[發明專利]一種凍干果粒奶片糖及其制備方法

在審

• 申請號: 202011364574.9
• 申請日: 2020-11-27
• 公開（公告）號: CN112314766A
• 公開（公告）日: 2021-02-05
• 發明（設計）人: 沈書俊
• 申請（專利權）人: 廣東丹頓食品有限公司
• 主分類號: A23G3/34
• 分類號: A23G3/34;A23G3/36;A23G3/42;A23G3/46;A23G3/48
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 張金福;江裕強

本發明涉及一種含有凍干果粒的奶片糖，其目的在于公開一種純天然調味、口味新穎、營養豐富以及不容易粘牙的含有凍干果粒的奶片糖，包括全脂奶粉30—40％、葡萄糖35—45％、藍莓凍干果粒10—25％；所述藍莓凍干果粒為小顆粒，其粒徑為3mm。本發明不添加任何香精或香料，利用凍干果粒本身自帶的味道對奶片糖進行調味，具有比較可口的口味，口感上也與現有的奶片糖不同，具有果粒的口感，提高了消費者的食用感受；由于含有凍干果粒，奶片糖在原有的營養成份上增加了鈣、磷、鐵和維生素C、維生素A、維生素E、維生素B、胡蘿卜素、鞣酸、花青素及膳食纖維等營養物質。而且，在食用咀嚼的過程中還能夠不粘牙、不粘黏口腔。

技術領域

本發明屬于食品技術領域，特別是一種含有凍干果粒的奶片糖。

背景技術

奶片糖是通常由奶粉、糖份、果粉以及調味料等調制而成，是一種常見的休閑食品。現有的奶片糖中，配料都比較簡單，調味多是仰賴食用香精，口味比較單調，難以滿足消費者的要求；另外單純用食用香精調味，顯得食品不夠天然，不夠健康，并且沒有含有各種維生素、胡蘿卜素、花青素等營養成份。再者，不含有其他成份的奶片糖在食用時，容易出現粘牙及粘黏口腔的缺點。

發明內容

針對現有技術存在的不足，本發明公開一種純天然調味、口味新穎、營養豐富以及不容易粘牙的含有凍干果粒的奶片糖。

本發明的另一目的是公開一種凍干果粒奶片糖的制備方法。

本發明的技術方案如下：一種凍干果粒奶片糖，按重量百分比計，包括全脂奶粉30—40％、葡萄糖35—45％、藍莓凍干果粒10—25％；所述藍莓凍干果粒為小顆粒，其粒徑為3mm。

一種凍干果粒奶片糖，按重量百分比計，包括全脂奶粉30—40％、葡萄糖35—45％、櫻桃凍干果粒10—25％；所述櫻桃凍干果粒為小顆粒，其粒徑為3mm。

一種凍干果粒奶片糖，按重量百分比計，包括全脂奶粉30—40％、葡萄糖35—45％、草莓凍干果粒10—25％；所述草莓凍干果粒為小顆粒，其粒徑為3mm。

一種凍干果粒奶片糖的制備方法，包括如下步驟：

步驟一：驗收原輔料，確保原輔料符合生產標準；進行常規殺菌消毒；然后按照重量百分比對全脂奶粉、葡萄糖、凍干果粒進行稱重備料；

步驟二：將原料投入不銹鋼攪拌混合機進行攪拌20—30分鐘；

步驟三：將攪拌好的料通過旋轉式壓片機進行壓片，壓片速度為150粒/分鐘；

步驟四：將壓片通過鋁塑包裝機進行包裝，包裝機橫溫為170℃±2℃、縱溫為150℃±2℃、包裝速度為100粒/分鐘；

步驟五：成品檢驗，從感官、干燥失重、菌落總數及大腸菌群進行檢驗，最終成品。

本發明不添加任何香精或香料，利用凍干果粒本身自帶的味道對奶片糖進行調味，具有比較可口的口味，口感上也與現有的奶片糖不同，具有果粒的口感，提高了消費者的食用感受；由于含有凍干果粒，奶片糖在原有的營養成份上增加了鈣、磷、鐵和維生素C、維生素A、維生素E、維生素B、胡蘿卜素、鞣酸、花青素及膳食纖維等營養物質。而且，在食用咀嚼的過程中還能夠不粘牙、不粘黏口腔。與現有最接近的現有技術比較，具有突出的實質性特點及意想不到的技術效果。

具體實施方式

本發明的實施例1至實施例6組分含量配比表：