[發明專利]一種無損檢測葡萄酒還原糖的方法及裝置

有效

• 申請號: 202011368458.4
• 申請日: 2020-11-30
• 公開（公告）號: CN112505128B
• 公開（公告）日: 2022-12-27
• 發明（設計）人: 周乃帥;馬海軍;鄭朝瑞;馬吉貴;宋媛;張新星
• 申請（專利權）人: 北方民族大學
• 主分類號: G01N27/447
• 分類號: G01N27/447;G01N31/16;G01N27/04
• 代理公司: 銀川瑞海陳知識產權代理事務所(普通合伙) 64104
• 代理人: 陳曉慶

本發明屬于葡萄酒還原糖檢測方法，具體涉及一種無損檢測葡萄酒還原糖的方法及裝置；多功能還原糖檢測裝置包括電泳槽、檢測電極、檢測電極夾、PLC處理器、報表生成器和顯示器；本發明結構簡單，通過將待測葡萄酒液體盛入電泳槽，經檢測電極夾夾持電泳槽上設置的電極，完成葡萄酒電學參數的檢測，同時同步采用斐林試劑滴定法檢測葡萄酒還原糖，最后建立電參數和還原糖之間的神經網絡GM(1，1)模型，通過測定葡萄酒電學參數，然后通過該模型推測出葡萄酒還原糖的含量，從而實現快速、無污染檢測葡萄酒還原糖。

技術領域：

本發明屬于葡萄酒檢測領域，具體涉及一種無損檢測葡萄酒還原糖的裝置及方法。

背景技術：

葡萄酒檢測中一個重要指標就是總糖和還原糖的含量，糖分這一指標在葡萄酒分類中很重要，也決定了葡萄酒的價格。國家標準《GB/T15038-2006葡萄酒、果酒通風分析方法》中第4.2章節專門講述了葡萄酒的測定方法。但是實際操作，做過該實驗的檢測人員都知道。用標準的方法測試葡萄酒還原糖，存在以下缺點：斐林試劑滴定葡萄酒樣品后要在電爐上加熱，并且要在沸騰狀態下，用標準葡萄溶液滴定，安全性差；另外，滴定時顏色變化難以判斷。

發明內容：

本發明為了克服上述技術特點，提供一種無損檢測葡萄酒還原糖的方法及裝置，方法簡單，將斐林試劑滴定法與電學參數結合檢測葡萄酒還原糖，準確度高，該裝置及能完成固體電學參數的測定，也能完成液體還原糖的測定。

一種無損檢測葡萄酒還原糖的方法，葡萄酒還原糖檢測步驟具體如下：

第一步：葡萄酒電學參數的測定：

①調節無損檢測葡萄酒還原糖裝置：測量前將測試儀預熱兩小時，進行手動調零，調零之后使用計算機手動設定測試參數；設置好計算機測定的電學參數；

②測定待測葡萄酒電學參數：將待測的葡萄酒置于無損檢測葡萄酒還原糖的裝置中的電泳槽中，在測定頻率下，當正弦波發生器輸出的驅動電流通過整個電路后，經過PLC處理器的代數運算，測出待測葡萄酒電學參數，自動形成Excel表格并自動記錄數據；

第二步：斐林試劑滴定法測試葡萄酒還原糖的含量：

①標定試驗：量取斐林試劑A、B液各取5ml放入250ml三角瓶中，加25ml-50ml水，加3ml-5ml葡萄酒，加入兩滴次甲基藍，電爐加熱至沸騰，用2.5g/L的葡萄糖標準溶液滴定，到達滴定終點，記錄消耗葡萄糖標準溶液體積；

②正式試驗：斐林試劑A、B液各取5ml放入250ml三角瓶中，加 25ml-50ml水，加3ml-5ml葡萄酒，加入兩滴次甲基藍，加入比標準試驗消耗葡萄糖標準溶液體積少2ml的葡萄糖標準溶液，電爐加熱至沸騰，用2.5g/L的葡萄糖標準溶液滴定，到達滴定終點，記錄消耗葡萄糖標準溶液總體積；

第三步：推算葡萄酒中的還原糖：

根據以下計算公式計算待測葡萄酒中的還原糖含量：計算公式為

式中：X------還原糖的含量，g/L；

F------斐林試劑A、B液各5ml相當于葡萄糖的克數，g；

V1-----吸取樣品的體積，ml；

V2-----樣品稀釋后或水解定容的體積，ml；

V3-----消耗試樣的體積，ml；

G------葡萄糖標準溶液的準確濃度，g/ml；

VB-----消耗葡萄糖標準溶液的體積，ml。