[發明專利]一種無膠寵物罐頭食品及其制備方法

在審

• 申請號: 202011298738.2
• 申請日: 2020-11-19
• 公開（公告）號: CN112401057A
• 公開（公告）日: 2021-02-26
• 發明（設計）人: 陳振標
• 申請（專利權）人: 佩蒂動物營養科技股份有限公司
• 主分類號: A23K10/20
• 分類號: A23K10/20;A23K10/26;A23K20/158;A23K10/30;A23K20/26;A23K20/20;A23K20/174;A23K50/40;A23K40/00
• 代理公司: 北京市萬慧達律師事務所 11111
• 代理人: 劉鋒;邱忠貺

本發明公開一種無膠寵物罐頭食品及其制備方法，該無膠寵物罐頭食品的原料至少包括按下述重量份配比的組分：主料：熟動物肉330?340，生動物肉330?360，生動物肝臟145?148，生動物骨泥145?148；輔料：雞蛋清145?148，動物油25?35；湯汁：330.5?355.8，該無膠寵物罐頭食品在避免添加食用膠的前提下，通過優化組分配比及制備工藝，制備獲得形態穩定的凝膠體罐頭食品，不僅能有效避免存放及運輸過程中罐頭內寵物食品形態的穩定性，還能提高寵物食品安全性，避免食用膠對寵物帶來的健康隱患。

技術領域

本發明涉及寵物食品制備領域，特別涉及一種無膠寵物罐頭食品及其制備方 法。

背景技術

寵物罐頭區別于常規意義上的寵物食品，是寵物犬貓重要的主食來源。馬 口鐵罐頭產品在配方滿足寵物貓的營養需要的同時還需要保持寵物罐頭的色澤、 嫩度和形態完整性。區別于寵物零食罐頭，罐頭是為了替代膨化主糧的一類能 夠滿足寵物犬貓全價且均衡營養的日糧。一般為含水量75～80％之間的凝膠狀固 體，其中動物源成分可高達90％以上。由于生鮮肉類在高溫、高壓的加工過程 中會出現水分溢出現象，導致形態不穩定、易破碎等問題。所以在罐頭產品在 灌裝后經過高溫高壓加工依然能夠保持形態均一、穩定的凝膠體是產業需要解 決的問題之一。

目前業界采用添加食用膠作為添加劑來保持寵物罐頭在開蓋食用時保持均 一、穩定的膠體。這些食用膠包括黃原膠、卡拉爾膠、瓜爾膠、刺槐豆膠、瓊 脂、明膠等。食用膠的存在能夠維持罐頭的完整性和運輸及儲藏的形態穩定性。

但是大量文獻研究表明，某些食用膠會造成寵物的腸道炎癥反應，引起寵 物犬貓的應激反應。另外，這些食用膠的存在會吸收犬貓腸道的營養物質，降 低營養物質的消化率，提高排糞量。增加寵物犬貓腸胃負擔，可能對寵物犬貓 產生營養不良及消化不良的問題。

隨著消費者對犬貓健康的逐漸重視，添加有食用膠的犬貓主食罐頭被冠以 低端的標簽。

因此，需要尋找一種避免添加上述食用膠且能保持形態穩定的凝膠體罐頭 食品。

發明內容

為了解決現有技術的問題，本發明提供了一種無膠寵物罐頭食品及其制備 方法，通過該方法制備的無膠寵物罐頭食品，在不添加食用膠的前提下能有效 保持罐內寵物食品形態的完整性及運輸穩定性，從而有效避免寵物食品中的食 用膠對寵物帶來的健康隱患。

為解決上述技術問題，本發明提出如下第一技術方案：

一種無膠寵物罐頭食品，所述無膠寵物罐頭食品的原料至少包括按下述重 量份配比的組分：

主料：熟動物肉330-340，生動物肉330-360，生動物肝臟145-148，生動物 骨泥145-148；

輔料：雞蛋清145-148，動物油25-35；

湯汁：330.5-355.8。

在一種較佳的實施方式中，所述輔料還包括如下重量份配比的組分：

海帶粉5-7，牛骨粉5-7。

在一種較佳的實施方式中，所述湯汁由如下重量份配比的組分混合制成：

動物肉湯330-350；以及，

下述重量份添加劑中的至少一種：

食用堿0.5-1，復合磷酸鹽0.7-1.2，食鹽0.7-1.2，復合維生素0.7-1.2，復合 礦物質0.7-1.2。

在一種較佳的實施方式中，所述熟動物肉或生動物肉中的至少一種為雞胸 肉。

本實施例還提供如下第二技術方案：一種無膠寵物罐頭食品的制備方法， 所述制備方法包括混合攪拌、裝罐滅菌，所述混合攪拌包括：