[發明專利]青瓜香精及其制備方法

在審

• 申請號: 202011337657.9
• 申請日: 2020-11-25
• 公開（公告）號: CN112471480A
• 公開（公告）日: 2021-03-12
• 發明（設計）人: 魯玉俠;李香莉;姚若嫻;梁啟清;張瀟
• 申請（專利權）人: 廣州市名花香料有限公司
• 主分類號: A23L27/10
• 分類號: A23L27/10;A23L27/12;A23L27/00
• 代理公司: 廣州華進聯合專利商標代理有限公司 44224
• 代理人: 鄭彤

1.一種青香風味料，其特征在于，所述青香風味料的制備原料包括番石榴果漿、斑蘭渣以及美藤果油。

2.根據權利要求1所述的青香風味料，其特征在于，以質量份計，所述青香風味料的制備原料包括：

番石榴果漿 10份-20份、

斑蘭渣 10份-20份、以及

美藤果油 10份-20份。

3.根據權利要求1或者2所述的青香風味料，其特征在于，所述番石榴果漿為番石榴幼果的果漿。

4.一種青香基料，其特征在于，所述青香基料的制備原料包括權利要求1至3任一項所述的青香風味料、增稠劑以及水；

優選地，以質量份計，所述青香基料的制備原料包括：

優選地，所述增稠劑選用辛烯基琥珀酸淀粉鈉以及阿拉伯膠中的至少一種。

5.權利要求4所述的青香基料的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括如下步驟：

取所述的番石榴果漿、斑蘭渣、增稠劑、水以及所述的美藤果油，剪切乳化；

對所述剪切乳化所得產物進行均質處理；

將所述均質處理所得產物置于適宜條件下反應。

6.根據權利要求5所述的青香基料的制備方法，其特征在于，所述剪切乳化的時長為15min-25min；

或/和，所述均質處理的方式采用二級均質，其中：所述二級均質的一級壓力為8Mpa-12Mpa，所述二級均質的二級壓力20Mpa-30Mpa；

或/和，所述適宜條件包括：溫度為35℃-45℃，攪拌速度為400rpm-500rpm；

或/和，所述反應的時長為4h-8h；

所述制備方法還包括對所述反應的產物進行過濾的步驟；

或/和，所述番石榴果漿的制備包括：取番石榴果，粉碎磨漿；

或/和，所述斑蘭渣的制備包括：取斑蘭葉，榨汁，過濾。

7.一種香料組合物，其特征在于，所述香料組合物的制備原料包括權利要求4所述的青香基料、青瓜汁以及斑蘭汁；

優選地，以質量份計，所述香料組合物的制備原料包括：

青香基料 10份-20份、

青瓜汁 30份-50份，以及

斑蘭汁 5份-15份；

進一步地，所述香料組合物的制備原料還包括青瓜香基。

8.一種青瓜香精，其特征在于，所述青瓜香精的制備原料包括權利要求7所述的香料組合物以及載體；

優選地，以質量份計，所述青瓜香精的制備原料包括：

進一步地，所述載體選自麥芽糊精、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、β-環糊精、阿拉伯膠、纖維素、小麥粉、酪蛋白酸鈉、乳清蛋白以及大豆分離蛋白中的至少一種。

9.權利要求8所述的青瓜香精的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括如下步驟：

取所述的青香基料、青瓜汁、斑蘭汁以及所述的載體，剪切乳化，均質處理，脫水干燥。

10.根據權利要求9所述的青瓜香精的制備方法，其特征在于，所述剪切乳化的時長為15min-25min；

或/和，所述均質處理的方式采用二級均質，其中：所述二級均質的一級壓力為8Mpa-12Mpa，所述二級均質的二級壓力15Mpa-20Mpa；

所述青瓜汁的制備步驟包括：取青瓜，壓榨，過濾；或/和，所述斑蘭汁的制備步驟包括：取斑蘭葉，榨汁，過濾。