[發明專利]一種茉莉花灰水粽的制備方法在審
| 申請號： | 202011309103.8 | 申請日： | 2020-11-20 |
| 公開（公告）號： | CN112352916A | 公開（公告）日： | 2021-02-12 |
| 發明（設計）人： | 麻昌柏 | 申請（專利權）人： | 橫縣茉莉花酒業有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/126 | 分類號： | A23L7/126;A23L33/10 |
| 代理公司： | 南寧市來來專利代理事務所(普通合伙) 45118 | 代理人： | 李瑞環 |
| 地址： | 530304 廣西壯族自治*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 茉莉花 灰水粽 制備 方法 | ||
1.一種茉莉花灰水粽的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
（1）原料預處理：每年開春驚蟄前后，收割茉莉花枝葉，曬干后燒成灰，再把灰裝到墊有紗布的籮筐，放置在陰涼處保存備用；
（2）制備灰水：取一個瓦罐放置在步驟（1）的裝有灰的籮筐下面，加水使其從灰上經過籮筐滲滴到瓦罐中，待水滴完，重新將水取出加到籮筐，使其再次滲滴到瓦罐中，如此連續循環5～10次，即可得到茉莉花灰水；
（3）糯米浸泡：用步驟（2）得到的茉莉花灰水浸泡糯米，灰水沒過米面，浸泡時間10～12小時；
（4）包粽子：將粽葉清洗干凈并煮沸2～3min，晾干后，將步驟（3）浸泡后的糯米包裹成粽子形狀，根據需要添加餡料；
（5）煲煮：將步驟（4）包好的粽子放入鍋中，加水沒過粽子，大火煮沸后再慢火煲煮3～5小時即可出鍋；
（6）冷卻、包裝：將煮熟后的粽子晾干，進行真空包裝，即得茉莉花灰水粽。
2.根據權利要求1所述的茉莉花灰水粽的制備方法，其特征在于：步驟（2）所述的水為山泉水。
3.根據權利要求1所述的茉莉花灰水粽的制備方法，其特征在于：步驟（2）所述灰和水的重量比為1:14～20。
4.根據權利要求1所述的茉莉花灰水粽的制備方法，其特征在于：步驟（3）所述茉莉花灰水與糯米的重量比為5:4～4.5。
5.根據權利要求1所述的茉莉花灰水粽的制備方法，其特征在于：步驟（2）所述瓦罐的材質為坭興陶。
6.根據權利要求1所述的茉莉花灰水粽的制備方法，其特征在于：步驟（3）所述的浸泡糯米還可以加入茉莉鮮花搗碎后進行浸泡。
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