[發明專利]一種沉香葉古法制茶工藝及沉香拼配茶

在審

• 申請號: 202011341380.7
• 申請日: 2020-11-25
• 公開（公告）號: CN112273519A
• 公開（公告）日: 2021-01-29
• 發明（設計）人: 廖愛春
• 申請（專利權）人: 廖愛春
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34;A23F3/14
• 代理公司: 佛山市智匯聚晨專利代理有限公司 44409
• 代理人: 廖奇麗

1.一種沉香葉古法制茶工藝，其特征在于，包括如下步驟：

S1.“三分茶七分功”清場微發酵：

S11.先將沉香葉用開水泡7分鐘，所述沉香葉與開水的重量比為3:7，再將泡茶水與沉香葉分開待用；

S12.用清水將水泥地面清洗干凈，待水泥地面收水3分鐘后，將S11步驟的泡茶水倒在水泥地面上，30分鐘后用清水沖洗水泥地面；

S13.7小時后，用激光對水泥地面進行殺菌；

S14.將S11步驟的沉香葉倒在經S13步驟處理的水泥地面上攤放7小時，并在這期間將沉香葉翻動三遍，使沉香葉進行微發酵，產生茶黃素；

S2.晾青：將經步驟S1的沉香葉置于陰涼通風處，進行風干晾青處理，使茶葉失去表層水分；

S3.殺青撞青：將經步驟S2的沉香葉倒進鍋里翻炒，使沉香葉的新梢頂端彎曲伸延，整片沉香葉彎曲，沉香葉快速去除水分；

S4.揉捻：將經步驟S3的沉香葉放在編織大盤中手工反復揉捻，使沉香葉片揉成條索狀；

S5.曬青：將經步驟S4的沉香葉置于太陽下晾曬；

S6.烘焙：將經步驟S5的沉香葉采用木炭手工烘焙；

S7.蒸茶：將經步驟S6的沉香葉倒入鐵圓筒用蒸汽高溫蒸8-10秒，使沉香葉變軟；

S8.定形壓餅：先將經步驟S7的沉香葉倒進口袋，用雙手左右開弓，順時針方向定形，定形時間為3-5分鐘，再置于石磨中壓制成形，制得沉香葉茶餅；

S9.晾干：將經步驟S8制得的沉香葉茶餅攤晾干，制得沉香葉茶。

2.根據權利要求1所述的沉香葉古法制茶工藝，其特征在于，在殺青撞青工藝中，沉香葉的失水率為15-25％。

3.根據權利要求1所述的沉香葉古法制茶工藝，其特征在于，在曬青工藝中，沉香葉的晾曬時間為1-2天，失水率為12-14％。

4.根據權利要求1所述的沉香葉古法制茶工藝，其特征在于，在烘焙工藝中，沉香葉的烘焙溫度為75-95℃，烘焙時間為5-6分鐘。

5.根據權利要求1所述的沉香葉古法制茶工藝，其特征在于，在晾干工藝中，沉香葉茶餅的攤晾時間為3-5天。

6.一種沉香拼配茶，其特征在于，所述沉香拼配茶采用上述1-5任意一項權利要求所述的沉香葉古法制茶工藝制得，所述沉香拼配茶為沉香茶與其他茶拼配壓制而成。

7.根據權利要求6所述的沉香拼配茶，其特征在于，所述其他茶為大紅袍、云南古樹紅茶、普洱茶、英德紅茶、黃花梨茶、小葉種紅茶中的任一種。

8.根據權利要求7所述的沉香拼配茶，其特征在于，所述沉香茶與大紅袍、沉香茶與普洱茶的拼配重量均比為4:3。

9.根據權利要求7所述的沉香拼配茶，其特征在于，所述沉香茶與云南古樹紅茶的拼配重量比為3:4。

10.根據權利要求7所述的沉香拼配茶，其特征在于，所述沉香茶與英德紅茶的拼配重量比為1:1。