[發明專利]一種紫薯大米及其加工方法

在審

• 申請號: 202011354542.0
• 申請日: 2020-11-26
• 公開（公告）號: CN112471395A
• 公開（公告）日: 2021-03-12
• 發明（設計）人: 趙飛
• 申請（專利權）人: 安徽禾木食品有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L5/10;A23L5/20;A23L5/30;A23L19/10;A23L29/00;A23L33/00
• 代理公司: 北京化育知識產權代理有限公司 11833
• 代理人: 涂琪順

1.一種紫薯大米，其特征在于，包括以下重量份的原料：

大米105-115份、紫薯液40-50份、溶脹液10-20份；

所述溶脹液的制備方法為：將10-20份檸檬酸加入到磁力攪拌器中，然后再加入20-30份質量分數2-5％的碳酸鈉溶液，隨后再依次加入1-5份桂酸單1-3份甘油酯、1-2份硬脂酰乳酸鈉，將反應溫度升至75-105℃，反應轉速為150-250r/min，反應時間為10-20min，反應結束，得到溶脹液。

2.根據權利要求1所述的一種紫薯大米，其特征在于，所述紫薯大米包括以下重量份的原料：

大米110份、紫薯液45份、溶脹液15份。

3.根據權利要求1所述的一種紫薯大米，其特征在于，所述紫薯液的制備方法為：向紫薯中加入其質量1-2％的混合酶劑，使用15-17kHz超聲波振蕩15-18min，然后在22-28℃酶解35-45min，然后加入紫薯總重2-3倍的去離子水，隨后送入到100-110℃的沸水中煮沸10-20min，煮沸結束，然后得到煮沸液，反復煮沸1-3次，合并煮沸液，得到紫薯液。

4.根據權利要求1所述的一種紫薯大米，其特征在于，所述混合酶劑為淀粉酶、纖維素酶、果膠酶按照重量比1:3:2混合制備而成。

5.一種如權利要求1-4所述紫薯大米的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：將大米、紫薯液、溶脹液共同送入磁力罐內進行磁力攪拌，攪拌轉速為100-200r/min，攪拌時間為20-30min，隨后與10-20BT的磁場強度下繼續攪拌10-20min，然后取出送入到爆破機內進行爆破處理，爆破壓力為1-2MPa，爆破結束，然后再加入改性木質素，繼續攪拌10-20min，攪拌轉速為300-400r/min，攪拌結束，采用紅外照射10-20min，照射結束，水洗、過濾、干燥，即可。

6.根據權利要求5所述的一種紫薯大米，其特征在于，所述改性木質素的改性方法為：將35-45份木質素加入到100-200份丙酮中攪拌10-20min，攪拌轉速為100-200r/min，然后再加入10-20份聚乙二醇，繼續攪拌10-20min，攪拌結束，再與1000-2000r/min的高轉速下繼續攪拌5-10min，隨后水洗、干燥得到改性木質素。

7.根據權利要求1所述的一種紫薯大米，其特征在于，所述紅外照射的功率為150-250W，照射時間為10-20min。

8.根據權利要求7所述的一種紫薯大米，其特征在于，所述紅外照射的功率為200W，照射時間為15min。