[發(fā)明專利]一種麥醇溶蛋白納米粒子負(fù)載抗菌肽的海產(chǎn)品保鮮劑及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011281964.X
• 申請日: 2020-11-16
• 公開（公告）號: CN112514980A
• 公開（公告）日: 2021-03-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 吳春華;趙建波;姜海鑫;孫繼帥;段孟霞;俞珊
• 申請（專利權(quán)）人: 福建農(nóng)林大學(xué)
• 主分類號: A23B4/20
• 分類號: A23B4/20;A23L3/3463;A23J1/12;A23J3/18
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11616
• 代理人: 林燕

本發(fā)明提供了一種麥醇溶蛋白納米粒子(GNPs)負(fù)載抗菌肽(Nisin)的海產(chǎn)品保鮮劑制備方法，將提取的麥醇溶蛋白與Nisin混合，得到麥醇溶蛋白?Nisin納米粒子；將得到的麥醇溶蛋白?Nisin納米粒子溶液與除雜后的納米甲殼素晶須(ChNW)溶液混合，得到麥醇溶蛋白納米粒子負(fù)載抗菌肽的海產(chǎn)品保鮮劑。本發(fā)明以Nisin為主要原料并輔以其他助劑制備的海產(chǎn)品保鮮劑，利用GNPs包埋Nisin，提高Nisin的穩(wěn)定性及生物利用度。同時利用ChNW加入到GNPs溶液中，挺高GNPs的穩(wěn)定性。Nisin作用于細(xì)胞質(zhì)膜，造成細(xì)胞質(zhì)如三磷酸腺苷的滲出，即破壞使細(xì)胞質(zhì)中的基質(zhì)失去活性，從而起到抑菌、殺菌作用。實驗結(jié)果表明，本發(fā)明的海產(chǎn)品保鮮劑各項性能優(yōu)異，其指標(biāo)均超過市售普通保鮮劑，具有優(yōu)異的抗菌性，且生物降解時間短，安全環(huán)保，可完全替代現(xiàn)有普通保鮮劑。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種海產(chǎn)品保鮮劑及其制備方法，具體涉及一種麥醇溶蛋白納米粒子負(fù)載抗菌肽的海產(chǎn)品保鮮劑及其制備方法。

背景技術(shù)

隨著生活水平的提高，人們對食品質(zhì)量要求也越來越高。沿海城市盛產(chǎn)的海產(chǎn)品已經(jīng)可以銷往全國，甚至全世界。但在保藏和運輸過程中保證海產(chǎn)品的價值是一大難題，如微生物的侵蝕，導(dǎo)致海產(chǎn)品發(fā)生腐敗；包裝不當(dāng)，由于產(chǎn)品之間擠壓，導(dǎo)致機械損傷，海產(chǎn)品的商品價值和食用價值都會受到很大影響。如今市面上存在的海鮮的保鮮劑也有很多的類型，但存在許多的的不足，如污染環(huán)境，保鮮時間短，成本高等。

Nisin是一種由34個氨基酸組成的抗菌肽，它對許多革蘭氏陽性菌具有活性，但穩(wěn)定性差。中國專利CN201310081187.8公開了“一種天然海產(chǎn)品保鮮劑及其制備方法”，其中公開了以Nisin、柑橘幼果提取物為基礎(chǔ)原料，加入冰醋酸、水等液體制備的一種海產(chǎn)品保鮮劑，它能都起到有效的抑菌作用，對海產(chǎn)品保鮮具有一定的保鮮效果，但該發(fā)明的保鮮劑抑菌時間不夠理想。中國專利CN201710114061.4的發(fā)明專利“一種海產(chǎn)品保鮮組合物、保鮮劑和海產(chǎn)品保鮮方法”，并具體公開了以茶多酚、普魯蘭多糖和山梨酸鉀為原料制備的一種海產(chǎn)品保鮮劑。雖然該保鮮劑可以對海產(chǎn)品起到一定的保鮮作用，但是其抑菌時間仍舊不夠理想。而中國專利CN201810537594.8公開了“一種可消除異味的海產(chǎn)品保鮮劑及其制備方法”，該發(fā)明公開了以山梨酸鉀、納他霉素、抗氧化劑、多孔二氧化硅、維生素C等為原料制備的一種可消除異味的海產(chǎn)品保鮮劑。雖然該發(fā)明所制備的保鮮劑在一定程度上抑制了海產(chǎn)品中氯化三甲胺的分解，提高了對海產(chǎn)品的保鮮作用，但該發(fā)明沒有遵循綠色環(huán)保理念。

隨著科技的發(fā)展，生活水平的不斷改善，人們對飲食方面的要求越來越高了，從吃飽的基本要求上升到吃的健康的層面了。在環(huán)境問題突出，科技不斷創(chuàng)新的當(dāng)代，環(huán)境友好型的材料呼之欲出。在這樣的背景下，現(xiàn)有的海鮮產(chǎn)品保鮮方法和保鮮劑顯然不能被人們所滿足。因此，尋找一種安全、環(huán)保、保鮮效果強的保鮮劑刻不容緩。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種區(qū)別于傳統(tǒng)保鮮海洋產(chǎn)品的材料，綠色、無污染的一種新型保鮮劑及其制備方法，利用Nisin的抗菌性，通過麥醇溶蛋白制備成GNPs包埋Nisin，提高Nisin的穩(wěn)定性，并利用ChNW將粒子吸附在晶須表面形成一個穩(wěn)定體系，從而使所制備的新型保鮮劑具有良好的抗菌性、成本低、綠色無污染等優(yōu)點。

為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供以下技術(shù)方案：

本發(fā)明提供了一種麥醇溶蛋白納米粒子負(fù)載抗菌肽的海產(chǎn)品保鮮劑制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)麥醇溶蛋白的提取：取10份小麥面積溶解在70％(v/v)的100mL 的乙醇溶液中，在35℃下攪拌5h，離心15分鐘后收集上清液，將得到的上清液經(jīng)過旋蒸、冷凍干燥，得到麥膠蛋白粉末；