[發(fā)明專利]一種果脯蜜餞生產(chǎn)中剩余糖液再利用方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011311520.6
• 申請(qǐng)日: 2020-11-20
• 公開（公告）號(hào): CN112493350A
• 公開（公告）日: 2021-03-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 余元善;徐玉娟;陳樹鵬;楊婉媛;卜智斌;彭健;鄒波;李璐
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所;廣東佳寶集團(tuán)有限公司
• 主分類號(hào): A23G3/34
• 分類號(hào): A23G3/34;A23G3/36
• 代理公司: 廣州專理知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 44493
• 代理人: 張鳳

本發(fā)明公開了一種果脯蜜餞生產(chǎn)中剩余糖液再利用方法，具有以下步驟：(1)將待處理的糖液過濾去除懸浮物后，加入復(fù)合酶充分反應(yīng)；(2)將步驟(1)的糖液中加入配置好的濃度為5～15％石灰乳，并調(diào)節(jié)pH，加熱后靜置2h；(3)采用虹吸的方式取上清液，上清液中加入過氧化氫，充分反應(yīng)；(4)將步驟(3)處理的糖液加熱后，通過強(qiáng)堿性陰離子樹脂，得到回收糖液。相較于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明方案簡(jiǎn)化了果脯生產(chǎn)中糖液回收步驟，采用堿處理的方式，極大地降低了對(duì)糖液的重復(fù)利用時(shí)產(chǎn)生過多的酸這一問題，同時(shí)簡(jiǎn)化了過柱流程，提高了糖液回收效率。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種果脯蜜餞生產(chǎn)中剩余糖液再利用方法。

背景技術(shù)

隨著食品加工業(yè)的發(fā)展，果脯蜜餞的生產(chǎn)也得到了了長(zhǎng)足的發(fā)展。與此同時(shí)，果脯蜜餞生產(chǎn)中的剩余糖液處理問題日益突出。這些糖液很難長(zhǎng)期儲(chǔ)存，容易變質(zhì)。并且這些糖液中的雜質(zhì)含量過多，生產(chǎn)完一種果脯后，很難直接將剩余糖液用于另外一種果脯的生產(chǎn)中，這是因?yàn)椴煌奈兜来蟛幌嗤７駝t就會(huì)使不同的果脯產(chǎn)品串味，影響品質(zhì)。另一方面，如果單純將這些糖液棄之不用又會(huì)造成資源的極大浪費(fèi)。因此尋求一種糖液回收的工藝，使得既能在合理成本范圍內(nèi)把糖液進(jìn)行回收，可以反復(fù)使用。從而達(dá)到充分利用原料資源的目的，顯得具有十分種重要的意義。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于公開了一種果脯蜜餞生產(chǎn)中剩余糖液再利用方法。

本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是：一種果脯蜜餞生產(chǎn)中剩余糖液再利用方法，具有以下步驟：(1)將待處理的糖液過濾去除懸浮物后，加入復(fù)合酶充分反應(yīng)；(2)將步驟(1)的糖液中加入配置好的濃度為5～15％石灰乳，并調(diào)節(jié)pH，加熱后靜置；(3)采用虹吸的方式取上清液，上清液中加入過氧化氫，充分反應(yīng)；(4)將步驟(3)處理的糖液加熱后，通過強(qiáng)堿性陰離子樹脂，得到回收糖液。

優(yōu)選的，步驟(1)中，所述復(fù)合酶由葡聚糖內(nèi)切酶、纖維二糖酶、內(nèi)切聚半乳糖醛酸裂解酶組成。

優(yōu)選的，步驟(1)中，所述復(fù)合酶由葡聚糖內(nèi)切酶、纖維二糖酶、內(nèi)切聚半乳糖醛酸裂解酶按照質(zhì)量比1：2：4組成。

優(yōu)選的，步驟(2)中調(diào)節(jié)pH至8.5～9.5。

優(yōu)選的，步驟(2)中，加熱溫度為75～85℃，加熱15～20min。

優(yōu)選的，步驟(2)中，加入的石灰乳與糖液體積比為1：(25～30)。

優(yōu)選的，步驟(3)中，加入過氧化氫濃度為30％，過氧化氫與糖液體積比為1：(50～75)。

優(yōu)選的，步驟(4)中，加熱溫度為60～75℃。

優(yōu)選的，步驟(4)中，糖液通過強(qiáng)堿性離子交換柱流速為5BV/h。

本發(fā)明的有益效果是：相較于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明方案簡(jiǎn)化了果脯生產(chǎn)中糖液回收步驟，采用堿處理的方式，極大地降低了對(duì)糖液的重復(fù)利用時(shí)產(chǎn)生過多的酸這一問題，同時(shí)簡(jiǎn)化了過柱流程，提高了糖液回收效率。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

對(duì)果脯蜜餞生產(chǎn)的剩余糖液進(jìn)行回收。選取果脯生產(chǎn)的剩余糖液，稀釋至糖錘度(Bx)至15°，進(jìn)行初步檢測(cè)。檢測(cè)各項(xiàng)數(shù)據(jù)如下：透光率(T625nm)68％，濁度NTU為118。顏色為渾濁褐色，總酸度為0.124％。

按照以下步驟對(duì)該糖液進(jìn)行回收：將待處理的糖液過濾去除懸浮物后，加入復(fù)合酶充分反應(yīng)；復(fù)合酶由葡聚糖內(nèi)切酶、纖維二糖酶、內(nèi)切聚半乳糖醛酸裂解酶按照質(zhì)量比1：2：4組成。反應(yīng)后，按照加入濃度為5％石灰乳，石灰乳與反應(yīng)后糖液體積比為1：25，調(diào)節(jié)pH至8.5；75℃加熱15min；加熱后，靜置2h。靜置后，采取虹吸的方式吸取上清液，加入30％濃度的過氧化氫，過氧化氫與上清糖液體積比為1：50；充分混勻后，加熱至60℃后，過強(qiáng)堿性離子交換柱。離子交換柱徑高比為1/8，流速為5BV/h。