[發(fā)明專(zhuān)利]一種新鮮花椒的貯藏保鮮方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011282584.8
• 申請(qǐng)日: 2020-11-17
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112293637A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-02-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張開(kāi)艷;邱寧宏;祝曉云;江秋菊;陳慶義;何維
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 遵義華邦農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L3/16
• 分類(lèi)號(hào): A23L3/16;A23L3/36
• 代理公司: 遵義浩嘉知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 52112
• 代理人: 石文義

1.一種新鮮花椒的貯藏保鮮方法，其特征在于，所述貯藏保鮮方法包括有原料篩選、漂燙處理、滅菌處理、冷卻、包裝和貯藏步驟，具體包括以下步驟：

(1)原料篩選：將采摘后的新鮮花椒先平攤在陰涼的環(huán)境下放置預(yù)冷3～5小時(shí)，然后選擇椒粒大小均勻，無(wú)污漬，無(wú)污物附著和無(wú)雜質(zhì)的鮮花椒，備用；

(2)漂燙處理：將經(jīng)過(guò)篩選后的鮮花椒通過(guò)漂燙機(jī)，采用高溫蒸汽噴射方式進(jìn)行漂燙處理，蒸汽溫度為100～110℃，燙漂時(shí)間為5～10min；

(3)滅菌處理：將漂燙后的花椒通過(guò)蒸汽箱，采用高溫蒸汽法進(jìn)行滅菌處理，蒸汽溫度為110～120℃，滅菌時(shí)間為30～60s；

(4)冷卻：將經(jīng)過(guò)高溫滅菌后的花椒在真空設(shè)備中進(jìn)行真空冷卻，冷卻至5～15℃；

(5)包裝：在無(wú)菌條件下，將冷卻后的花椒，按設(shè)計(jì)規(guī)格進(jìn)行真空包裝；

(6)貯藏：將包裝后的花椒放置于低溫冷庫(kù)中存放，控制冷庫(kù)溫度為2～4℃條件下，使花椒貯藏保鮮。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新鮮花椒的貯藏保鮮方法，其特征在于：在所述步驟(2)漂燙處理前還包括有磁選處理，所述磁選處理是將篩選后的花椒原料采用磁力攪拌器進(jìn)行磁選，控制攪拌的速度為30～40r/min，攪拌時(shí)間為10～20min。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新鮮花椒的貯藏保鮮方法，其特征在于：在所述步驟(2)漂燙處理過(guò)程中，采用漂燙機(jī)進(jìn)行漂燙處理，鮮花椒的攤放厚度為1～3cm，控制蒸汽溫度為105～110℃，燙漂時(shí)間為8～10min。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新鮮花椒的貯藏保鮮方法，其特征在于：在所述步驟(3)滅菌處理過(guò)程中，采用蒸汽箱進(jìn)行滅菌處理，鮮花椒的攤放厚度為1～3cm，蒸汽溫度為115～120℃，滅菌時(shí)間為45～60s。