[發明專利]一種茉莉花茶飲料的制作方法

在審

• 申請號: 202011331236.5
• 申請日: 2020-11-24
• 公開（公告）號: CN112314756A
• 公開（公告）日: 2021-02-05
• 發明（設計）人: 李英寧
• 申請（專利權）人: 廣西橫縣鼎天香業生物科技有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34;A23L2/38;A23L2/74;A23L2/52;A23L2/60;A23L33/105
• 代理公司: 南寧市來來專利代理事務所(普通合伙) 45118
• 代理人: 來光業

1.一種茉莉花茶飲料的制作方法，其特征在于：該方法先從茉莉花鮮花中提取得到茉莉花原液，再按照重量含量為1%～2%的比例將茉莉花原液與其他制備飲料所用的原料進行調配后制作得到茉莉花茶飲料或茉莉花冷飲；其中所述的茉莉花原液的提取方法為：

①采用有機種植的茉莉花，選擇晴天下午采摘花蕾大、無蟲病、質量好的茉莉花蕾；采摘后，將新鮮有機茉莉花蕾放置在24～30℃的室內進行養花1～2小時，待花瓣開放率達90%以上；

②將茉莉花裝入具有6～20層篩板的花架內，均攤在篩板上，攤平，每層厚度為3～10cm, 待鮮花裝攤完畢后，將花架移入封閉的集香器中；調節集香器內的溫度為30～35℃，相對濕度為80%～85%，空氣流速3～6m/s,讓茉莉花自然吐香；

③茉莉花吐香時間為20～24小時，茉莉花開始吐香后，每隔2～3小時用引風機把集香器里茉莉花的香氣送至儲香罐中，直到茉莉花吐香氣完成；

④在無菌條件下，將儲香罐中的茉莉花香氣進行降溫加壓處理使其液化成液體，得到茉莉花香液，根據茉莉花香液中所含各組分物理性質的不同，利用膜分離方法，采用孔徑為5納米的納濾膜對茉莉花香液進行分離小分子的茉莉花液和大分子的農藥和重金屬，去除不能通過該納濾膜的大分子的農藥和重金屬，除去茉莉花香液中可能含有的農殘和重金屬，最后得到茉莉花原液。

2.根據權利要求1所述的茉莉花茶飲料的制作方法，其特征在于，所述的茉莉花原液的提取方法步驟④中將儲香罐中的茉莉花香氣進行降溫加壓使其液化成液體的條件是：溫度：

-141℃～-150℃，壓力：3～3.8Mpa。

3.根據權利要求1或2所述的茉莉花茶飲料的制作方法，其特征在于：具體包括如下步驟：

(1)提取茉莉花茶原液；

(2)調配：按照成品調配中包含有的以下重量百分含量的原料進行調配：茉莉花提取液1%-2%；蜂蜜1%-3%；檸檬酸鈉 0.01%-0.03%；甜味劑6%-8%；抗氧化劑0.01-0.03%；水：余量；將各組分原料進行混合均勻，溶解，過濾，均質；

(3)灌裝：分裝、無菌灌裝后制得茉莉花花茶飲料。

4.根據權利要求3所述的茉莉花茶飲料的制作方法，其特征在于：所述的甜味劑為果糖、果葡糖漿或蔗糖中的一種。

5.根據權利要求3所述的茉莉花茶飲料的制作方法，其特征在于：所述的抗氧化劑是抗壞血酸或者異抗壞血酸。

6.根據權利要求3所述的茉莉花茶飲料的制作方法，其特征在于：所述步驟(2)中調配時還能進一步加入制作飲料用的其他原料進行調配。