[發明專利]一種凍干百香果金桔檸檬茶制作方法

在審

• 申請號: 202011302662.6
• 申請日: 2020-11-19
• 公開（公告）號: CN112314755A
• 公開（公告）日: 2021-02-05
• 發明（設計）人: 王致祥
• 申請（專利權）人: 味覺方舟（深圳）科技有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 劉宇波

本發明公開了一種凍干百香果金桔檸檬茶制作方法，包括步驟：步驟一：挑選好的檸檬、金桔放入清洗槽中,100ppm次氯酸鈉消毒水浸泡15分鐘后撈出，倒入下一清水槽中清水清洗，去除泥土和其他雜質果皮不含余氯；步驟二：將檸檬、金桔切成厚度為1?3mm厚薄片；步驟三：稱量質量百分數的百香果30?50％，檸檬10?20％，金桔5?10％，白砂糖5?20％，蜂蜜5?15％，淀粉0.5?5％；步驟四：將清水倒入不銹鋼桶中,將攪拌均勻的物料倒入夾層鍋中；夾層鍋加熱,物料溫度升至75?85℃時緩慢加入淀粉溶液,加入淀粉溶液時攪拌器勻速攪拌,本發明整體個水果茶塊一體，沖泡方便。

技術領域

本發明涉及百香果金桔檸檬茶制作技術領域，具體是一種凍干百香果金桔檸檬茶制作方法。

背景技術

飲料即飲品，是供人或者牲畜飲用的液體，它是經過定量包裝的，供直接飲用或按一定比例用水沖調或沖泡飲用的，飲料也可分為飲料濃漿或固體形態，它的作用是解渴、提供營養或提神，然而現有的凍干百香果金桔檸檬茶都是分開凍干或者烘干，無法做到整杯茶形成一個完整的凍干塊；同時現有的凍干百香果金桔檸檬茶無法做到約3秒即溶，至少需要幾分鐘才能溶解，不能做到即泡即喝。

發明內容

本發明的目的在于提供一種凍干百香果金桔檸檬茶制作方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種凍干百香果金桔檸檬茶制作方法，包括步驟：

步驟一：挑選好的檸檬、金桔放入清洗槽中,100ppm次氯酸鈉消毒水浸泡15分鐘后撈出，倒入下一清水槽中清水清洗，去除泥土和其他雜質果皮不含余氯；

步驟二：將檸檬、金桔切成厚度為1-3mm厚薄片；

步驟三：稱量質量百分數的百香果30-50％，檸檬10-20％，金桔5-10％，白砂糖5-20％，蜂蜜5-15％，淀粉0.5-5％；

步驟四：將清水倒入不銹鋼桶中,將攪拌均勻的物料倒入夾層鍋中；夾層鍋加熱,物料溫度升至75-85℃時緩慢加入淀粉溶液,,加入淀粉溶液時攪拌器勻速攪拌,物料溫度升至85℃保持5分鐘后可以出料；

步驟五：將檸檬、金桔片各2-3片人工擺放到模具中，將出鍋的料液倒入料車冷卻后灌模鋪盤；

步驟六：將灌裝好的模具的料液放入架車推入速凍間；

步驟七：將速凍好的產品架車推入凍干倉進行凍干；

步驟八：提前將包裝間進行降溫，濕度35％以下，將凍干好的產品脫模收裝。

作為本發明進一步的方案：在步驟一之前，將檸檬、金桔挑選中爛果、果根及雜質去除。

作為本發明進一步的方案：步驟二具體為：通過自動切割機將檸檬、金桔切成厚度為1-3mm厚薄片。

作為本發明進一步的方案：步驟八之后，將產品通過金屬探測器,每小時檢校一次金屬探測器后再過金屬探測器；產品過金屬探測器發生報警時,應隔離該比量產品，并經處理后，再過金屬探測器，確保產品符合要求。

作為本發明進一步的方案：步驟六具體為：將灌裝好的模具的料液放入架車推入速凍間,溫度為-18℃至-30℃，中心溫度達到-15℃至-20℃、保持4-5小時。

作為本發明進一步的方案：步驟八具體為：提前將包裝間溫度降至18-28℃，濕度35％以下，將凍干好的產品脫模收裝。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：整體個水果茶塊一體，沖泡方便；快速溶解，開水3秒溶解，冷水20秒左右溶解，做到即泡即喝；采用新鮮水果混合配置，不添加香精、防腐劑、色素。

具體實施方式