[發明專利]一種緩解淡水魚類運輸應激的方法

有效

• 申請號: 202011284230.7
• 申請日: 2020-11-17
• 公開（公告）號: CN112400760B
• 公開（公告）日: 2022-11-18
• 發明（設計）人: 汪蘭;石柳;王俊;熊光權;吳文錦;尤孝鵬;丁安子;喬宇;李新;廖李
• 申請（專利權）人: 湖北省農業科學院農產品加工與核農技術研究所
• 主分類號: A01K61/10
• 分類號: A01K61/10;A23K50/80;A23K10/12;A23K10/30
• 代理公司: 武漢開元知識產權代理有限公司 42104
• 代理人: 黃行軍

本發明屬于水產品貯運技術領域。一種緩解淡水魚類運輸應激的方法，其特征在于包括如下步驟：1)配置發酵底物：選黃芪、人參、當歸、枸杞子、麥冬混合配置，得到發酵底物；2)培養液的配置；3)接種液的制備：按嗜酸乳桿菌：植物乳桿菌：雙歧桿菌：嗜熱鏈球菌的體積比＝1～4：1～3：1～6：1～8，選取微生物；4)將步驟1)得到的發酵底物進行處理；5)發酵；6)發酵結束后采用純堿調整浸提的發酵液pH至7.0，過濾，所得濾液為最終的發酵液；7)將步驟6)得到的發酵液加入到淡水魚的運輸水體中。該方法天然無害，不僅提高了淡水魚在運輸過程的存活率、減少了魚體肌肉營養組分流失、緩解了魚體的氧化損傷，而且很大程度上保證了肌肉品質。

技術領域

本發明屬于水產品貯運技術領域，具體涉及一種緩解淡水魚類運輸應激的方法。

背景技術

淡水魚資源是中國水資源的重要組成部分，年產量和養殖面積均位世界之首。隨著社會發展和人類生活水平的不斷進步，人們對食物的需求不再局限于吃飽，更重要的是營養和健康，對食品的品質、安全有了更高的追求。相比其他動物食品，淡水魚類是國民食物中主要的蛋白質來源之一，肉質細嫩、口感獨特且營養豐富，膽固醇含量幾乎為零，極富高不飽和脂肪酸和維生素D等有利人類健康的營養物質，適合各年齡段的人食用。與所有其他動物一樣，魚類在養殖或運輸過程中會被各種不利的物理或化學因素破壞機體內環境穩態，引起氧化應激反應，進而破壞魚體內各理化反應的平衡，最終對魚類的健康和肌肉品質造成影響，這給養殖或活魚貯運及其他物流環節帶來了許多困難和經濟損失。當下已有多種緩解魚類應激、提高運輸存活率的措施，但是成本太高，或降低了魚類的食用品質并對人的健康造成威脅(如孔雀石綠的添加能提升夏季魚類運輸存活率但會誘發人類癌癥)。針對以上亟待解決的問題，我們需要一種在保障健康、天然無公害且成本低的前提下，可有效緩解魚類運輸應激、減少氧化損傷、提升存活率且減少營養物質的流失并保證肌肉品質的方法。

目前緩解魚類運輸過程中應激反應的措施一般為添加抗氧化劑或能量物質，例如維生素C、谷胱甘肽等，但往往由于物質的單一性和局限性而得效果不佳。

發明內容

本發明的目的在于提供一種緩解淡水魚類運輸應激的方法，該方法天然無害，不僅提高了淡水魚在運輸過程的存活率、減少了魚體肌肉營養組分流失、緩解了魚體的氧化損傷，而且很大程度上保證了肌肉品質。

為了實現上述目的，本發明所采取的技術方案是：一種緩解淡水魚類運輸應激的方法，其特征在于包括如下步驟：

1)配置發酵底物：將預處理后的黃芪、人參、當歸、枸杞子、麥冬，按：黃芪、人參、當歸、枸杞子、麥冬分別為8-15g:6-10g:15-20g:10-15g:12-18g的質量比混合配置，得到發酵底物；

2)培養液(營養液)的配置：

嗜酸乳桿菌瓊脂培養液：胰酪5-15g，酵母浸粉3-8g，磷酸二氫鉀4-8g，檸檬酸銨1-3g，乙酸鈉20-30g，硫酸鎂0.5-0.6g，硫酸錳0.1-0.2g，亞硫酸鐵0.03-0.04g，葡萄糖10-30g，瓊脂10-20g，pH值5.5±0.2，溫度20-30℃，蒸餾水1000ml；

植物乳桿菌培養液：酵母膏6-8g，蛋白胨6-8g，葡萄糖8-12g，磷酸二氫鉀1-3g，西紅柿汁80-120ml，蒸餾水900ml，pH7.0；

雙歧桿菌培養液：蛋白胨10-20g，酵母粉1-3g，葡萄糖10-30g，可溶性淀粉0.5-0.8g，氯化鈉3-6g，質量濃度5％半胱氨酸5-15ml，西紅柿浸出液300-500ml，肝提取液60-90ml，瓊脂10-30g，蒸餾水520ml，pH7.0；

嗜熱鏈球菌培養液：蛋白胨10-20g，酵母粉1-3g，葡萄糖10-30g，可溶性淀粉0.5-0.8g，氯化鈉3-6g，質量濃度5％半胱氨酸5-15ml，西紅柿浸出液300-500ml，肝提取液60-90ml，瓊脂10-30g，蒸餾水520ml，pH7.0；