[發(fā)明專利]一種薄荷酰胺復配涼味劑及制備工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011370080.1
• 申請日: 2020-11-30
• 公開（公告）號: CN112401053A
• 公開（公告）日: 2021-02-26
• 發(fā)明（設計）人: 陳清;周軍學;湯建剛;黎信業(yè)
• 申請（專利權）人: 南通亞香食品科技有限公司
• 主分類號: A23G4/06
• 分類號: A23G4/06;A23G4/10
• 代理公司: 宿遷市永泰睿博知識產(chǎn)權代理事務所(普通合伙) 32264
• 代理人: 劉海莉

本發(fā)明提供了一種薄荷酰胺復配涼味劑，包含涼感組份，該組份是由至少一種為薄荷酰胺的兩種或三種涼味劑按照一定重量份數(shù)經(jīng)工藝制作而成；緩釋組份，該組份至少包含用于增強口感的甜味劑；所述涼感組份與緩釋組份重量份分別為1~2份、100~300份。本發(fā)明發(fā)提供一種薄荷酰胺復配涼味劑及制備工藝，效果顯著，結合多種涼味劑組份的優(yōu)點，而在具體應用上選擇利用復配組分的基料來制作緩釋組份，而且加入了甜味劑的糖類組份足以掩蓋薄荷酰胺涼味劑部分苦和澀，其長效涼感，口感適中，沖擊力平緩。而該復配組合物的制備方法與使用于何種商品相關，如本申請中披露的用于口香糖的制作工藝，較為簡單合理，制成后直接可以與處理后的糖膠壓片成型。

技術領域

本發(fā)明涉及化工領域，尤其涉及一種薄荷酰胺復配涼味劑及制備工藝。

背景技術

薄荷酰胺，是一種大家所知的WS系列涼味劑WS-3 ，其化學命名為N-乙基-對薄荷基-3-羧酰胺或N-乙基-5-甲基-2-(1-甲基乙基)環(huán)己甲酰胺，該涼味劑是商業(yè)化最成功的涼味劑，因其沒有辛辣和苦澀味，而且還具備低閾值、高沖擊力、高涼度，幾乎無毒，與其他涼味劑相比，涼快清新，清涼效果更持久等特點。

根據(jù)美國千年特殊化學公司所測得的數(shù)據(jù)，以薄荷腦100為基礎，提供了一些涼味劑的強度值，薄荷酰胺涼度值為150°，由于其水溶性好，與薄荷腦易揮發(fā)、不耐高溫，涼味持續(xù)時間短而涼味瞬時作用強烈，讓人難受并帶有苦味等缺陷相比，其涼味更持久、涼感更尖銳、涼度更深入、沖擊力更強、低揮發(fā)性等優(yōu)良特點。

而且在用量方面，其用量占產(chǎn)品比較低，1kg某產(chǎn)品僅需要50~100mg的配比量即可具有極強的涼味以及緩釋和延長涼味的作用，清涼效果持續(xù)達10~30分鐘，涼感效果是薄荷腦的1.5倍。

由于上述優(yōu)良特點，其廣泛應用于巧克力，果凍，果醬，糖果，面包、飲料，漱口水，牙膏等產(chǎn)品，其可配制不同香型的清涼產(chǎn)品適應前述食品、日化等方面的應用。

然而，當前市場普遍反饋，消費者喜好長效溫和緩釋，而對帶有異味如苦味，澀味，和沖擊力強但緩釋較短的涼味劑配方，顯得不夠容忍。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的是提供一種薄荷酰胺復配涼味劑及制備工藝，該復配涼味劑有較好的涼感和長效溫和的緩釋效果，通過調整基礎組分，可用于不同的食品飲料香煙等產(chǎn)品中。

本發(fā)明的技術方案如下：

一種薄荷酰胺復配涼味劑，其特征在于，包含涼感組份，該組份是由至少一種為薄荷酰胺的兩種或三種涼味劑按照一定重量份數(shù)經(jīng)工藝制作而成；

緩釋組份，該組份至少包含用于增強口感的甜味劑；

所述涼感組份與緩釋組份重量份分別為1~2份、100~300份。

進一步地，所述涼感組份另外一種或兩種涼味劑選自WS-5、WS-12和WS-23，其中涼感組份中，按重量份數(shù)，薄荷酰胺為85~95份，其他組成之和為5~15份。

進一步地，在一種口香糖配方中，所述緩釋組份包括山梨糖醇、甘油、風味劑、木糖醇及輔料。

進一步地，所述輔料包括但不限于一種或任意組合氫化異麥芽酮糖、乳糖醇、氫化淀粉水解物、麥芽糖醇、糊精、果糖、環(huán)糊精、玉米糖漿、氫化淀粉水解物、阿斯巴甜、著色劑、軟化劑、粘合劑、蘋果酸和草莓風味劑。

進一步地，一種薄荷酰胺復配涼味劑的制備工藝，

該緩釋組份通過如下方法與涼味劑組份混合：

步驟一、將山梨糖醇、風味劑、木糖醇、甘油和輔料置入水中混合，將水溫調節(jié)至100℃，攪拌速度在150~300轉，以溶解前述混合物A；

步驟二、將混合物A溫度調節(jié)到130~150℃溫度進行蒸煮混合，得到未經(jīng)干燥的混合物A；