[發(fā)明專(zhuān)利]一種無(wú)膠寵物罐頭食品及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011298738.2
• 申請(qǐng)日: 2020-11-19
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112401057A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-02-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳振標(biāo)
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 佩蒂動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)科技股份有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23K10/20
• 分類(lèi)號(hào): A23K10/20;A23K10/26;A23K20/158;A23K10/30;A23K20/26;A23K20/20;A23K20/174;A23K50/40;A23K40/00
• 代理公司: 北京市萬(wàn)慧達(dá)律師事務(wù)所 11111
• 代理人: 劉鋒;邱忠貺

1.一種無(wú)膠寵物罐頭食品，其特征在于，所述無(wú)膠寵物罐頭食品的原料至少包括按下述重量份配比的組分：

主料：熟動(dòng)物肉330-340，生動(dòng)物肉330-360，生動(dòng)物肝臟145-148，生動(dòng)物骨泥145-148；

輔料：雞蛋清145-148，動(dòng)物油25-35；

湯汁：330.5-355.8。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無(wú)膠寵物罐頭食品，其特征在于，所述輔料還包括如下重量份配比的組分：

海帶粉5-7，牛骨粉5-7。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的無(wú)膠寵物罐頭食品，其特征在于，所述湯汁由如下重量份配比的組分混合制成：

動(dòng)物肉湯330-350；以及，

下述重量份添加劑中的至少一種：

食用堿0.5-1，復(fù)合磷酸鹽0.7-1.2，食鹽0.7-1.2，復(fù)合維生素0.7-1.2，復(fù)合礦物質(zhì)0.7-1.2。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的無(wú)膠寵物罐頭食品，其特征在于，所述熟動(dòng)物肉或生動(dòng)物肉中的至少一種為雞胸肉。

5.一種無(wú)膠寵物罐頭食品的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括混合攪拌、裝罐滅菌，所述混合攪拌包括：

將預(yù)先單獨(dú)絞碎后的各主料組分混合并斬拌獲得第一混合料；

將各輔料組分分別加入所述第一混合料中并混合攪拌獲得第二混合料；

將預(yù)先制備的湯汁加入所述第二混合料并混合攪拌獲得寵物食品；

其中，所述主料包括第一預(yù)設(shè)重量份配比的熟動(dòng)物肉、生動(dòng)物肉、生動(dòng)物肝臟、生動(dòng)物骨泥；

所述輔料包括第二預(yù)設(shè)重量份配比的雞蛋清、動(dòng)物油；

所述湯汁包括第三預(yù)設(shè)重量份配比的動(dòng)物肉湯。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述第一混合料為無(wú)顆粒感的半流體狀態(tài)。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述輔料還包括第四預(yù)設(shè)重量份配比的海帶粉、牛骨粉。

8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述制備方法還包括第一預(yù)處理步驟，所述第一預(yù)處理步驟包括：

將生動(dòng)物肉、生動(dòng)物骨泥及生動(dòng)物肝臟進(jìn)行修整、修剪及切碎，其中生動(dòng)物肉切碎至預(yù)設(shè)大小；

將預(yù)設(shè)重量份配比的生動(dòng)物肉進(jìn)行蒸煮獲得所述熟動(dòng)物肉及所述動(dòng)物肉湯，備用；

將剩余生動(dòng)物肉、熟動(dòng)物肉、生動(dòng)物骨泥及生動(dòng)物肝臟分別單獨(dú)絞碎備用。

9.根據(jù)權(quán)利要求5-8任意一項(xiàng)所述的制備方法，其特征在于，所述方法還包括湯汁制備步驟，具體為：

將預(yù)設(shè)重量份的食用堿、復(fù)合磷酸鹽、食鹽、復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)中的至少一種添加劑加入所述動(dòng)物肉湯中并混合均勻，獲得所述湯汁。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的制備方法，其特征在于，所述裝罐滅菌包括：

采用封口機(jī)將所述寵物食品灌裝入罐頭形成無(wú)膠寵物罐頭食品半成品；

將所述無(wú)膠寵物罐頭食品半成品倒置預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)后裝入殺菌容器內(nèi)進(jìn)行高溫殺菌，所述高溫殺菌的溫度為118-122℃，時(shí)間為50min-70min；

將所述高溫殺菌后的無(wú)膠寵物罐頭食品加反壓并快速冷卻獲得無(wú)膠寵物罐頭食品。