[發明專利]荷香六堡茶的制備方法

在審

• 申請號: 202011325756.5
• 申請日: 2020-11-23
• 公開（公告）號: CN112273496A
• 公開（公告）日: 2021-01-29
• 發明（設計）人: 蒙祖紹
• 申請（專利權）人: 橫縣華成茶廠
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 南寧市來來專利代理事務所(普通合伙) 45118
• 代理人: 來臨

本發明公開了一種荷香六堡茶的制備方法，包括以下步驟：(1)選料；(2)浸提；(3)原料配比：荷花浸提液10～20斤、六堡茶水30～50斤、白糖8～10斤、乳酸菌1.5～1.8斤、酵母菌1.5～1.8斤、醋酸菌1.5～1.8斤；(4)混料發酵：將步驟（3）的原料混合并攪拌均勻，然后放置于容器中進行厭氧發酵，在溫度為20～26℃環境下發酵8～10天；(5)漿渣分離：將發酵物進行過濾得到澄清的原茶母液；(6)勾兌：按需將原茶母液勾兌適量的清水而得成品荷香六堡茶原料液；(7)成品：按量將荷香六堡茶原料液分裝于盛裝容器中，然后經過滅菌而得所述荷香六堡茶成品。

技術領域

本發明屬于茶飲的制備技術領域，尤其涉及一種荷香六堡茶的制備方法。

背景技術

荷花（學名：Nelumbo SP.；英文名稱：Lotus flower）：屬毛茛目蓮科，是蓮屬二種植物的通稱。又名蓮花、水芙蓉等。是蓮屬多年生水生草本花卉。地下莖長而肥厚，有長節，葉盾圓形。花期6至9月，單生于花梗頂端，花瓣多數，嵌生在花托穴內，有紅、粉紅、白、紫等色，或有彩紋、鑲邊。堅果橢圓形，種子卵形。

《本草綱目》中記載說荷花，蓮子、蓮衣、蓮房、蓮須、蓮子心、荷葉、荷梗、藕節等均可藥用。荷花能活血止血、去濕消風、清心涼血、解熱解毒。蓮子能養心、益腎、補脾、澀腸。蓮須能清心、益腎、澀精、止血、解暑除煩，生津止渴。荷葉能清暑利濕、升陽止血，減肥瘦身，其中荷葉簡成分對于清洗腸胃，減脂排瘀有奇效。藕節能止血、散瘀、解熱毒。荷梗能清熱解暑、通氣行水、瀉火清心。

目前,市場上用于沖泡飲用的茶葉及茶制品,有很多品種,有綠茶、紅茶、青茶、有機茶、藥用保健茶等，由于各類茶的制作工藝的差異，使成品茶的品質也產生了較大的差異，僅將荷花當做茶葉時，體現不出茶制品的功能功效及特色。

發明內容

本發明的目的是為了克服現有技術的不足，，以荷花為主要原料，并結合茶葉，制作一種可適于長期飲用的富含多種營養物質的荷香六堡茶。

本發明是采用以下技術方案實現的：

一種荷香六堡茶的制備方法，包括以下步驟：

(1)選料：采摘1－3天即將開放的荷花花蕾，放到布袋保存，放到可控溫控濕的房子，溫度控制在23-42℃，控制方法是23－28℃保持2－8小時，28－35℃保持3－5小時，35－42℃保持3－5小時，濕度控制在60-80%，利用日光燈控光讓花開放；

(2)浸提：將步驟（1）開放的荷花經粉碎機粉碎，然后加入高濃度酒進行浸泡，加入的荷花重量和酒的重量比例為1:30，貯存5-8天，每天攪拌1-3次，過濾得荷花浸提液；

(3)原料配比：荷花浸提液10～20斤、六堡茶水30～50斤、白糖8～10斤、乳酸菌1.5～1.8斤、酵母菌1.5～1.8斤、醋酸菌1.5～1.8斤；

(4)混料發酵：將步驟（3）的原料混合并攪拌均勻，然后放置于容器中進行厭氧發酵，在溫度為20～26℃環境下發酵8～10天；

(5)漿渣分離：將發酵物進行過濾得到澄清的原茶母液；

(6)勾兌：按需將原茶母液勾兌適量的清水而得成品荷香六堡茶原料液；

(7)成品：按量將荷香六堡茶原料液分裝于盛裝容器中，然后經過滅菌而得所述荷香六堡茶成品。

需要進一步說明的是，所述六堡茶水的制備方法為：按每1000毫升沸水加入6～8克六堡茶葉，六堡茶葉浸泡在水中，每間隔2個小時加熱攪拌一次，攪拌6-8次，過濾，即得所述六堡茶水。

需要進一步說明的是，加熱溫度為80-100℃。

需要進一步說明的是，所述六堡茶葉為5年以上六堡老茶。