[發(fā)明專利]一種富硒大米及其加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011354517.2
• 申請(qǐng)日: 2020-11-26
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112471394A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-03-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙飛
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽禾木食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L7/10
• 分類號(hào): A23L7/10;A23L5/30;A23L29/00;A23L33/16;A23L29/30;C01B33/40
• 代理公司: 北京化育知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11833
• 代理人: 涂琪順

本發(fā)明提供了一種富硒大米，包括以下重量份的原料：預(yù)處理大米105?115份、硒浸泡液45?55份；所述預(yù)處理大米的處理方法為：S1：將大米先送入到質(zhì)量百分濃度為1?5％的碳酸鈉溶液中，以100?200r/min的轉(zhuǎn)速攪拌20?30min。本發(fā)明大米先采用碳酸鈉浸泡處理，然后再采用檸檬酸鈉處理，從而可使大米潤(rùn)透性初步改進(jìn)，再通過(guò)電暈、鈷60?γ射線處理，可進(jìn)一步的提高大米潤(rùn)透性能，被改性的大米再硒浸泡液中可以被硒浸透潤(rùn)濕，硒浸泡液采用亞硒酸鈉、改性膨潤(rùn)土、殼聚糖溶液混合而成。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及富硒大米技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種富硒大米及其加工方法。

背景技術(shù)

富硒大米是通過(guò)在種植稻米時(shí)候的補(bǔ)硒，從而生長(zhǎng)出富含硒的大米。屬于功能性農(nóng)產(chǎn)品，是富含硒的食物，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；純天然富硒米自然是從富硒土壤里長(zhǎng)出來(lái)的。整個(gè)的生物過(guò)程:主要是來(lái)自土壤中的可溶性硒酸鹽、亞硒酸鹽等，通過(guò)植物根部被吸收，然后，進(jìn)入植物的內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)，通過(guò)根-莖-葉-穎殼/籽粒的路徑，參與了蛋白質(zhì)的合成，最后，來(lái)自土壤的離子狀態(tài)的硒，被以含硒蛋白的形式保存在種子里。硒是人和動(dòng)物重要的微量元素，是構(gòu)成高等動(dòng)物體生物代謝不可缺少的谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的組成部分。人體缺硒會(huì)導(dǎo)致克山病、大骨節(jié)病等，而補(bǔ)硒有益于運(yùn)動(dòng)機(jī)體提高免疫力。國(guó)際硒學(xué)會(huì)推薦成人硒日攝入量60-400μg，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦日攝入量50-200μg。

現(xiàn)有的大米大多通過(guò)種植來(lái)實(shí)現(xiàn)硒的轉(zhuǎn)化，從而存在于大米中，但是很少有通過(guò)加工方式來(lái)提高大米硒含量，因而本發(fā)明提供一種富硒大米及其加工方法。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種富硒大米及其加工方法。

本發(fā)明解決技術(shù)問(wèn)題采用如下技術(shù)方案：

本發(fā)明提供了一種富硒大米，包括以下重量份的原料：

預(yù)處理大米105-115份、硒浸泡液45-55份；

所述預(yù)處理大米的處理方法為：

S1：將大米先送入到質(zhì)量百分濃度為1-5％的碳酸鈉溶液中，以100-200r/min的轉(zhuǎn)速攪拌20-30min，然后加入檸檬酸鈉溶液，一同送入到磁力攪拌器中，攪拌溫度升至70-90℃，攪拌轉(zhuǎn)速為200-1000r/min，攪拌時(shí)間為10-20min，隨后水洗、干燥；

S2：將大米電暈處理，電暈功率為50-100W，電暈時(shí)間為10-20min，然后送入到輻照箱內(nèi)輻照處理，輻照處理采用鈷60-γ射線輻照處理，照射功率為100-500W，照射時(shí)間為10-20min，即可。

優(yōu)選地，所述富硒大米包括以下重量份的原料：

預(yù)處理大米110份、硒浸泡液50份。

優(yōu)選地，所述硒浸泡液的制備方法為：將20-30份亞硒酸鈉加入到30-40份改性膨潤(rùn)土中，隨后再加入50-100份殼聚糖溶液，然后以100-200r/min的轉(zhuǎn)速攪拌20-30min，攪拌中加入50-100份乙醇，繼續(xù)攪拌15-25min，得到硒浸泡液。

優(yōu)選地，所述改性膨潤(rùn)土的改性方法為：將膨潤(rùn)土送入到煅燒爐中進(jìn)行煅燒，煅燒10-20min，煅燒溫度為500-1000℃，隨后采用膨脹液噴射處理，最后采用冷凍處理，冷凍溫度為-5℃，冷凍時(shí)間為10-20min，最后水洗、干燥，即得到改性膨潤(rùn)土。

優(yōu)選地，所述膨脹液包括以下重量份原料：氯化鈉10-20份、山梨酸鉀5-10份、海藻酸鈉2-8份、去離子水10-20份。

優(yōu)選地，所述膨脹液包括以下重量份原料：氯化鈉15份、山梨酸鉀7.5份、海藻酸鈉5份、去離子水15份。

優(yōu)選地，所述噴射處理采用膨脹液以10-20L/min的速率噴灑膨潤(rùn)土。