[發明專利]一種桃紅葡萄酒的制備方法

在審

• 申請號: 202011353120.1
• 申請日: 2020-11-27
• 公開（公告）號: CN112280629A
• 公開（公告）日: 2021-01-29
• 發明（設計）人: 馮曉霞;管錚;宋潔;韋海梅
• 申請（專利權）人: 新疆瑞峰葡萄酒莊有限責任公司
• 主分類號: C12G1/02
• 分類號: C12G1/02;C12G1/022;C12H1/048;C12H1/07;C12H1/06
• 代理公司: 西安銘澤知識產權代理事務所(普通合伙) 61223
• 代理人: 崔瑞迎

本發明涉及食品技術領域，具體公開了一種桃紅葡萄酒的制備方法，包括，選擇瑞峰一基地的雷司令Riesling白色釀酒葡萄與二基地的西拉Syrah紅色釀酒葡萄混合成果漿，低溫浸漬后發酵，澄清處理后過濾，精濾灌裝獲得紅白混釀桃紅葡萄酒。本發明獲得的桃紅葡萄酒從葡萄采摘到裝瓶時間不超過100天的一款新鮮葡萄酒，色澤艷麗新鮮，香氣清新芬芳，酒體輕盈圓潤，活潑宜人，銷售情況良好，一年內全部售罄，回報快。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種桃紅葡萄酒的制備方法。

背景技術

葡萄酒(wine)是以葡萄為原料，經過發酵釀制而成的一種果酒，是世界上產量最大、普及最廣的單糖釀造酒。干紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造后，釀酒原料(葡萄汁)中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小于或等于4.0g/L的紅葡萄酒。

不同類型的葡萄酒為人們帶來了不同的飲用體驗，目前市場上國內自制的的桃紅葡萄酒較少，原因是桃紅葡萄酒不被市場大眾所知，且口味難以滿足大眾，發展空間也比較小。

發明內容

為解決上述技術問題，本發明提供了一種桃紅葡萄酒的制備方法，包括如下步驟：

S1，選擇瑞峰一基地的雷司令Riesling白色釀酒葡萄與二基地的西拉Syrah紅色釀酒葡萄，備用；

S2，將雷司令Riesling白色釀酒葡萄和西拉Syrah紅色釀酒葡萄的新鮮果穗按照質量比1:1混合成果漿，于8-10℃下浸漬20-30h，然后皮汁分離，獲得清汁；

S3，將清汁于16-18℃下控溫發酵20-30d，然后皂土下膠澄清處理15-20d，于5-10℃冷藏8-12d后用硅藻土過濾，然后于-4℃--5℃冷凍7-9d，精濾灌裝，獲得紅白混釀桃紅葡萄酒。

優選的，S1中，所述雷司令Riesling白色釀酒葡萄比重糖為210-220g/L。

優選的，S1中，所述西拉Syrah紅色釀酒葡萄的比重糖為220-230g/L。

優選的，S3中，使用0.45微米模塊精濾。

優選的，精濾之前先在-5℃--2℃過濾。

優選的，所述雷司令Riesling白色釀酒葡萄采自瑞峰一基地。

優選的，所述西拉Syrah紅色釀酒葡萄采自瑞峰二基地。

與現有技術相比，本發明的有益效果在于：

1、本發明提供的方法制備得到的紅白混釀的桃紅葡萄酒從葡萄采摘到裝瓶時間不超過100天的一款新鮮葡萄酒，色澤艷麗新鮮，香氣清新芬芳，酒體輕盈圓潤，活潑宜人。

2、本發明制備獲得的紅白混釀桃紅葡萄酒在前一年的生產季釀造灌裝完成后，第二年全部售罄，沒有出現滯銷的情況，深受市場的青睞，回報快。

附圖說明

為了更清楚地說明本發明實施例或現有技術中的技術方案，下面將對實施例或現有技術描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本發明的一些實施例，對于本領域普通技術人員來講，在不付出創造性勞動的前提下，還可以根據這些附圖獲得其他的附圖。

圖1為本發明制備得到的桃紅葡萄酒瓶裝圖；

具體實施方式

下面對本發明的具體實施方式進行詳細描述，但應當理解本發明的保護范圍并不受具體實施方式的限制。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動的前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。本發明各實施例中所述實驗方法，如無特殊說明，均為常規方法。

實施例1：