[發(fā)明專利]一種高膳食纖維低升糖指數(shù)的面食

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011322815.3
• 申請日: 2020-11-23
• 公開（公告）號(hào): CN112314856A
• 公開（公告）日: 2021-02-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃鋒
• 申請（專利權(quán)）人: 黃鋒
• 主分類號(hào): A23L7/104
• 分類號(hào): A23L7/104;A23L29/30;A23L19/10;A23L33/10;A23L33/21
• 代理公司: 義烏市宏創(chuàng)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 33320
• 代理人: 張榮

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體公開了一種高膳食纖維低升糖指數(shù)的面食，其組成成分包括，面食、膳食纖維、高直鏈淀粉、抗性淀粉、山藥、葛根、茯苓、槐米、魔芋、酵母、食鹽按照一定比例配合而成，相對于現(xiàn)有食用面食，本發(fā)明原材料營養(yǎng)豐富，搭配科學(xué)合理，既可以滿足高血糖人群對能量和營養(yǎng)需求，又可以避免因?yàn)槭秤妹媸扯鴰硌钱惓Ｉ攥F(xiàn)象，可以讓高血糖人群放心食用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體公開了一種高膳食纖維低升糖指數(shù)的面食。

背景技術(shù)

隨著社會(huì)發(fā)展，高血脂、肥胖等人群日益增加。面食內(nèi)含有較多的淀粉，食用后血糖指數(shù)較高，大約為80～88。目前市場上缺乏糖尿病人食用的面食種類，面食采用常規(guī)方法熟化后，淀粉充分糊化，食用后易于被消化道中的淀粉酶降解，使血糖指數(shù)較高，不利于糖尿病人食用。

面食中的淀粉老化后，分子鏈剛性增加，有的產(chǎn)生結(jié)晶，不利于淀粉酶的作用，可以降低血糖指數(shù)，但血糖指數(shù)的降低有限，且現(xiàn)在面食里面的膳食纖維太少。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對上述現(xiàn)有技術(shù)的不足設(shè)計(jì)而提供一種高膳食纖維低升糖指數(shù)的面食。

本發(fā)明為解決上述問題所采用的技術(shù)方案如下：

一種高膳食纖維低升糖指數(shù)的面食包括，面食30%-80%、膳食纖維5%-50%、高直鏈淀粉5%-50%、抗性淀粉5%-50%、山藥1%-5%、葛根1%-10%、茯苓1%-8%、槐米1%-16%、魔芋0.5%-5%、酵母0.3%-5%、食鹽0.1-0.8%。

進(jìn)一步的，面食50%、膳食纖維18.7%、高直鏈淀粉10%、抗性淀粉10%、山藥1%、葛根2%、茯苓1%、槐米5%、魔芋1%、酵母1%、食鹽0.3%。

進(jìn)一步的，所述面食為面粉、米粉、紅薯粉、土豆粉、蕎麥粉、青稞粉其中一種或幾種組合。

進(jìn)一步的，所述面食形狀為長條形、耳朵形或其它不規(guī)則形狀。

進(jìn)一步的，所述膳食纖維組成成分包括豆類、小麥、藜麥、燕麥、苦蕎中的其中一種或幾種。

進(jìn)一步的，所述高直鏈淀粉組成成分包括玉米淀粉。

進(jìn)一步的，所述抗性淀粉組成成分包括燕麥、白豆、小扁豆、薏米、抗性糊精、土豆淀粉其中一種或幾種。

綜上所述，本發(fā)明有益效果：本發(fā)明提供了一種高膳食纖維低升糖指數(shù)的面食，其組成成分包括，面食、膳食纖維、高直鏈淀粉、抗性淀粉、山藥、葛根、茯苓、槐米、魔芋、酵母、食鹽按照一定比例配合而成，相對于現(xiàn)有食用面食，本發(fā)明原材料營養(yǎng)豐富，搭配科學(xué)合理，既可以滿足高血糖人群對能量和營養(yǎng)需求，又可以避免因?yàn)槭秤妹媸扯鴰硌钱惓Ｉ攥F(xiàn)象，可以讓高血糖人群放心食用。

具體實(shí)施方式

下面具體闡明本發(fā)明的實(shí)施方式，不構(gòu)成對本發(fā)明專利保護(hù)范圍的限制。

本發(fā)明為解決上述問題所采用的技術(shù)方案如下：

一種高膳食纖維低升糖指數(shù)的面食，包括面食30%-80%、膳食纖維5%-50%、高直鏈淀粉5%-50%、抗性淀粉5%-50%、山藥1%-5%、葛根1%-10%、茯苓1%-8%、槐米1%-16%、魔芋0.5%-5%、酵母0.3%-5%、食鹽0.1-0.8%。

作為本實(shí)施例一種優(yōu)選的實(shí)施方式，面食50%、膳食纖維18.7%、高直鏈淀粉10%、抗性淀粉10%、山藥1%、葛根2%、茯苓1%、槐米5%、魔芋1%、酵母1%、食鹽0.3%。

具體的，所述面食為面粉、米粉、紅薯粉、土豆粉、蕎麥粉、青稞粉其中一種或幾種組合。

此外，所述面食形狀為長條形、耳朵形或其它不規(guī)則形狀。