[發(fā)明專利]一種蜂糖李果實(shí)保鮮劑及其保鮮方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011326190.8
• 申請(qǐng)日: 2020-11-24
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112514986A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-03-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 董曉慶;朱守亮;彭俊森;黃世安;林欣;張琴;陳紅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 貴州大學(xué)
• 主分類號(hào): A23B7/154
• 分類號(hào): A23B7/154;A23B7/157;A23B7/16
• 代理公司: 重慶市信立達(dá)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 50230
• 代理人: 陳炳萍

本發(fā)明屬于果實(shí)保鮮技術(shù)領(lǐng)域，公開(kāi)了一種蜂糖李果實(shí)保鮮劑及其保鮮方法，由4?8g/L的殼聚糖、1.0?2.0g/L的茶多酚、10?20mg/L的二氧化氯、1.0?2.0g/L的Vc、0.6?1.0g/L的氯化鈣和0.3?0.5g/L的海藻酸鈉組成；所述蜂糖李果實(shí)的保鮮方法包括：蜂糖李果實(shí)選擇；保鮮處理：將挑選好的蜂糖李果實(shí)分別浸泡在不同濃度的試劑中，進(jìn)行單因素實(shí)驗(yàn)；浸泡處理20min后，放入室溫下自然晾干；入庫(kù)貯藏：置于4℃冷庫(kù)貯藏60天，測(cè)定失重率和腐爛率，并篩選出各自比較好的濃度；組分配比實(shí)驗(yàn)。本發(fā)明為蜂糖李采后貯運(yùn)保鮮提供了簡(jiǎn)潔方法，解決了現(xiàn)有技術(shù)中其他保鮮劑保鮮效果不好的技術(shù)問(wèn)題。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于果實(shí)保鮮技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種蜂糖李果實(shí)保鮮劑及其保鮮方法。

背景技術(shù)

蜂糖李是是安順市農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育出來(lái)的李新品種，別稱大屁股李子(Prunussalicina)，其果肉淡黃，質(zhì)優(yōu)、味甜、風(fēng)味獨(dú)特，含糖、酸、蛋白質(zhì)、單寧、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，深受消費(fèi)者歡迎。蜂糖李屬呼吸躍變型果實(shí)，采收于6-7月份的高溫季節(jié)，采后生理活動(dòng)旺盛，易腐爛軟化、失去商品品質(zhì)，貨架期短。因此，如何更好的延緩蜂糖李果實(shí)品質(zhì)下降、延長(zhǎng)貯藏期和貨架期是一個(gè)迫切需要解決的問(wèn)題。

目前，有關(guān)蜂糖李的貯藏保鮮進(jìn)行了相關(guān)研究，但是，現(xiàn)有蜂糖李果實(shí)保鮮劑的保鮮效果較差，有的的會(huì)對(duì)果實(shí)表面造成一定的傷害，有的會(huì)有一些殘留，有的保鮮期比較短。因此開(kāi)發(fā)新型無(wú)毒、無(wú)污染、綠色、保鮮效果好的專門蜂糖李果實(shí)保鮮劑是一項(xiàng)非常緊迫的任務(wù)。

通過(guò)上述分析，現(xiàn)有技術(shù)存在的問(wèn)題及缺陷為：現(xiàn)有蜂糖李果實(shí)保鮮劑的保鮮效果較差。

解決以上問(wèn)題及缺陷的難度為：保鮮劑的篩選，既要保鮮效果好，還要經(jīng)濟(jì)、無(wú)污染、綠色、環(huán)保。

解決以上問(wèn)題及缺陷的意義為：為蜂糖李的貯藏保鮮提供理論依據(jù)和技術(shù)支撐，有利于提高蜂糖李果實(shí)的商品價(jià)值，增加果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益，解決蜂糖李果實(shí)貯藏中容易腐爛、不耐貯藏的技術(shù)難題。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種蜂糖李果實(shí)保鮮劑及其保鮮方法。

本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，一種蜂糖李果實(shí)保鮮劑，所述蜂糖李果實(shí)保鮮劑由4-8g/L的殼聚糖、1.0-2.0g/L的茶多酚、10-20m g/L的二氧化氯、1.0-2.0g/L的Vc、0.6-1.0g/L的氯化鈣和0.3-0.5g/L的海藻酸鈉組成。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種應(yīng)用所述的蜂糖李果實(shí)保鮮劑的蜂糖李果實(shí)的保鮮方法，所述蜂糖李果實(shí)的保鮮方法包括以下步驟：

步驟一，蜂糖李果實(shí)選擇：挑選大小適中，色澤相近，無(wú)機(jī)械傷，無(wú)病蟲(chóng)害、果形端正、成熟度一致的果實(shí)若干；

步驟二，保鮮處理：將挑選好的蜂糖李果實(shí)分別浸泡在不同濃度的試劑中，進(jìn)行單因素實(shí)驗(yàn)；浸泡處理20min后，放入室溫下自然晾干；

步驟三，入庫(kù)貯藏：置于4℃冷庫(kù)貯藏60天，測(cè)定失重率和腐爛率，并篩選出各自比較好的濃度；

步驟四，組分配比實(shí)驗(yàn)：將挑選出來(lái)的較好濃度進(jìn)行組分配比實(shí)驗(yàn)，以常用涂膜成分殼聚糖+Vc+氯化鈣+海藻酸鈉為對(duì)照，分別添加茶多酚、二氧化氯以及兩者的結(jié)合，通過(guò)測(cè)定失重率和腐爛率，篩選出適宜的保鮮劑。

進(jìn)一步，步驟二中，所述單因素實(shí)驗(yàn)中不同試劑的濃度設(shè)置，包括：

所述殼聚糖的濃度分別為：2g/L、4g/L、6g/L、8g/L、10g/L；

所述茶多酚的濃度分別為：0.5g/L、1.0g/L、1.5g/L、2.0g/L、2.5g/L；

所述二氧化氯的濃度分別為：5m g/L、10m g/L、15m g/L、20m g/L、25m g/L；