[發明專利]一種花卷黑茶及其生產工藝

在審

• 申請號: 202011304328.4
• 申請日: 2020-11-20
• 公開（公告）號: CN112219918A
• 公開（公告）日: 2021-01-15
• 發明（設計）人: 吳晨陽;吳俊
• 申請（專利權）人: 安化連心嶺茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12
• 代理公司: 長沙市標致專利代理事務所(普通合伙) 43218
• 代理人: 徐邵華

1.一種花卷黑茶生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：

第一步，殺青，選用一芽三葉或一芽四葉優質鮮嫩茶葉作原料，采用殺青機對鮮嫩茶葉進行高溫殺青；

第二步，揉捻，將殺青后的茶葉進行揉壓，揉壓至茶汁剛剛溢出，茶葉成條索；

第三步，渥堆發酵，將揉捻好的茶葉進行渥堆，在茶堆上加蓋棉布，讓其保溫發酵4-24小時，每間隔4-5小時翻堆，使茶葉由微黃變成棕褐色；

第四步，緊壓定型，將渥堆后的茶葉裝入從外到內襯有牛皮紙、棕片、蓼葉的篾簍中形成圓柱體狀，并在篾簍中等間距放置隔離層，將茶葉隔層放置，用硬木桿緊壓，用木錘捶打裝有茶葉的蔑簍，再用木桿滾壓捆緊，不斷重復及完成花卷黑茶的成型；

第五步，干燥，將定型后的茶葉放置30-50天后，采用烘干機將茶葉烘干即為成品。

2.根據權利要求1所述的花卷黑茶生產工藝，其特征在于：所述隔離層占比為圓柱體截面面積的2/3以上。

3.根據權利要求1所述的花卷黑茶生產工藝，其特征在于：在渥堆之前將茶葉干燥增香，并手工揀梗、篩分、篩去茶末，并將茶葉制成茶坯，然后進行拼配，使茶形長短一致，含梗量在百分之五以內。

4.根據權利要求3所述的花卷黑茶生產工藝，其特征在于：所述揀梗之后將茶坯蒸煮，使茶坯蒸軟為即可。

5.根據權利要求1所述的花卷黑茶生產工藝，其特征在于：所述在干燥之前先將成型后的花卷黑茶送進烘房，室內溫度控調在 20-35℃，相對濕度控制在 65-85％，另外通過室內設備調控室內空氣流動，確保微生物對氧份的需求。

6.根據權利要求1-5任一項所述的花卷黑茶生產工藝，其特征在于：所述干燥后的花卷黑茶重量為280-350g。

7.根據權利要求6所述的花卷黑茶生產工藝，其特征在于：所述花卷黑茶中每一隔層的重量為5-30g。

8.一種花卷黑茶，其特征在于：采用權利要求1-5任一項所述的生產工藝加工制作而成，花卷黑茶中的隔離層采用牛皮紙制成。