[發(fā)明專利]富硒魔芋食品及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202011299979.9 | 申請日： | 2020-11-18 |
| 公開（公告）號： | CN112385806A | 公開（公告）日： | 2021-02-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 廖列揚 | 申請（專利權(quán)）人： | 深圳市名之洋生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/10 | 分類號： | A23L19/10;A23L33/16;A23L7/10;A23L29/30;A23L33/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 518000 廣東省深圳市龍崗區(qū)寶龍*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 魔芋 食品 及其 制備 方法 | ||
1.一種富硒魔芋食品，其特征在于，由如下質(zhì)量份數(shù)的原料組成，30-50重量份的魔芋精粉、10-30重量份木薯粉、10-20重量份玉米淀粉、10-15重量份薏米粉，硒源5-10份，調(diào)味劑5-10份，食品添加劑5-10份。
2.如權(quán)利要求1所述的富硒魔芋食品，其特征在于，所述硒源包括無機硒源和有機硒源中的至少一種。
3.如權(quán)利要求2所述的富硒魔芋食品，其特征在于，所述無機硒源包括亞硒酸鈉和硒酸鈉中的至少一種。
4.如權(quán)利要求2所述的富硒魔芋食品，其特征在于，所述有機硒源包括富硒酵母、硒化卡拉膠、硒蛋白中的至少一種。
5.如權(quán)利要求1所述的富硒魔芋食品，其特征在于，所述調(diào)味劑包括鹽，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，醬油，味精，鹵汁中的至少一種。
6.如權(quán)利要求1所述的富硒魔芋食品，其特征在于，所述食品添加劑包括抗氧化劑，防腐劑中的至少一種。
7.一種如權(quán)利要求1-6任一所述的富硒魔芋食品的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
稱取配方量的各原料，加入熱水中；
將各組分充分混合并高溫煮熟；
對煮熟后的產(chǎn)品進(jìn)行形態(tài)加工；
冷卻脫水定型；
滅菌處理并包裝。
8.如權(quán)利要求7所述的富硒魔芋食品的制備方法，其特征在于，所述混合方式包括超聲，振搖，高速攪拌，勻質(zhì)中的至少一種。
9.如權(quán)利要求7所述的富硒魔芋食品的制備方法，其特征在于，所述形態(tài)加工包括模具塑形，擠壓拉伸，剪切中的至少一種。
10.如權(quán)利要求7所述的富硒魔芋食品的制備方法，其特征在于，所述滅菌處理為將所述富硒魔芋食品高溫滅菌1-2小時。
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