[發明專利]一種無損檢測葡萄酒還原糖的方法及裝置

有效

• 申請號: 202011368458.4
• 申請日: 2020-11-30
• 公開（公告）號: CN112505128B
• 公開（公告）日: 2022-12-27
• 發明（設計）人: 周乃帥;馬海軍;鄭朝瑞;馬吉貴;宋媛;張新星
• 申請（專利權）人: 北方民族大學
• 主分類號: G01N27/447
• 分類號: G01N27/447;G01N31/16;G01N27/04
• 代理公司: 銀川瑞海陳知識產權代理事務所(普通合伙) 64104
• 代理人: 陳曉慶

1.一種無損檢測葡萄酒還原糖的方法，其特征在于：葡萄酒還原糖檢測步驟具體如下：

第一步：葡萄酒電學參數的測定：

①調節無損檢測葡萄酒還原糖裝置：測量前將測試儀預熱兩小時，進行手動調零，調零之后使用計算機手動設定測試參數；設置好計算機測定的電學參數；

②測定待測葡萄酒電學參數：將待測的葡萄酒置于無損檢測葡萄酒還原糖的裝置中的電泳槽中，在測定頻率下，當正弦波發生器輸出的驅動電流通過整個電路后，經過PLC處理器的代數運算，測出待測葡萄酒電學參數，自動形成Excel表格并自動記錄數據；

第二步：斐林試劑滴定法測試葡萄酒還原糖的含量：

①標定試驗：量取斐林試劑A、B液各取5ml放入250ml三角瓶中，加25ml-50ml水，加3ml-5ml葡萄酒，加入兩滴次甲基藍，電爐加熱至沸騰，用2.5g/L的葡萄糖標準溶液滴定，到達滴定終點，記錄消耗葡萄糖標準溶液體積；

②正式試驗：斐林試劑A、B液各取5ml放入250ml三角瓶中，加25ml-50ml水，加3ml-5ml葡萄酒，加入兩滴次甲基藍，加入比標準試驗消耗葡萄糖標準溶液體積少2ml的葡萄糖標準溶液，電爐加熱至沸騰，用2.5g/L的葡萄糖標準溶液滴定，到達滴定終點，記錄消耗葡萄糖標準溶液總體積；

第三步：推算葡萄酒中的還原糖：

根據以下計算公式計算待測葡萄酒中的還原糖含量：計算公式為

式中：X------還原糖的含量，g/L；

F------斐林試劑A、B液各5ml相當于葡萄糖的克數，g；

V1-----吸取樣品的體積，ml；

V2-----樣品稀釋后或水解定容的體積，ml；

V3-----消耗試樣的體積，ml；

G------葡萄糖標準溶液的準確濃度，g/ml；

VB-----消耗葡萄糖標準溶液的體積，ml；

第四步：建立電參數與還原糖(TRS)之間的數學模型，將第二步斐林試劑滴定法測定得的葡萄酒樣品還原糖含量與第一步測定的電學參數進行關聯并用灰色系統理論單因子動態變化模型GM預測葡萄酒還原糖變化規律，用陳釀一年的葡萄酒的數據建立電學特性指標和還原糖指標的預測模型，判斷不同陳釀時間葡萄酒還原糖含量。

2.根據權利要求1所述的一種無損檢測葡萄酒還原糖的方法，其特征在于：無損檢測葡萄酒還原糖的裝置測定待測葡萄酒電學參數時的測定頻率為50-1MHZ。

3.根據權利要求2所述的一種無損檢測葡萄酒還原糖的方法，其特征在于：測定的待測葡萄酒電學參數包括損耗系數、并聯等效電感、導納、阻抗相角、串聯等效電容、串聯等效電感、Q因子、串聯等效阻抗、并聯等效阻抗、電導、復阻抗、電抗、并聯等效電容和電納14個電學參數。

4.根據權利要求1所述的一種無損檢測葡萄酒還原糖的方法，其特征在于：第一步中的無損檢測葡萄酒還原糖的裝置，包括電泳槽(1)、檢測電極(2)、檢測電極夾(3)、PLC處理器(4)、報表生成器和計算機(5)；所述的電泳槽(1)為U型，電泳槽(1)底部安裝在平整的平臺上，電泳槽(1)內部盛放有待測液體，電泳槽(1)的左端和右端活動插接有檢測電極(2)，檢測電極(2)上夾持有檢測電極夾(3)，檢測電極夾(3)通過連接線(6)與PLC處理器(4)的一端連接，PLC處理器(4)的的另一端與報表生成器的一端連接，報表生成器的另一端與計算機(5)連接，計算機(5)用于顯示檢測數值并進行分析處理；所述的PLC處理器(4)的殼提上設置有檢測開關(7)。