[發(fā)明專利]一種海蒿子粗多糖/殼聚糖可食用復(fù)合膜及其制備方法與應(yīng)用

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011336702.9
• 申請(qǐng)日: 2020-11-25
• 公開（公告）號(hào): CN112409649B
• 公開（公告）日: 2022-02-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李超;袁旦;扶雄;黃強(qiáng)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 華南理工大學(xué)
• 主分類號(hào): C08L5/08
• 分類號(hào): C08L5/08;C08L5/00;C08K5/053;C08J5/18;C08J3/28;B65D65/46
• 代理公司: 廣州市華學(xué)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44245
• 代理人: 李本祥

本發(fā)明公開了一種海蒿子粗多糖/殼聚糖可食用復(fù)合膜及其制備方法與應(yīng)用。該制備方法主要包括：將殼聚糖與海蒿子粗多糖按質(zhì)量比5:1～5:4混合，溶于乙酸溶液中，添加甘油，高速攪拌，得膜溶液；將配制好的膜溶液置于超聲頻率20～25kHz、100～600W超聲功率下，超聲處理20～30min；超聲處理后的溶液立即倒入塑料模具，置于干燥箱中干燥。與超聲處理前的膜樣品相比，本發(fā)明制備的可食用復(fù)合膜，表面光滑透明，拉伸強(qiáng)度提高7N，斷裂伸長(zhǎng)度提高約3倍，抗氧化性提高約10％，防水性提高約33％，可大規(guī)模用于食品的保鮮。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食用膜，具體涉及一種海蒿子粗多糖/殼聚糖可食用復(fù)合膜及其制備方法與應(yīng)用；屬于食品包裝技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

現(xiàn)今，從諸如谷物、蔬菜、水果和海洋生物中提取的活性成分(如蛋白質(zhì)、多糖、多酚等)用于食品包裝的研究日益漸多，特別是可食用膜領(lǐng)域。含有這些活性成分制備的可食用膜生物活性和降解性良好，綠色且生物相容。多糖基膜具有良好的抗氧化活性，有些多糖基膜還具有一定的抑菌性。蛋白基膜的透氣性和機(jī)械性良好，且可以作為小分子活性物質(zhì)的載體?？墒承阅ぶ刑砑佣喾宇惢衔锟娠@著提高其抗氧化性，增強(qiáng)包裝食品的貨架期。但大多數(shù)簡(jiǎn)單工藝制備的可食用薄膜表面粗糙、力學(xué)性能差制約了其應(yīng)用。同時(shí)，單一成分制備的可食性膜的機(jī)械性能、抗氧化或防腐性有待提高。因此，探索高品質(zhì)可食性復(fù)合膜的復(fù)配及其制備工藝是研究的重點(diǎn)。

中國(guó)發(fā)明專利申請(qǐng)CN110628064A公開了一種超聲協(xié)同酶法制備的高延展性大米蛋白可食性復(fù)合膜。利用酶法得到大米水解蛋白，與殼聚糖按一定質(zhì)量比配制成膜溶液，經(jīng)超聲波處理后恒溫恒濕下流延成膜。該發(fā)明的大米蛋白可食性復(fù)合膜表面光滑，微觀結(jié)構(gòu)致密，具有高延展性，但抗氧化性、抑菌性較差。

中國(guó)發(fā)明專利103601905公開了一種復(fù)合多糖可食膜的制備方法，以魔芋葡聚糖和其他植物多糖為原料制備可食性膜。該方法制備的多糖復(fù)合可食膜平整光滑，透光率好，抑菌性好，但其中機(jī)械性能有待提高。

中國(guó)發(fā)明專利申請(qǐng)CN108250764A公開了一種復(fù)合可食用膜的制備方法，先將殼聚糖與卵磷脂在醋酸溶液的作用下進(jìn)行球磨，一方面提高殼聚糖的活性，另一面增加殼聚糖對(duì)卵磷脂的吸附，增加殼聚糖的表面性能，并且通過酶的處理，增加殼聚糖的抗菌性能，隨后利用蜂膠對(duì)殼聚糖進(jìn)行包裹，以增加膜液的粘度，同時(shí)增加了營(yíng)養(yǎng)成分，隨后將其與玉米醇溶蛋白進(jìn)行混合，在N,N-二甲基甲酰胺的環(huán)境下，通過乙酸酐進(jìn)行酰化，并通過添加劑的作用使其進(jìn)行聚合，增加了膜的致密性能，提高了阻隔性。該技術(shù)解決了目前殼聚糖與淀粉等物質(zhì)形成的復(fù)合膜，會(huì)使膜的斷裂伸長(zhǎng)率降低，阻隔性能差的問題。但其結(jié)果表明，斷裂伸長(zhǎng)率最高僅有34％，拉伸強(qiáng)度最大值也僅有37.48Mpa；同時(shí)，其工藝中引入了N,N-二甲基酰胺和過硫酸銨等非食用成分，提高了該膜產(chǎn)品的毒性。

中國(guó)發(fā)明專利申請(qǐng)CN102964847A一種蛋白/殼聚糖復(fù)合型可食用膜原料組成為：玉米醇溶蛋白50份、小麥醇溶蛋白50份、殼聚糖20-50份、甘油20-30份。制備方法為：(1)將玉米醇溶蛋白、小麥醇溶蛋白加入到乙醇溶液中溶解；(2)將殼聚糖加入到冰乙酸中溶解；(3)將玉米醇溶蛋白、小麥醇溶蛋白溶液、殼聚糖溶液混合，加入甘油，交聯(lián)反應(yīng)1h；(4)將溶液澆注于光滑的塑料板上，干燥成膜。該可食性復(fù)合膜具有較好的機(jī)械性能、抗氧化性、阻水阻油性。但該技術(shù)含有蛋白組分的80％乙醇溶液與殼聚糖乙酸溶液混合后，蛋白的溶解度由于乙醇濃度的減小而減小，導(dǎo)致其交聯(lián)度減小。蛋白質(zhì)分子通常是由親水基團(tuán)包裹著疏水基內(nèi)核，在物理?xiàng)l件如高溫、機(jī)械力作用下可暴露其中的含硫氨基酸，增加了玉米醇溶蛋白分子與其它分子的交聯(lián)，且該技術(shù)對(duì)混合體系只是簡(jiǎn)單的攪拌處理，不能有效的暴露玉米醇溶蛋白分子的硫氨基酸，從而導(dǎo)致玉米醇溶蛋白分子與殼聚糖分子不能充分交聯(lián)。

發(fā)明內(nèi)容