[發明專利]一種金豪紅茶及其制備方法

在審

• 申請號: 202011310081.7
• 申請日: 2020-11-20
• 公開（公告）號: CN112244111A
• 公開（公告）日: 2021-01-22
• 發明（設計）人: 徐璐;徐天星;陳羅君;周九根;李軍
• 申請（專利權）人: 周九根;修水縣茶葉科學研究所
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08
• 代理公司: 南昌金軒知識產權代理有限公司 36129
• 代理人: 孫文偉

本發明公開了一種金豪紅茶，以下重量份的原料：紅茶葉80?160份，菊花20?40份，茉莉花16?36份，桂花15?35份，酶組合物18?28份，酵素22?32份，青桔檸檬提取物13?19份。本發明的紅茶具有很好的口感，同時具有散風清熱、清肝明目、平抑肝陽、清熱解毒的功效，強化免疫系統，同時可以快速的分解油脂，去除油膩，有利于人體的身體健康，除油脂效果好，制備過程簡單，操作方便，易于推廣。

技術領域

本發明涉及紅茶制作技術領域，尤其涉及一種金豪紅茶及其制備方法。

背景技術

紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名，屬于全發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成。經過發酵后紅茶中的茶多酚產生的化學反應減少了百分之九十以上，并產生了茶黃素、茶紅素等新成分。按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養元素。紅茶在發酵過程中多酚類物質的化學反應使鮮葉中的化學成分變化較大，會產生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。

現有的紅茶在飲用時，口感雖然很好，但是糖分過多，不利于人體健康，很多人喜歡油膩食物，容易造成肥胖，現有的紅茶在去除油膩方面性能較差，因此，需要一種金豪紅茶及其制備方法來解決以上問題。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有技術中存在的缺點，而提出的一種金豪紅茶及其制備方法。

一種金豪紅茶，包括以下重量份的原料：紅茶葉80-160份，菊花20-40份，茉莉花16-36份，桂花15-35份，酶組合物18-28份，酵素22-32份，青桔檸檬提取物13-19份。

優選的，包括以下重量份的原料：紅茶葉90-160份，菊花25-40份，茉莉花22-36份，桂花18-35份，酶組合物20-28份，酵素24-32份，青桔檸檬提取物15-19份。

優選的，包括以下重量份的原料：紅茶葉80-150份，菊花20-38份，茉莉花16-33份，桂花15-32份，酶組合物18-25份，酵素22-28份，青桔檸檬提取物13-17份。

優選的，包括以下重量份的原料：紅茶葉120份，菊花30份，茉莉花28份，桂花25份，酶組合物22份，酵素28份，青桔檸檬提取物15份。

優選的，所述酵素選自于蔬菜酵素、水果酵素、蔬果酵素和淀粉酵素中的一種或多種，所述蔬菜酵素選自白菜、胡蘿卜、黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜、芹菜中的至少兩種發酵制成。

本發明還提出了一種金豪紅茶的制備方法，包括以下步驟：

S1、冷風萎凋，將紅茶葉攤放于室內，攤放完成后開啟冷風，1.5-2h后對萎凋葉進行一次翻抖，然后繼續冷風萎凋1.5-2h，直至萎凋葉水分達到66％-75％結束；

S2、通入熱風，熱風溫度為30℃-35℃，加快萎凋葉水分散失，每隔30-40min翻抖萎凋葉一次，直至萎凋葉水分降至55-60％結束萎凋；

S3、將S2得出的萎凋葉移至自動揉捻機，設置溫度為25-30℃，反復揉捻塑形；

S4、把揉捻后的茶葉移動至發酵房，攤放，發酵溫度控制在20-25℃，空氣濕度85-95％，揉捻后的葉子攤放厚度8-12cm，發酵4-5h；

S5、停止發酵后將茶索置入烘干機，烘干機設置溫度為110-120℃。

S6、取烘干后的茶索進行煎煮，加入菊花、茉莉花、桂花煎煮4-5小時，然后加入酶組合物、酵素和青桔檸檬提取物，攪拌混合，靜置，過濾，得到紅茶飲品。