[發(fā)明專利]一種金豪紅茶及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011310081.7
• 申請(qǐng)日: 2020-11-20
• 公開（公告）號(hào): CN112244111A
• 公開（公告）日: 2021-01-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 徐璐;徐天星;陳羅君;周九根;李軍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 周九根;修水縣茶葉科學(xué)研究所
• 主分類號(hào): A23F3/14
• 分類號(hào): A23F3/14;A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08
• 代理公司: 南昌金軒知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 36129
• 代理人: 孫文偉

1.一種金豪紅茶，其特征在于，包括以下重量份的原料：紅茶葉80-160份，菊花20-40份，茉莉花16-36份，桂花15-35份，酶組合物18-28份，酵素22-32份，青桔檸檬提取物13-19份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金豪紅茶，其特征在于，包括以下重量份的原料：紅茶葉90-160份，菊花25-40份，茉莉花22-36份，桂花18-35份，酶組合物20-28份，酵素24-32份，青桔檸檬提取物15-19份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金豪紅茶，其特征在于，包括以下重量份的原料：紅茶葉80-150份，菊花20-38份，茉莉花16-33份，桂花15-32份，酶組合物18-25份，酵素22-28份，青桔檸檬提取物13-17份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金豪紅茶，其特征在于，包括以下重量份的原料：紅茶葉120份，菊花30份，茉莉花28份，桂花25份，酶組合物22份，酵素28份，青桔檸檬提取物15份。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金豪紅茶，其特征在于，所述酵素選自于蔬菜酵素、水果酵素、蔬果酵素和淀粉酵素中的一種或多種，所述蔬菜酵素選自白菜、胡蘿卜、黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜、芹菜中的至少兩種發(fā)酵制成。

6.一種金豪紅茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、冷風(fēng)萎凋，將紅茶葉攤放于室內(nèi)，攤放完成后開啟冷風(fēng)，1.5-2h后對(duì)萎凋葉進(jìn)行一次翻抖，然后繼續(xù)冷風(fēng)萎凋1.5-2h，直至萎凋葉水分達(dá)到66％-75％結(jié)束；

S2、通入熱風(fēng)，熱風(fēng)溫度為30℃-35℃，加快萎凋葉水分散失，每隔30-40min翻抖萎凋葉一次，直至萎凋葉水分降至55-60％結(jié)束萎凋；

S3、將S2得出的萎凋葉移至自動(dòng)揉捻機(jī)，設(shè)置溫度為25-30℃，反復(fù)揉捻塑形；

S4、把揉捻后的茶葉移動(dòng)至發(fā)酵房，攤放，發(fā)酵溫度控制在20-25℃，空氣濕度85-95％，揉捻后的葉子攤放厚度8-12cm，發(fā)酵4-5h；

S5、停止發(fā)酵后將茶索置入烘干機(jī)，烘干機(jī)設(shè)置溫度為110-120℃。

S6、取烘干后的茶索進(jìn)行煎煮，加入菊花、茉莉花、桂花煎煮4-5小時(shí)，然后加入酶組合物、酵素和青桔檸檬提取物，攪拌混合，靜置，過濾，得到紅茶飲品。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種金豪紅茶的制備方法，其特征在于，所述S6中，靜置時(shí)長(zhǎng)為2-3h，煎煮溫度在30℃-60℃。

8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種金豪紅茶的制備方法，其特征在于，所述S5中，烘干機(jī)烘干持續(xù)時(shí)間20-30min，每10min翻動(dòng)一次茶索，烘干。