[發明專利]用于生產膳食纖維的方法有效
| 申請號： | 202011301150.8 | 申請日： | 2020-11-19 |
| 公開（公告）號： | CN113005159B | 公開（公告）日： | 2023-09-22 |
| 發明（設計）人： | 趙敬姬;金基燦;樸慶玉;金學俊 | 申請（專利權）人： | 大象株式會社 |
| 主分類號： | C12P19/04 | 分類號： | C12P19/04;C12P19/14;C12P19/22;A23L33/21 |
| 代理公司： | 北京信諾創成知識產權代理有限公司 11728 | 代理人： | 尹吉偉 |
| 地址： | 韓國*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 用于 生產 膳食 纖維 方法 | ||
1.一種用于生產膳食纖維的方法，該方法包括：
(a)將焦糊精液化；和
(b)向液化的焦糊精中添加酶并將其糖化，所述酶包括α-淀粉酶、β-淀粉酶和麥芽糖淀粉酶；
(c)過濾所述步驟(b)中獲得的糖溶液；
(d)通過用活性炭處理使過濾的濾液脫色；
(e)通過使脫色的濾液通過離子交換樹脂來將其純化；和
(f)將純化后的濾液濃縮，然后進行填充有強酸性陽離子交換樹脂的柱層析，以得到膳食纖維糖溶液；
所述方法中同時添加所述酶；
基于所述液化的焦糊精總量，以0.01％(w/w)至0.1％(w/w)的量添加所述α-淀粉酶；以0.01％(w/w)至0.1％(w/w)的量添加所述β-淀粉酶；以及以0.01％(w/w)至0.5％(w/w)的量添加所述麥芽糖淀粉酶。
2.根據權利要求1所述的用于生產膳食纖維的方法，其中所述酶進一步地包括支鏈淀粉酶。
3.根據權利要求2所述的用于生產膳食纖維的方法，其中基于所述液化的焦糊精總量，以0.01％(w/w)至0.1％(w/w)的量添加所述支鏈淀粉酶。
4.根據權利要求1所述的用于生產膳食纖維的方法，其中所述液化是通過將所述焦糊精的pH調節為5.0至6.0，然后將其保持在100℃至110℃的溫度下5至15分鐘來進行的。
5.根據權利要求1所述的用于生產膳食纖維的方法，其中所述糖化是通過在pH為5.0至6.0且溫度為55℃至65℃的條件下添加酶，進行48至72小時來完成的。
6.根據權利要求1所述的用于生產膳食纖維的方法，其中所述膳食纖維糖溶液的水溶性膳食纖維的含量為69％(w/w)或更高。
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