[發明專利]一種沉香葉古法制茶工藝及沉香拼配茶

在審

• 申請號: 202011341380.7
• 申請日: 2020-11-25
• 公開（公告）號: CN112273519A
• 公開（公告）日: 2021-01-29
• 發明（設計）人: 廖愛春
• 申請（專利權）人: 廖愛春
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34;A23F3/14
• 代理公司: 佛山市智匯聚晨專利代理有限公司 44409
• 代理人: 廖奇麗

本發明公開了一種沉香葉古法制茶工藝及沉香拼配茶，沉香葉經“三分茶七分功”清場微發酵，使沉香葉在發酵過程中產生茶黃素；風干晾青處理，使茶葉失去表層水分；殺青撞青，使沉香葉快速去除水分；手工揉捻沉香葉片成條索狀；太陽下晾曬；木炭手工烘焙，使沉香葉變軟；手工定形后石磨壓制成茶餅；攤晾制得沉香葉茶。采用“三分茶七分功”的清場微發酵、高溫蒸壓和石磨壓制等古法手工制茶工藝，制得的沉香葉茶具有高含量的茶黃素、營養成份轉化更充分，口感、香氣與滋味均可達到最佳水平。沉香拼配茶采用上述沉香葉古法制茶工藝制得，沉香拼配茶為沉香茶與其他其他茶壓制拼配而成，拼配后茶味更足，更強烈，回津時間更長久。

技術領域

本發明涉及茶葉的制備工藝技術領域，具體涉及一種沉香葉古法制茶工藝及沉香拼配茶。

背景技術

沉香葉可以通過飲茶的方式吸收沉香獨特的藥性，歷來也是民間傳統的最天然極致的保健妙方，經常反復檢測試驗證明由沉香葉所制成的沉香茶，是一種綠色健康的茶類飲品。

沉香茶制茶工藝考究，選用人工種植的純天然無污染的優質沉香葉為原料，采用傳統工藝與現代技術相結合，經過十幾道工序精心制作，從總體效果，色、香、味等方面反復調試而成。沉香茶含有人體必需的生命元素量極豐富，如鈣、鋅、鐵、錳等和維生素，是人體很好的特殊營養物的補充劑，也是保持人體正常生命活動的重要基礎，并對體內多種不利因子的消除大有益處。

目前，市場上的沉香茶制備工藝一般采用現代加工方式，在追求產量的同時，也破壞了茶葉本身的結構與成份，茶葉的色、香、味及營養成分均未能發揮至最佳水平。沉香茶主要有兩種類型，一種為純沉香茶，這種沉香茶的由單一的沉香葉加工而成，可以使沉香葉中的各種營養及功能成分沖泡出來，沖泡的茶水具有理胃氣、潤腸道通便、安神助眠、益氣益精等保健功效，但香葉不夠醇厚，不持久，缺少茶香茶韻。另一種是拼配沉香茶，這種沉香茶由沉香葉與其他茶葉混合而成，由于添加了其他茶葉，沖泡出的茶水增加了茶葉的清香香味，其色、香、味較佳，功效也隨之增加，但簡單的混合無法使沉香葉與其他茶葉充分融合，難以充分發揮沉香葉與其他茶葉間的互補作用，且不耐沖泡，口感也欠佳。

發明內容

為解決現有沉香茶存在的技術問題，本發明提供了一種沉香葉古法制茶工藝及沉香拼配茶，采用“三分茶七分功”的清場微發酵、高溫蒸壓和石磨壓制等古法手工制茶工藝，使沉香葉在發酵過程中產生茶黃素、營養成份轉化更充分，口感、香氣與滋味均達到最佳水平。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：一種沉香葉古法制茶工藝，包括如下步驟：

S1.“三分茶七分功”清場微發酵：

S11.先將沉香葉用開水泡7分鐘，所述沉香葉與開水的重量比為3:7，再將泡茶水與沉香葉分開待用；

S12.用清水將水泥地面清洗干凈，待水泥地面收水3分鐘后，將S11步驟的泡茶水倒在水泥地面上，30分鐘后用清水沖洗水泥地面；

S13.7小時后，用激光對水泥地面進行殺菌；

S14.將S11步驟的沉香葉倒在經S13步驟處理的水泥地面上攤放7小時，并在這期間將沉香葉翻動三遍，使沉香葉進行微發酵，產生茶黃素；

S2.晾青：將經步驟S1的沉香葉置于陰涼通風處，進行風干晾青處理，使茶葉失去表層水分；

S3.殺青撞青：將經步驟S2的沉香葉倒進鍋里翻炒，使沉香葉的新梢頂端彎曲伸延，整片沉香葉彎曲，沉香葉快速去除水分；

S4.揉捻：將經步驟S3的沉香葉放在編織大盤中手工反復揉捻，使沉香葉片揉成條索狀；

S5.曬青：將經步驟S4的沉香葉置于太陽下晾曬；

S6.烘焙：將經步驟S5的沉香葉采用木炭手工烘焙；