[發明專利]一種茉莉花茶飲料的制作方法

在審

• 申請號: 202011331236.5
• 申請日: 2020-11-24
• 公開（公告）號: CN112314756A
• 公開（公告）日: 2021-02-05
• 發明（設計）人: 李英寧
• 申請（專利權）人: 廣西橫縣鼎天香業生物科技有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34;A23L2/38;A23L2/74;A23L2/52;A23L2/60;A23L33/105
• 代理公司: 南寧市來來專利代理事務所(普通合伙) 45118
• 代理人: 來光業

本發明屬于飲料加工領域，具體涉及一種茉莉花茶飲料的制作方法。該方法先從茉莉花鮮花中提取得到茉莉花原液，再按照重量含量為1%～2%的比例將茉莉花原液與其他制備飲料所用的原料進行調配后制作得到茉莉花茶飲料或茉莉花冷飲。本發明方法制作工藝簡單，耗時短，不需要沖泡茉莉花，飲用方便，制得的茉莉花茶飲料香氣濃郁，口感佳；含有的生物活性物質成分高，營養豐富，具有清涼解渴、寧心安神、開胃、降火氣,潤腸通便、改善口氣等作用，而且不會產生茶乳沉淀的問題。

技術領域

本發明屬于飲料加工領域，具體涉及一種茉莉花茶飲料的制作方法。

背景技術

茉莉花，別名：茉莉，拉丁文名：Jasminum sambac (L.) Ait，木犀科、素馨屬直立或攀援灌木，高達3米。中國茉莉花主要分布在廣西、云南、福建，資源豐富，有“在中國的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽。茉莉花歷來備受人們喜愛，早在明代李時珍《本草綱目》中有記載，稱該花“辛熱甘溫，中和下氣，僻穢濁，治下痢腹癖”。目前利用多限于窨制花茶、提取茉莉花浸膏和芳香油。據臨床醫學研究，茉莉花能提高人體的免疫功能，具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤活性、抗細菌病毒等作用。文獻報告茉莉花中含有黃酮等多種生物活性物質，對機體有一定的抗氧化，降血壓，抑癌，抑乳，抗菌等作用。目前茉莉花加工產品包括茉莉花茶、茉莉花精油、茉莉花香料、茉莉花茶飲料等。

茶，是中華民族的國飲。如今，飲茶廣行于世，茶葉已成為消費最多、流行最廣、最受消費者歡迎的一種世界性健康飲料。茉莉花茶是茶的一種，是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的茶葉，其香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟。茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理氣、抗衰老防輻射、提高機體免疫力的功效，是一種健康飲品。

由于茉莉花茶沖泡需要一定條件與時間，飲用起來并不十分方便。目前市場上，除了茉莉花茶之外，還有一種是茉莉花茶飲料。茉莉花茶飲料通常是采用茉莉花茶的萃取液為原料，添加其他輔助助劑進行制備，以增加口感。在茉莉花茶飲料方面檢索到相關的文獻如：申請號為 201710122030.3的中國發明公開了一種紅棗茉莉花茶復合飲料，其是以紅棗汁、茉莉花茶汁為主要原料，添加檸檬酸、蔗糖、黃膠原、海藻酸鈉等輔料進行制備；其中的茉莉花茶汁是直接用茉莉花茶進行水浸提，最終得到的茶飲料香味不足。又如申請號為201610357848.9的中國發明專利公開了一種茉莉花茶飲料及其制備方法，該每升茶飲料由下述重量原料制備而成：茉莉花提取液5g，雪梨水5g，銀耳提取液5g，綠茶水10g，蜂蜜5g，冰糖50g，余量為水；制備方法為：分別稱取配方量的茉莉花提取液、雪梨水、銀耳提取液、綠茶水、蜂蜜以及冰糖，然后加水不停攪拌使其溶解，最后定容至1升，300目過濾，殺菌，灌裝得茉莉花茶飲料。該發明通過加入糖調節甜味，糖分較多，且所用的茉莉花提取液是通過煎煮得到，本身香味不足，再與其他眾多輔料復配，最終的茉莉花茶飲料不能很好的保持茉莉花香味。又如申請號為201510269361.0的中國發明專利公開了一種茉莉花茶飲料配方，其是由茉莉花、草莓、白砂糖、羅漢果汁、藍莓和蒸餾水調配而成，該發明同樣存在香味不足的問題。

目前，在制作茉莉花茶飲料方面，所用的茉莉花茶萃取液經過離心處理后，再進行濾袋或濾芯過濾，然后調配，其成品始終存在茶乳沉淀問題，降低消費者購買意愿。而且所用的這些茉莉花茶萃取液茉莉花香味不足，含有的生物活性物質成分也較低，影響制得的茉莉花茶飲料的香味與口感。

發明內容

本發明的目的就是針對現有技術存在的上述問題，提供一種茉莉花茶飲料的制作方法，該方法先從茉莉花鮮花中提取得到茉莉花原液，再將茉莉花原液與其他制備飲料所用的原料進行調配制備茉莉花茶飲料，采用該方法能夠大大增加茉莉花茶飲料的香味，進而制備得到香氣濃郁，口感佳的茉莉花茶飲料。

為實現上述目的，本發明采用如下技術方案：