷魚小分子肽的制備方法和用途。

背景技術

魷魚是軟體動物門頭足綱鞘亞綱槍形目柔魚科、槍烏賊科軟體動物的俗稱。全世界大洋洲魷魚總資源量約為4.2×10⁸-6.5×10⁸噸，廣泛分布于大西洋、印度洋及太平洋等海域。隨著遠洋漁業的發展，魷魚漁業成為近年來最熱門的產業之一。我國是魷魚捕撈加工大國，我國每年魷魚的捕撈數量超過50萬噸。魷魚營養豐富，魷魚中蛋白質含量可高達15-19％，是一種優良的水產品蛋白質資源。然而，目前，魷魚加工以粗加工為主，市場上的產品主要是魷魚休閑食品如魷魚干、魷魚罐頭、魷魚燒烤制品等，產品類型單一，產品附加值低。因此高附加值魷魚肽的開發成為研究的熱點。

目前，從魷魚中獲得活性肽的方法，有酸堿處理法、酶分解法、微生物發酵法等。

專利CN102217699B，公開了一種魷魚皮蛋白活性肽的制備方法，將魷魚皮洗凈剪成塊狀，加入NaOH水溶液浸泡2-8d進行脫色，再經水洗至pH中性，加入Ca(OH)₂溶液浸泡2-4d進行固色，再經水洗至pH中性，在55-75℃的pH中性水中處理0.5-1.5h過濾，除去不溶性蛋白，提取得到魚皮蛋白液，最后，將該液于110-121℃高壓處理30-120min，既得魷魚皮蛋白活性肽，該方法的制備時間太長。

專利CN 106244657 A公開了一種魷魚抗氧化多肽及其制備方法和應用，該專利利用蛋白酶酶解魷魚肉糜后，過濾膜過濾，透析袋除雜，凍干機干燥后得到魷魚肽樣品。該類型提取方法，反應條件溫和，避免酸堿提取造成的環境污染，具有一定的優越性。然而，魷魚肉蛋白質主要由肌漿蛋白、肌原纖維蛋白、肌基質蛋白和副肌球蛋白組成，在中性提取條件下，蛋白質難以從魷魚肉提取出來，魷魚肽的提取率低于10％，所得魷魚肽的羥自由基清除率低，制備時間長，且采用凍干機干燥，需要用到大量的蛋白酶，成本過高。

專利CN 103947818 B公開了一種魷魚活性肽的制備方法，該專利利用超聲波提取魷魚大分子肽，高壓技術降解魷魚大分子肽，得到魷魚肽樣品。該類型制備方法提取率高于單一的蛋白酶提取法，但該專利需要用到大量堿溶液和水資源，不環保，且發明人發現該專利采用的降解多肽鏈的技術難以得到分子量較集中的小分子肽，所制備得到的魷魚肽的羥自由基清除率低，分子量太大，人體難以吸收。

故，亟待開發一種提取率高、環境友好、成本低、制備時間快的魷魚肽和魷魚小分子肽的制備方法。

發明內容

發明概述

本發明的第一個目的是提供一種制備魷魚肽的方法；所述方法通過濕法超微粉碎、亞臨界水提取等手段，提高魷魚肽提取率，且其操作簡單，制備時間快，環境友好，能解決現有技術中魷魚肽提取率低，制備時間長，操作復雜，不環保，成本高等問題。

本發明的第二個目的是提供一種制備魷魚小分子肽的方法，所述方法通過濕法超微粉碎、亞臨界水提取，酶解等手段得到魷魚小分子肽；亞臨界水提取和酶解能起到協同作用，所制備的魷魚小分子肽分子量小(小于1kDa)，所需酶加入量少，成本低，制備時間快，環境友好，所起到的技術效果遠比采用單獨的亞臨界水提取或酶解要好，能解決現有技術中所得魷魚肽分子量大，羥自由基清除率低，所需酶加入量多，制備成本高，制備時間長，不環保等問題。

本發明的第三個目的是提供一種根據第二目的所述方法所制備的魷魚小分子肽，所述魷魚肽分子量小，羥自由基清除率高，易于吸收，有很好的抗氧化、抗衰老或保健效果。