[發明專利]一種沙棘濃漿及其制備方法

有效

• 申請號: 202011320693.4
• 申請日: 2020-11-23
• 公開（公告）號: CN112450336B
• 公開（公告）日: 2022-05-17
• 發明（設計）人: 辛秀蘭;張強;陳亮;李雙石;楊國偉;閆征
• 申請（專利權）人: 北京電子科技職業學院
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/385;A23L2/72;A23L2/10;A23L2/52;A23L2/62;A23L2/42;A23L3/015
• 代理公司: 北京恒和頓知識產權代理有限公司 11014
• 代理人: 王文成

1.一種沙棘濃漿，其特征在于，包括以下重量份的原料：沙棘原漿20-30份、沙棘濃縮汁15-30份、白砂糖30-35份、脫酸脫色蘋果濃縮汁1-5份、蜂蜜5-10份、檸檬酸0.8-1份、檸檬酸鈉0.4-1份，蘋果酸0.45-1份，維生素C 0.5-1份，高脂果膠0.1-0.5份、羧甲基纖維素鈉0.1份、乳濁劑0.8份、蔗糖脂肪酸酯0.1-0.5份、單/雙甘油脂肪酸酯0.01-0.03份；

所述沙棘濃漿采用以下步驟制備：

1）冷凍枝條沙棘果，經震動篩震動分離枝條，用純凈水淋洗果實，去除雜質，再經打漿機榨汁，通過不銹鋼濾網去除果皮，果籽，得到沙棘原漿；

2）沙棘原漿經低溫真空濃縮裝置濃縮，沙棘原漿濃縮溫度為45℃-55℃，濃縮時間1.5-2.5 h，真空度保持在-0.1-0MPa；

3）常溫條件下將20-30份沙棘原漿、15-30份沙棘濃縮汁、30-35份白砂糖、1-5份脫酸脫色蘋果濃縮汁混合均勻，加5-10份蜂蜜，將物料升溫，溫度升至50℃時，添加0.8-1份檸檬酸、0.4-1份檸檬酸鈉、0.45-1份蘋果酸、0.5-1份維生素C、0.8份乳濁劑、0.1-0.5份蔗糖脂肪酸酯和0.01-0.03份單/雙甘油脂肪酸酯；當溫度升至82℃時，將調配好的濃漿打入膠體磨，并將0.1-0.5份高脂果膠和0.1份羧甲基纖維素鈉添加至飲料濃漿中，打膠時間不超過15 min；

4）增稠后的沙棘飲料濃漿經高溫罐裝、低溫冷卻、超高壓殺菌制得，其中，罐裝溫度為80℃-85℃，罐裝時間為30min，6℃-10℃冷水降溫，冷卻時間15 min-30 min，滅菌壓力300MPa-500MPa，超高壓時間5 min-15 min。

2.根據權利要求1所述的沙棘濃漿，其特征在于，包括以下重量份的原料：沙棘原漿30份、沙棘濃縮汁25份、白砂糖35份、脫酸脫色蘋果濃縮汁3份、蜂蜜5份、檸檬酸0.8份、檸檬酸鈉0.4份，蘋果酸0.45份，維生素C 0.5份，高脂果膠0.5份、羧甲基纖維素鈉0.1份、乳濁劑0.8份、蔗糖脂肪酸酯0.5份、單/雙甘油脂肪酸酯0.015份。

3.權利要求1所述的沙棘濃漿的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1）冷凍枝條沙棘果，經震動篩震動分離枝條，用純凈水淋洗果實，去除雜質，再經打漿機榨汁，通過不銹鋼濾網去除果皮，果籽，得到沙棘原漿；

2）沙棘原漿經低溫真空濃縮裝置濃縮；沙棘原漿濃縮溫度為45℃-55℃，濃縮時間1.5-2.5 h，真空度保持在-0.1-0Mpa；

3）常溫條件下將20-30份沙棘原漿、15-30份沙棘濃縮汁、30-35份白砂糖、1-5份脫酸脫色蘋果濃縮汁混合均勻，加5-10份蜂蜜，將物料升溫，溫度升至50℃時，添加0.8-1份檸檬酸、0.4-1份檸檬酸鈉、0.45-1份蘋果酸、0.5-1份維生素C、0.8份乳濁劑、0.1-0.5份蔗糖脂肪酸酯和0.01-0.03份單/雙甘油脂肪酸酯；當溫度升至82℃時，將調配好的濃漿打入膠體磨，并將0.1-0.5份高脂果膠和0.1份羧甲基纖維素鈉添加至飲料濃漿中，打膠時間不超過15 min；

4）增稠后的沙棘飲料濃漿經高溫罐裝、低溫冷卻、超高壓殺菌制得，其中，罐裝溫度為80℃-85℃，罐裝時間為30min，6℃-10℃冷水降溫，冷卻時間15 min-30 min，滅菌壓力300MPa-500MPa，超高壓時間5 min-15 min。