[發明專利]一種麥醇溶蛋白納米粒子負載抗菌肽的海產品保鮮劑及其制備方法

在審

• 申請號: 202011281964.X
• 申請日: 2020-11-16
• 公開（公告）號: CN112514980A
• 公開（公告）日: 2021-03-19
• 發明（設計）人: 吳春華;趙建波;姜海鑫;孫繼帥;段孟霞;俞珊
• 申請（專利權）人: 福建農林大學
• 主分類號: A23B4/20
• 分類號: A23B4/20;A23L3/3463;A23J1/12;A23J3/18
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 林燕

1.一種麥醇溶蛋白納米粒子負載抗菌肽的海產品保鮮劑制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)麥醇溶蛋白的提取：取10份小麥面積溶解在70％(v/v)的100mL的乙醇溶液中，在35℃下攪拌5h，離心15分鐘后收集上清液，將得到的上清液經過旋蒸、冷凍干燥，得到麥醇溶蛋白粉末；

(2)麥醇溶蛋白-Nisin納米粒子的制備：將3-5份步驟(1)中所得到的麥醇溶蛋白粉末和0.05份Nisin溶解在70％(v/v)的100mL的乙醇溶液中，在25℃下攪拌2h，取混合后的液20mL滴加到100mL蒸餾水中，在25℃下攪拌3h，經過旋蒸和離心后，得到的麥醇溶蛋白-Nisin納米粒子溶液，并在4℃下儲存備用；

(3)ChNW溶液的制備：取1-2份ChNW粉末溶解在10％(v/v)的100mL的乙酸溶液中，在25℃下攪拌2h，經過除雜后得到ChNW溶液，并在4℃下儲存備用；

(4)麥醇溶蛋白-Nisin納米粒子/ChNW溶液：將步驟(2)得到的麥醇溶蛋白-Nisin納米粒子溶液與步驟(3)得到的ChNW溶液混合，在25℃下攪拌1h，得到麥醇溶蛋白-Nisin納米粒子/ChNW溶液。

2.根據權利要求1所述的一種麥醇溶蛋白納米粒子負載抗菌肽的海產品保鮮劑制備方法，其特征在于，所述Nisin固體為食品級，ChNW固體為食品級，小麥面筋固體為食品級，乙醇為分析純，乙酸為分析純。

3.根據權利要求1所述的一種麥醇溶蛋白納米粒子負載抗菌肽的海產品保鮮劑制備方法，其特征在于，步驟(1)中所述的旋蒸過程的溫度為55℃，壓力為-0.1Pa，蒸發時間為20min。

4.根據權利要求1所述的一種麥醇溶蛋白納米粒子負載抗菌肽的海產品保鮮劑制備方法，其特征在于，步驟(1)中所述的冷凍干燥過程為先在-80℃下冷凍12h，再干燥48h。

5.根據權利要求1所述的一種麥醇溶蛋白納米粒子負載抗菌肽的海產品保鮮劑制備方法，其特征在于，步驟(2)中所述的旋蒸過程的溫度為55℃，壓力為-0.1Pa，蒸發時間為20min。

6.根據權利要求1所述的一種麥醇溶蛋白納米粒子負載抗菌肽的海產品保鮮劑制備方法，其特征在于，步驟(2)中所述的離心轉速為3000轉，離心時間為10min。

7.根據權利要求1所述的一種麥醇溶蛋白納米粒子負載抗菌肽的海產品保鮮劑制備方法，其特征在于，步驟(2)中所述的滴加過程的速度為8mL/h。

8.根據權利要求1所述的一種麥醇溶蛋白納米粒子負載抗菌肽的海產品保鮮劑制備方法，其特征在于，步驟(3)中所述的除雜過程為在離心機中以3000r/min離心5min。

9.權利要求1～8任一項所述制備方法制備得到的麥醇溶蛋白納米粒子負載抗菌肽的海產品保鮮劑，其特征在于用于海產品的保鮮。