[發(fā)明專利]一種凍干百香果金桔檸檬茶制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202011302662.6 | 申請日： | 2020-11-19 |
| 公開（公告）號： | CN112314755A | 公開（公告）日： | 2021-02-05 |
| 發(fā)明（設計）人： | 王致祥 | 申請（專利權）人： | 味覺方舟（深圳）科技有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/34 | 分類號： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 北京輕創(chuàng)知識產權代理有限公司 11212 | 代理人： | 劉宇波 |
| 地址： | 518000 廣東省深圳市龍華區(qū)*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 凍干百香果金桔 檸檬茶 制作方法 | ||
1.一種凍干百香果金桔檸檬茶制作方法，其特征在于，包括步驟：
步驟一：挑選好的檸檬、金桔放入清洗槽中,100ppm次氯酸鈉消毒水浸泡15分鐘后撈出，倒入下一清水槽中清水清洗，去除泥土和其他雜質果皮不含余氯；
步驟二：將檸檬、金桔切成厚度為1-3mm厚薄片；
步驟三：稱量質量百分數(shù)的百香果30-50％，檸檬10-20％，金桔5-10％，白砂糖5-20％，蜂蜜5-15％，淀粉0.5-5％；
步驟四：將清水倒入不銹鋼桶中,將攪拌均勻的物料倒入夾層鍋中；夾層鍋加熱,物料溫度升至75-85℃時緩慢加入淀粉溶液,,加入淀粉溶液時攪拌器勻速攪拌,物料溫度升至85℃保持5分鐘后可以出料；
步驟五：將檸檬、金桔片各2-3片人工擺放到模具中，將出鍋的料液倒入料車冷卻后灌模鋪盤；
步驟六：將灌裝好的模具的料液放入架車推入速凍間；
步驟七：將速凍好的產品架車推入凍干倉進行凍干；
步驟八：提前將包裝間進行降溫，濕度35％以下，將凍干好的產品脫模收裝。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種凍干百香果金桔檸檬茶制作方法，其特征在于，在步驟一之前，將檸檬、金桔挑選中爛果、果根及雜質去除。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種凍干百香果金桔檸檬茶制作方法，其特征在于，步驟二具體為：通過自動切割機將檸檬、金桔切成厚度為1-3mm厚薄片。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種凍干百香果金桔檸檬茶制作方法，其特征在于，步驟八之后，將產品通過金屬探測器,每小時檢校一次金屬探測器后再過金屬探測器；產品過金屬探測器發(fā)生報警時,應隔離該比量產品，并經處理后，再過金屬探測器，確保產品符合要求。
5.根據(jù)權利要求1所述的一種凍干百香果金桔檸檬茶制作方法，其特征在于，步驟六具體為：將灌裝好的模具的料液放入架車推入速凍間,溫度為-18℃至-30℃，中心溫度達到-15℃至-20℃、保持4-5小時。
6.根據(jù)權利要求1所述的一種凍干百香果金桔檸檬茶制作方法，其特征在于，步驟八具體為：提前將包裝間溫度降至18-28℃，濕度35％以下，將凍干好的產品脫模收裝。
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