[發(fā)明專利]一種桃紅葡萄酒的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202011353120.1 | 申請日： | 2020-11-27 |
| 公開（公告）號： | CN112280629A | 公開（公告）日： | 2021-01-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 馮曉霞;管錚;宋潔;韋海梅 | 申請（專利權(quán)）人： | 新疆瑞峰葡萄酒莊有限責(zé)任公司 |
| 主分類號： | C12G1/02 | 分類號： | C12G1/02;C12G1/022;C12H1/048;C12H1/07;C12H1/06 |
| 代理公司： | 西安銘澤知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 61223 | 代理人： | 崔瑞迎 |
| 地址： | 841200 新疆維吾爾自治區(qū)*** | 國省代碼： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 桃紅 葡萄酒 制備 方法 | ||
1.一種桃紅葡萄酒的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
S1，選擇雷司令Riesling白色釀酒葡萄與西拉Syrah紅色釀酒葡萄，備用；
S2，將雷司令Riesling白色釀酒葡萄和西拉Syrah紅色釀酒葡萄的新鮮果穗按照質(zhì)量比1:1混合后除梗破碎成果漿，于8-10℃下浸漬20-30h，然后皮汁分離，獲得清汁；
S3，將清汁于16-18℃下控溫發(fā)酵20-30d，然后皂土下膠澄清處理15-20d，于5-10℃冷藏8-12d后用硅藻土過濾，然后于-4℃～-5℃冷凍7-9d，精濾灌裝，獲得紅白混釀桃紅葡萄酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桃紅葡萄酒的制備方法，其特征在于，S1中，所述雷司令Riesling白色釀酒葡萄比重糖為210-220g/L。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桃紅葡萄酒的制備方法，其特征在于，S1中，所述西拉Syrah紅色釀酒葡萄的比重糖為220-230g/L。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桃紅葡萄酒的制備方法，其特征在于，S3中，使用0.45微米模塊精濾。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的桃紅葡萄酒的制備方法，其特征在于，精濾之前先在-5℃～-2℃過濾。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桃紅葡萄酒的制備方法，其特征在于，所述雷司令Riesling白色釀酒葡萄采自瑞峰一基地。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桃紅葡萄酒的制備方法，其特征在于，所述西拉Syrah紅色釀酒葡萄采自瑞峰二基地。
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